La crema di cavolfiore e porcini secchi è un vero comfort food durante i mesi invernali. È un piatto che offre un modo diverso e delizioso di gustare il cavolfiore.
A casa mia, solitamente lo prepariamo semplicemente cotto a vapore e condito con olio, sale e pepe. Tuttavia, questa crema è un’alternativa deliziosa. Puoi anche gratinarla con besciamella o formaggio e passarla al grill per un tocco croccante in più.
Il sapore del cavolfiore si sposa bene con diversi ingredienti, rendendolo estremamente versatile. Sfrutta gli avanzi di cimette per preparare questa crema e goditi un piatto caldo e avvolgente che ti farà sentire coccolato.
Una delle caratteristiche più interessanti del cavolfiore è la sua versatilità in cucina. Può essere consumato crudo, cotto al vapore, arrostito, saltato in padella o addirittura trasformato in una base per sostituire alimenti ad alto contenuto di carboidrati come riso o purea di patate. Le ricette a base di cavolfiore sono infinite e permettono di sperimentare con sapori e consistenze diverse.
Inoltre, puoi mescolare il cavolfiore con formaggio e uova per creare delle golose frittelle, oppure utilizzarlo come base per una pizza senza farina.
Come hai visto il cavolfiore è un ortaggio che offre molte possibilità creative in cucina. Grazie alla sua consistenza neutra, si presta perfettamente a essere utilizzato in molteplici modi. Puoi preparare un delizioso cous cous sostituendo il cavolfiore al grano, oppure realizzare una croccante crosta per il pesce al forno.
Rivolgendo l’attenzione ai funghi porcini secchi possiamo dire che sono una prelibatezza amata da molti appassionati di cucina in tutto il mondo.
Questi funghi hanno un sapore intenso e ricco, che li rende un ingrediente molto versatile in cucina. Le caratteristiche distintive dei funghi porcini secchi includono la consistenza carnosa e compatta, che li rende ideali per piatti come risotti, sughi e zuppe.
Pare che, i funghi porcini secchi siano ricchi di umami, il quinto sapore primario che conferisce loro un sapore particolarmente gustoso.
Altre ricette con cavolfiore:
Ingredienti
Iniziate procurandovi gli ingredienti che serviranno, per esempio, stilate una lista precisa per essere sicuri di non dimenticare niente. Di seguito un piccolo aiuto.
- Energia 199,18 (Kcal)
- Carboidrati 13,29 (g) di cui Zuccheri 6,62 (g)
- Proteine 7,24 (g)
- Grassi 13,61 (g) di cui saturi 8,64 (g)di cui insaturi 4,75 (g)
- Fibre 3,98 (g)
- Sodio 229,55 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tegami per preparare la crema di cavolfiore e porcini secchi
Essere organizzati in cucina è essenziale, ci fa risparmiare tempo ed anche avere tutto a portata di mano, che è basilare. Un piccolo promemoria qui sotto.
Preparazione e cottura
– Inizia pulendo e lavando il cavolfiore e dividendolo in cime. Lascia le cimette in ammollo in acqua per un po’. Infine Scolale.
– Metti in ammollo i funghi porcini secchi in acqua tiepida per almeno 30′.
-Dopo averlo versato in un pentolino metti a scaldare il latte.
Come preparare la crema di cavolfiore e porcini secchi.
In una casseruola, metti il burro e fai sciogliere. Aggiungi la cipolla tritata e falla diventare trasparente senza farla bruciare. Unisci uno spicchio di aglio e un rametto di timo o origano, quindi fai stufare il tutto.
Aggiungi le cime del cavolfiore, aggiusta di sale. Ora copri il cavolo con il latte caldo. Mescola. Lascia cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolfiore risulterà morbido.
Scola e strizzai funghi porcini ammollati, tagliali grossolanamente. Rosola in una padella con un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio intero. Aggiusta di sale.
Una volta cotte, rimuovi le cimette e frullale fino ad ottenere una crema morbida. Se risulta troppo densa, è possibile diluirla con del latte tiepido.
Il tocco finale di olio e pepe fresco donerà una nota di freschezza e vivacità al piatto, rendendolo non solo gustoso ma anche esteticamente accattivante. Buon appetito!
NOTA: Gli accessori di cucina che ho linkato sono quelli che uso normalmente nella mia cucina, sono indispensabili aiutanti che riescono a velocizzare ogni gesto, garantendo la tua sicurezza e l’idoneità per il loro uso. Lavabili facilmente anche in lavastoviglie.
Varianti per la crema di cavolfiore e porcini secchi
Potete aggiungere un tocco di dolcezza e cremosità al vostro piatto sostituendo il latte intero con del latte di mandorla o di nocciola. Questa alternativa non solo renderà il piatto delizioso, ma aggiungerà anche un sapore unico e ricco.
Conservazione
Per conservare i funghi porcini secchi, è consigliabile riporli in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta. È importante conservarli in un contenitore ermetico per evitare l’umidità e proteggerli dagli insetti.
I funghi porcini secchi possono essere conservati a lungo termine in dispensa, garantendo così di avere sempre a disposizione questo prelibato ingrediente per arricchire i tuoi piatti con il loro sapore unico e intenso.
E’ possibile anche congelarli in sacchetti da freezer.
Dosi variate per porzioni
