Pasta zucca castagne e pancetta

Che profumo sprigionerà la realizzazione della pasta zucca castagne e pancetta nella vostra cucina! Certo non è sicuramente un piatto dietetico, ma può diventare un piatto unico perchè al suo interno contiene tutto! Provare per credere.

Infatti, si tratta di un piatto pieno di ingredienti saporiti e anche di stagione. La zucca ricopre a meraviglia il suo ruolo di regalare morbidezza e, insieme alla castagna, morbida e dolce, diventa l’ingrediente che tiene insieme questi elicoidi rigati.


Alla pancetta è invece affidato il ruolo di bilanciare la dolcezza dei due precedenti ingredienti, espandendo la sua sapidità fa da moderatore e completa, con la grassa croccantezza tutto l’insieme.
Non ho mai capito chi serve nel piatto la pasta e sopra mette un cucchiaio di sugo, senza condire il tutto. Finire la cottura della pasta nella teglia aiuta a trovare la giusta mantecata fra tutti gli ingredienti. Invita i sapori a mescolarsi e divenire un tutt’uno per regalare a chi assaggia un’esperienza piena e soddisfacente.

Con la salsiccia vi consiglio anche queste teglie in forno con mozzarella

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Sedani zucca castagne e pancetta
Servire ben amalgamata con i pezzi di sugo
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti per la pasta zucca castagne e pancetta

Procuratevi gli ingredienti che serviranno, per esempio stilate una lista precisa per essere sicuri di non dimenticare niente. Di seguito un piccolo aiuto.

320 g pasta
300 g zucca gialla
250 g pancetta
220 g castagne
50 g parmigiano Reggiano DOP (Grattugiato)
10 g olio extravergine d’oliva
3 pizzichi pepe (Macinato fresco)
2 spicchi aglio
2 rametti rosmarino
1 mazzetto cicoria (Facoltativo)
1 pizzico sale fino

565,10 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 565,10 (Kcal)
  • Carboidrati 56,97 (g) di cui Zuccheri 8,17 (g)
  • Proteine 24,40 (g)
  • Grassi 25,66 (g) di cui saturi 9,55 (g)di cui insaturi 13,82 (g)
  • Fibre 8,59 (g)
  • Sodio 994,24 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Tegami e tegamini per cucinare la pasta zucca castagne e pancetta

Essere organizzati in cucina è essenziale, ci fa risparmiare tempo ed avere tutto a portata di mano è basilare. Un piccolo promemoria qui sotto.

Tegame
2 Padelle
Vaporiera
padellino antiaderente
Coltello

Ho avuto modo di verificare questo coltello per tagliare le verdure e l’ho trovato valido.

Preparazione per la cottura della pasta zucca castagne e pancetta

Procediamo alla preparazione dei nostri elicoidali mettendo sul fuoco l’acqua necessaria alla cottura.

Pulire la zucca dalla buccia esterna e tagliando la polpa a dadi regolari. Lessare le castagne in acqua leggermente salata, pelarle e metterle da una parte. Non è necessario che siano intere.

Tagliare la pancetta a cubetti o utilizzarla già pronta da cuocere. Se avete scelto di mettere anche la cicoria ( o se avete un piccolo avanzo in frigo) sbollentatela in poca acqua salata.

Segui la ricetta passo passo

I dadi di zucca cuocerli nell’attrezzo per la cottura a vapore, non farli cuocere troppo. Metterli da parte.

In un padellino con un filo di olio far rosolare, piano, la pancetta. Se volete potete aggiungere un cucchiaio di acqua che aiuterà a sciogliere il grasso.
Quando sarà bella rosolata, scolarla con cura e farla asciugare su carta assorbente.

Proseguire mettendo in una padella l’olio, aggiungere il ramerino e l’aglio. Far insaporire l’olio e poi aggiungere la cicoria lavata e tagliata a tranci. Salare leggermente.

Quando alla cottura della pasta mancheranno tre minuti, aggiungerla nella padella con l’aglio e la cicoria. Se non avete usato la cicoria passate direttamente al passaggio 5 sempre aggiungendo l’acqua come descritto qui di seguito.

Aggiungete anche un bel ramaiolo di acqua di cottura. Fate proseguire per due minuti, muovendola in modo che cuocia uniformemente. Se vedete che l’acqua scarseggia aggiungetene ancora di quella di cottura.

Quando siete all’ultimo minuto di cottura, aggiungete la zucca, le castagne e la pancetta, quindi amalgamate tutti gli ingredienti con cura.

Servire calda e infine spargere sopra un pò di parmigiano ed anche una macinata di pepe fresco.

Consigli

Potete usare anche la pancetta affumicata se vi fa piacere, darà quel leggero sentore di fumo che in un piatto invernale non guasta.

La cicoria è l’ingrediente in più, diciamo, ma si sposa bene con gli altri ingredienti e l’avevo disponibile in frigo. Non deve essere troppa per evitare che diventi predominante.

Se volete regalare una croccantezza a questo primo piatto potete sbriciolare grossolanamente dei gherigli di noci.

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Pubblicato da lacheffamiranda

Il web mi affascina per le opportunità di condivisione e di conoscenza che offre, mi sono buttata in questa avventura di parlare di quelle che sono le mie passioni e scrivere le ricette di casa mia che amo preparare per le persone vicine al mio cuore e alla nostra casa.

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