Questa cous cous di barbabietola e gorgonzola è un piatto buono ed anche green perchè utilizziamo i gambi delle foglie delle barbabietole. In cucina, lo sapete, non dobbiamo sprecare niente inutilmente. Quasi tutto può essere riciclato e dare vita a nuovi piatti, o, usando un essiccatore, anche a polveri.

Sarà che in casa mia era vietato non finire quello che c’era nel piatto, ma ancora oggi, sto attenta che questo non accada.
Mia mamma era una massaia, come si chiamavano alla sua epoca le casalinghe.
Era quella figura, collocata per lo più nella vita contadina, alla quale veniva affidata la conduzione della casa, compreso il lato economico.
Quindi capirete che proprio per questa educazione, imparata anche solo guardandola cucinare, io cerco di buttare poco o niente.
Ecco di seguito il mio procedimento per cucinare questo cous cous di barbabietola e gorgonzola ed, a fondo pagina, anche i miei suggerimenti.

NOTA BOMBA chi ha provato questo piatto ha anche visto la mia ricetta di crema con gambi di cime di rapa.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

355,55 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 355,55 (Kcal)
Carboidrati 39,58 (g) di cui Zuccheri 7,70 (g)
Proteine 11,38 (g)
Grassi 16,80 (g) di cui saturi 6,01 (g)di cui insaturi 2,66 (g)
Fibre 6,23 (g)
Sodio 3.181,61 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti

Iniziate procurandovi gli ingredienti che serviranno, per esempio, stilate una lista precisa per essere sicuri di non dimenticare niente. Di seguito un piccolo aiuto.

250 gbarbabietole (gambi delle foglie)
200 gpatate (già sbucciate)
50 ggorgonzola
20 glatte
125 gcouscous cotto (precotto in scatola)
20 golio extravergine d’oliva
12 gsale fino
400 mlbrodo vegetale

Tegami e tegamini

Essere organizzati in cucina è essenziale, ci fa risparmiare tempo ed anche avere tutto a portata di mano, che è basilare. Un piccolo promemoria qui sotto.

Pentola
Frullatore / Mixer Ariete
Padella piccola

Preparazione e cottura

Procediamo quindi alla preparazione della cous cous di barbabietola e gorgonzola.

Io acquisto sempre le barbabietole crude con il loro bel ciuffo di foglie verdi e rosse che mettono allegria. Quindi, separo le foglie dal gambo.
Le lavo bene e le metto a scolare.
Preparo anche le patate, le sbuccio e le lavo.
In una pentola mettere l’olio. Tagliare a tocchi le patate e anche i gambi. Aggiungere 400ml di acqua o brodo vegetale.
Mettere a cuocere salando quando il brodo bolle. Far cuocere bene anche senza coprire.
Utilizzando il mixer o il frullatore realizzare una crema liscia senza grumi. Se è troppo densa aggiungete ancora brodo perchè dovrete cuocervi il cous cous.
Rimettere tutto sul fuoco e far scaldare bene, e, dopo esservi assicurati che ci sia abbastanza liquido, unire il cous cous.
Spengere il fuoco e lasciare cuocere coperto. Passati circa 15 minuti scoprire e girare il cous cous con una forchetta.
Mentre aspettate che il cous cous cuocia, preparare la fonduta di gorgonzola mettendo il formaggio con il latte in un padellino antiaderente. Girare fino a completa scioltezza. potete anche farlo a bagnomaria.
Quando il cous cous è pronto disporlo nel piatto, usando un coppapasta, realizzate un tortino.
Prendete la fonduta che deve essere bella liquida e caldissima e versarla sul cous cous.
Servire caldissimo.