Piada romagnola ricetta da Riccione – E’ un alimento molto antico, risale addirittura al medioevo ed è molto semplice da fare. Non ci sono lievitazioni da attendere e, dopo un breve riposo, si può procedere a tirare la pasta per poi cuocerla in una padella del tipo da pizza, sul gas di casa.
Diciamo che questa è la visione moderna di quella che in realtà era un impasto realizzato con l’uso dello strutto.
E’ arrivata a noi perchè l’estate scorsa, a Riccione, il nostro nipotino Tommaso ha partecipato ad un corso di piadina romagnola. Bella scelta, anche perchè, tutti vanno matti per la piada. Questa ricetta arriva, quindi, da lì. Lui, molto gentilmente, ci ha rilasciato una copia scritta su carta gialla.
Ecco di seguito il procedimento ed a fondo pagina anche i miei suggerimenti.
NOTA BOMBA chi ha provato questo piatto ha anche visto la mia ricetta dei grissini con esubero.
Ingredienti
- 500 gfarina 00
- 200 gacqua (Calda ( o anche 250 ))
- 50 gstrutto (O olio evo)
- 7 gsale fino
Tegami e tegamini per piada romagnola ricetta da Riccione
- Ciotole
- 1 Teglia Aeternum
- 1 Matterello
Preparazione
Iniziamo pesando gli ingredienti, per impastare io ho usato l’impastatrice ma si può benissimo fare anche a mano.
Mettere la farina, lo strutto o l’olio. Aggiungere l’acqua calda ed il sale.
Avviare l’impastatrice e far girare fino a quando i componenti sono belli uniti e mescolati. Togliere dall’impastatrice e mettere sulla spianatoia.
Procedere per formare una palla con il composto. Lavoratelo ancora per qualche minuto fino ad ottenere un’omogeneità ed un composto sodo ed elastico.
Formare una palla e lasciarla riposare per minimo 30 minuti. Passato il tempo dividi l’impasto in 4 palline. Il peso di ciascuna di circa 180g.
Aiutandovi con un matterello schiacciare l’impasto per formare un disco liscio e senza strappi. Lo spessore intorno ai 4mm circa. Mentre tirate l’impasto mettere sul fuoco una teglia per pizza e fatela scaldare.
Appena pronta la prima piada metterla nella teglia calda e farla cuocere rapidamente. Aiutandovi con un coltello a spatola giratele velocemente.
Servire calde.
Il tocco della cheffa per piada romagnola ricetta da Riccione
Possiamo aggiungere qualche notizia a questa ricetta. Diciamo che in origine non prevedeva usi di lieviti anche perchè nel Medioevo non erano presenti. In realtà si usa metterci una bustina di lievito per renderla più friabile. Sempre e comunque bisognerebbe farla con lo strutto al posto dell’olio.
Si accompagna bene con tantissimi ingredienti, dai formaggi molli, primo fra tutti, lo squaquerone.
Gli affettati le conferiscono sapidità e se unite delle verdure saranno irresistibili. il bello di questo alimento è che potrete guarnirlo come più vi piace.
