Una ricetta dedicata ai cereali: sorgo con verdure saltate. Questo è uno dei cereali dimenticati.
L’ho riscoperto grazie al negozio “ Natura si”, curiosando fra gli scaffali ho scoperto che ci sono molti ingredienti antichi che possono tornare con successo sulla nostra tavola.
Questo cereale pur avendo un suo sapore si sposa, senza problemi, con gli ingredienti che vorrete metterci insieme.
Io qui l’ho accompagnato con delle verdure saltate e dei bocconi di salmone spadellati.
Vi lascio una traccia del mio blog che porta ad una ricetta molto interessante.
- Energia 415,60 (Kcal)
- Carboidrati 30,79 (g) di cui Zuccheri 3,50 (g)
- Proteine 30,47 (g)
- Grassi 19,70 (g) di cui saturi 3,65 (g)di cui insaturi 5,74 (g)
- Fibre 2,79 (g)
- Sodio 2.646,45 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 213 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per preparare questa ricetta di cereali: sorgo con verdure saltate.
- 200 gsalmone affumicato
- 150 gpasta (SORGO)
- 50 golive nere
- 50 gcarote
- 35 gporri
- 25 golio extravergine d’oliva
- 2 pizzichisale fino
- 1 spicchioaglio
- 1 mazzettoprezzemolo tritato
Cocci e coccini occorrenti per preparare cereali: sorgo con verdure saltate.
- Pentola
- Padella Moneta Etnea
Preparazione e cottura
Per la cottura del sorgo seguire le indicazioni riportate sulla confezione.
Ricordate che ha una cottura abbastanza lunga e quindi preparatevi per tempo.
Mentre cuoce il sorgo, far saltare le verdure, tagliate a pezzi regolari, in una padella con olio.
Salare e far cuocere brevemente.
In un’altro recipiente far saltare appena, anche, il salmone affumicato con poco olio.
in questo caso io ho usato le fette un pò spesse, confezionate.
Aggiungere il prezzemolo e gli spicchi di aglio tritati finemente. Spegnere il fuoco.
Scolare il sorgo, vedrete che ha assorbito il brodo/acqua che avrete messo.
Unirlo alle verdure saltate e farlo amalgamare.
In ultima fase mettere il salmone e, allo stesso modo, le olive fatte a pezzi, tutto a fuoco spento.
Girare per unire gli ingredienti tra loro.
Adesso non resta che impiattare il vostro favoloso cereale ritrovato, un giro di olio a crudo ed ecco fatto! Buon appetito.
Il suggerimento non richiesto
Il sorgo, è solo uno dei tanti ingredienti che non conosciamo più. Facevano certamente parte di una cultura contadina, alimenti poveri ma nutrienti.
Vi lascio il link per andare a curiosare tra le righe che raccontano questo alimento.
