Crocchette di patate avvolte in bietola

Le crocchette di patate avvolte in bietola possono dar vita ad un aperitivo finger food oppure essere un secondo piatto interessante da proporre per grandi e piccoli.
Questa ricetta dà un volto nuovo alle classiche crocchette fritte. Strizza l’occhio alla leggerezza pur restando piena di gusto.

L’impasto può essere preparato anche in anticipo, il giorno prima, e riposto in frigo fino al momento di utilizzarlo.

Scheda tecnica delle patate.

A tutto patata: cottura perfettatorta salata pasta brisé fusilli baccalàspezzatinoprosciutto cotto.

Altre ricette a base di patate:

Crocchette di patate avvolte in bietola
Servire le crocchette calde
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura35 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g patata (Lessate con la buccia)
200 g bietola (Foglie grandi)
85 g gorgonzola
80 g speck
65 g uova (1 intero)
25 g olio extravergine d’oliva
1 pizzico sale fino
1 pepe nero

276,95 Kcal
calorie per porzione
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  • Energia 276,95 (Kcal)
  • Carboidrati 17,79 (g) di cui Zuccheri 1,48 (g)
  • Proteine 14,93 (g)
  • Grassi 17,01 (g) di cui saturi 6,48 (g)di cui insaturi 5,14 (g)
  • Fibre 2,70 (g)
  • Sodio 686,46 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti per le crocchette di patate avvolte in bietola

Casseruola
Ciotola
Teglia
Schiacciapatate
Spago da cucina
Coltello
Carta assorbente
Forchetta

Passaggi

Sbollentare, per circa 15 minuti, le foglie di bietola in acqua bollente salata. Tenete presente che devono, comunque, mantenere una certa consistenza.

Tagliare lo speck a striscioline. Mettere a bollire in una casseruola anche le patate con la buccia, che poi andranno schiacciate per preparare l’impasto.

Come preparare le crocchette di patate avvolte in bietola

Sgocciolare le foglie quando sono pronte e metterle ad asciugare, su carta assorbente da cucina, per togliere l’eccesso dell’acqua che altrimenti andrebbe ad ammorbidire l’impasto.

Una volta che anche le patate saranno pronte, togliere la buccia, tagliare a pezzi schiacciandole, all’interno della ciotola con uno schiacciapatate.

Dopo aver schiacciato le patate aggiungere lo speck già tagliato ed amalgamare i due componenti.

Successivamente aggiungere l’uovo intero, il gorgonzola, il sale ed il pepe. Con una forchetta girare bene tutto l’impasto in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino fra loro.

Una volta che tutti gli ingredienti saranno amalgamati perfettamente il composto dovrà risultare come vedete nella foto 5. In caso contrario, aggiungere una cucchiaio di farina o di pangrattato.

Proseguire distendendo ad una ad una le foglie di bietola e, aiutandovi con un cucchiaio, formare una pallina e metterla al centro della foglia. Proseguite fino all’esaurimento delle foglie.

Con lo spago da cucina formate una croce intorno ai fagottini e fermatelo con un nodo.

Quindi, all’interno di una padella capiente mettere l’olio e, quando sarà caldo, aggiungervi gli involtini di verdura.

Servire questo piatto caldo di cottura, accompagnatelo con delle carote al burro.
Seguitemi per altre deliziose ricette facili come questa.

Variazioni per le crocchette di patate avvolte in bietola

✼ Per renderle più sfiziose ancora potrete passare la foglia con il suo ripieno in pangrattato e uovo sbattuto, per creare una panatura croccante. Ripetere due volte. Friggerle in olio di semi. Sgocciolare, quindi, su carta assorbente da cucina.

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Pubblicato da lacheffamiranda

Il web mi affascina per le opportunità di condivisione e di conoscenza che offre, mi sono buttata in questa avventura di parlare di quelle che sono le mie passioni e scrivere le ricette di casa mia che amo preparare per le persone vicine al mio cuore e alla nostra casa.

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