Come preparare una antipasto dove freschezza e gusto sono la nota vincente? Con questa facilissima ricetta di antipasto tartara al salmone con avocado.
E’ una preparazione oramai sdoganata in cucina ma, utilizzando la fantasia, si può costruire un piatto veramente saporito, cromaticamente avvincente e velocissimo da preparare.
Se volete cimentarvi nel taglio della tartare potete acquistare le fette dal pescivendolo e tagliare a dadi il pesce, altrimenti potete chiedere in pescheria o, ancora meglio, acquistare quelle già tagliate a cubetti.
L’accoppiata salmone avocado funziona, infatti come frutto viene spesso abbinato a pesci grassi quali, appunto, il salmone ed il tonno.
In Sicilia ed in Sardegna vengono, da qualche anno, coltivati questi frutti che altrimenti sarebbero esclusivamente originari dei Tropici.
Perciò, se dobbiamo scegliere questo frutto, controlliamo l’etichetta per sapere da dove viene e privilegiamo quelli Italiani.
Altre ricette a base di salmone:
Ingredienti
- Energia 133,17 (Kcal)
- Carboidrati 1,05 (g) di cui Zuccheri 0,78 (g)
- Proteine 10,90 (g)
- Grassi 9,44 (g) di cui saturi 1,86 (g)di cui insaturi 4,70 (g)
- Fibre 0,55 (g)
- Sodio 117,16 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per l’antipasto tartara al salmone con avocado
Passaggi
Io ho approfittato delle tartare di salmone già pronte nel banco del fresco.
Come preparare l’antipasto tartara al salmone con avocado
Mettere in una ciotola i bocconi di salmone tagliati a cubetti regolari.
Lavare e pulire i fili di erba cipollina e qualche pezzetto di finocchietto selvatico.
Tritare finemente gli aromi dopo averli asciugati leggermente.
Aggiungere, a questo punto, il trito aromatico alla dadolata di salmone. Preparare l’olio con sale, pepe e succo di limone. Lasciarlo un pò in infusione, quindi, condire il salmone. Regolare di sale e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
Intanto sbucciare e togliere il nocciolo all’avocado, aiutandovi con una forchetta schiacciatelo bene.
Adesso non resta che comporre l’antipasto. Aiutandovi con un coppa pasta rotondo sistemare la polpa di avocado sul fondo del piatto, sopra sistemate la tartare di salmone condita.
In un padellino, senza aggiunta di olio, tostare brevemente le mandorle senza farle bruciare.
Lasciarle raffreddare e tritare grossolanamente con un coltello.
Cospargere la superficie del salmone con una spolverata di mandorle tostate e buccia di limone.
Conservazione
Per la presenza di pesce fresco, questa tartare va consumata al massimo entro 24 ore mantenendola in frigorifero nello scompartimento più freddo.
FAQ (Domande e Risposte)
Con cosa posso sostituire l’avocado?
L’avocado può essere sostituito dalla frutta secca tipo mandorle, nocciole o anche noci. In questa ricetta, dove compaiono già le mandorle, può essere sostituito con qualche foglia di spinacino a crudo.
Sono a dieta, posso mangiare l’avocado?
L’avocado è risaputo essere un super food perché ha un quantitativo elevato di grassi la maggior parte dei quali sono considerati grassi buoni, per questo è possibile inserirlo in una dieta (controllata da un nutrizionista) usandolo con parsimonia e con i giusti abbinamenti con altri cibi, meglio se non grassi.
Dosi variate per porzioni
