Name: Filetti di branzino al cartoccio
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1200 g branzino (spigola) (filetti); 200 g carota; 300 g sedano; 30 g limone (fette); 15 g sale fino; 2 g finocchietto selvatico

I filetti di branzino al cartoccio sono un classico della cucina di mare italiana. Questo pesce viene anche chiamato spigola ed ha una bella carne soda e saporita.

Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura35 Minuti
Porzioni4
CucinaItaliana

279,74 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 279,74 (Kcal)
Carboidrati 9,01 (g) di cui Zuccheri 5,37 (g)
Proteine 50,53 (g)
Grassi 4,75 (g) di cui saturi 1,55 (g)di cui insaturi 3,15 (g)
Fibre 2,75 (g)
Sodio 1.932,08 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti

Iniziate procurandovi gli ingredienti che serviranno, per esempio, stilate una lista precisa per essere sicuri di non dimenticare niente. Di seguito un piccolo aiuto.

1200 gbranzino (spigola) (filetti)
200 gcarota
300 gsedano
30 glimone (fette)
15 gsale fino
2 gfinocchietto selvatico

Cocci e coccini

Essere organizzati in cucina è essenziale, ci fa risparmiare tempo ed anche avere tutto a portata di mano, che è basilare. Un piccolo promemoria qui sotto.

Teglia
Alluminio

Preparazione e cottura

Procediamo quindi alla preparazione dei filetti di branzino al cartoccio.

Lavare e pulire le verdure per il contorno.
Le coste di sedano devono essere pelate. fate dei bei tocchi grandi.
In una capiente teglia da forno mettere le verdure cosparse di olio e di sale.
Infornarle a 200° per circa 20′. Fatele rosolare bene ma non rammollire.
Intanto procedere nella preparazione dei filetti.
Questi vanno lavati ed asciugati. Adagiateli su carta di alluminio, salare e accompagnarli con un rametto di finocchietto selvatico ed una fetta di limone.
Oliare accuratamente e chiuderli nel cartoccio. Metterli in forno insieme alle verdure per circa 15′.
Quindi le verdure cuoceranno circa 30′.
Passato il tempo, aprire il cartoccio, quindi, controllare la cottura.
Nel togliere i filetti vedrete che la pelle resterà attaccata alla carta.
A questo punto concludere il piatto servendolo caldo, con una macinata fresca di pepe e poco olio.
Contornatelo con le verdure al forno.