Il cavolfiore avvolto nella pasta sfoglia..invece di fare una torta salata lo copriamo con la pasta bucherellata e lo lasciamo penetrare dall’aroma delle spezie.
Secondo me il cavolfiore è nato per essere accompagnato da aromi. Io lo prediligo con i sentori di terra del ramerino, della salvia, in triti aromatici per saltarlo in padella.
Oppure un bel connubio con le acciughe, fatte sciogliere nell’olio e poi aggiunto alla cottura.
Insomma un alimento sontuoso.
Ecco di seguito il mio procedimento ed, a fondo pagina, anche i miei suggerimenti.
NOTA BOMBA chi ha provato questo piatto ha anche visto la mia ricetta di torta salata finocchi e patate.
Ingredienti
- 650 gcavolfiore
- 230 gpasta sfoglia (integrale)
- 45 gpomodori secchi sott’olio
- 2 gspezia (Tandoori)
- 2 gspezia (Curcuma)
- 20 gsale fino
Tegami e tegamini
- Vaporiera
- Teglia ( da forno )
Preparazione e cottura
Ecco la presentazione del tagliere degli ingredienti. Sono pochi, come vedete, ci faciliteranno l’esecuzione.
Dividere in due la pasta sfoglia, bucherellarla con i rebbi di una forchetta. Pulire dalle foglie il cavolfiore e lavarlo bene.
Dividere in due metà anche il cavolfiore e cuocerlo al vapore per 10′.
Salarlo cercando di entrare anche in mezzo alle cimette. Una metà cospargerla con il tandoori.
L’altra metà salarla e cospargerla con la curcuma. A questo punto appoggiare le due metà sulla sfoglia.
Quindi farcirle con i pomodori secchi sott’olio.Questo tipo aveva anche i capperi, mettere anche i capperi. Accendere il forno statico a 180°.
Distendere la sfoglia sopra alla verdura cercando di far combaciare tutti i lati senza far rimanere niente scoperto. Mettere il tutto, con la sua carta forno, su una teglia da forno.
Infornare la teglia e far cuocere per circa 30′ ma sapete che dipende dal forno.
Una volta passato il tempo assicuratevi che la pasta sia dorata e dura. Potete sfornare e lasciare riposare i fagotti per 5′.
Tagliare le cupole prima a metà, lasciare sfiatare un pò poi tagliate i pezzi a fette spesse.
Servire le fette nei piatti di portata. Regolare di sale.
Il tocco della cheffa
Potete anche usare altre verdura per creare dei fagotti. Potete aggiungere spezie oppure formaggi, come più vi solletica questa ricetta. Per un’aspetto più bello mettete la parte stondata del cavolfiore in basso e fate le “cuciture” dalla parte piatta.
