Questo piatto di petto di pollo mandorle soia zenzero si rifà alla più famosa ricetta giapponese.
Le differenze, però, sono sostanziali, soprattutto per la tipologia di cottura che, nella ricetta originale, prevede la frittura degli ingredienti.
Eh si, cari lettori, se avete sempre pensato che il pollo alle mandorle fosse dietetico, beh non è così. Gli ingredienti vengono rapidamente fatti friggere in olio di semi, aggiunto il glutammato di sodio, il loro vino e, quindi, la salsa di soia. E’ anche vero che non è giusto demonizzare questa frittura anche perchè avviene davvero rapidamente.
Io continuerò, comunque, ad ordinarlo ogni volta che andrò ad un ristorante giapponese perchè a me piace!
Ma veniamo a noi, qui di seguito vi racconto come costruisco questo piatto saporito e buono. Seguitemi in cucina.
Curiosando nel blog puoi trovare questa ricetta con l’uva. Di stagione adesso.
- Energia 569,33 (Kcal)
- Carboidrati 19,77 (g) di cui Zuccheri 3,48 (g)
- Proteine 45,79 (g)
- Grassi 34,23 (g) di cui saturi 2,11 (g)di cui insaturi 0,75 (g)
- Fibre 4,63 (g)
- Sodio 468,28 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 190 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 300 gpetto di pollo (tagliato a tocchi)
- 80 gmandorle pelate
- 50 gcipolla rossa di Tropea
- 40 gfarina 00
- 25 golio extravergine d’oliva
- 1 bicchierinosalsa di soia
- 2 pizzichisale fino
Cocci e coccini
- Contenitore
- Wok Kraft wok
- Coperchio
Preparazione e cottura
Per cominciare questa preparazione far tostare le mandorle. Ungere con poco olio una padella e, quando è caldo, aggiungere le mandorle.
Smuoverle sempre per non farle attaccare, devono, alla fine, risultare dorate e non bruciate.
Una volta raggiunto il grado di tostatura gradito, toglierle dalla padella dove, altrimenti , continueranno a cuocere.
Metterle da parte fino al momento di utilizzarle.
Preparare lo zenzero togliendo la buccia per poi grattarlo sul pollo.
Per grattugiarlo potete usare questo utensile molto pratico e insostituibile in cucina.
Passiamo adesso alla preparazione per la cottura dei bocconi di pollo.
In una padella mettere l’olio ed aggiungervi la cipolla. Farla stufare lentamente.
A questo punto grattugiate la polpa di zenzero. Mescolare.
Dopo aver lavato i bocconi di pollo, asciugateli con carta assorbente da cucina, salateli ed infarinateli leggermente.
A questo punto metteteli nella padella, fateli rosolare un pò, poi, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e la salsa di soia.
Coprire, alzare la fiamma e far andare per 5 minuti smuovendo spesso. Se vedete che la salsa non si addensa molto, scoprire la padella.
A un minuto dalla fine cottura del pollo aggiungere le mandorle. Girare, far insaporire, spegnere il fuoco.
Servire caldo con le cipolle stufate ed il sugo della salsa, guarnire con le mandorle.
