La sogliola per molti rappresenta il primo approccio con il pesce avuto da bambini. La sua carne delicata e la sua quasi assenza di sapore di mare, la fanno diventare un approccio positivo a questa pietanza, che dai piccoli non è molto amata. Detto questo, penso sia giusto testare questo pesce di mare abbinato ad altri ingredienti. Cucinare la sogliola all’arancia è stato un modo per unire due ingredienti che in casa mia piacciono molto.
Questa ricetta è veloce da fare e anche molto semplice. Io ho optato per cucinare le sogliole intere ma, se lo preferite potete utilizzare solo i filetti, il risultato sarà ugualmente intrigante.
La raccomandazione è quella valida per tutti gli ingredienti: una qualità alta. Questo non vuol dire spendere un patrimonio per cucinare ma dare la priorità ad alimenti della nostra Italia.
E’ probabile che cose importate costino meno (e già questo dovrebbe insospettirci) ma dobbiamo farne anche una questione etica. Il pesce, come in questo caso cerchiamo di sceglierlo pescato in Italia se non nella nostra regione.
Questo comporta anche la consapevolezza che non riusciremo a reperite tutto in qualsiasi momento! La stagionalità degli ingredienti è spesso legata alla territorialità e al buon senso!
Bisogna fare un passo indietro per poter andare avanti. Da qualche parte bisogna pur iniziare. Questa scelta è facile e ci permetterà di riconoscere sapori e aromi dimenticati.
In questa ricetta ci sono davvero pochissimi ingredienti, sarà facile riuscire a farla e potrete programmare la ricetta consultando il Calendario del pesce fresco di stagione.
Siete curiosi di provare questa ricetta? Mettiamoci all’opera e fatemi sapere come vi siete trovati con le spiegazioni e ditemi se vi è piaciuta.
In fondo a questa ricetta troverai la parte dedicata alle domande e risposte, la FAQ. Ho cercato di rispondere a domande che mi sono state poste circa dubbi e approfondimenti. Se non trovi le risposte utili per te, non esitare a riempire il form “CONTATTAMI” che trovi nella home.
Ricette con sogliola:
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura15 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaPesce
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Iniziate procurandovi gli ingredienti che serviranno, per esempio, stilate una lista precisa per essere sicuri di non dimenticare niente. Di seguito un piccolo aiuto.
Lista della spesa:
- Energia 304,54 (Kcal)
- Carboidrati 6,67 (g) di cui Zuccheri 5,02 (g)
- Proteine 16,65 (g)
- Grassi 23,52 (g) di cui saturi 7,60 (g)di cui insaturi 4,13 (g)
- Fibre 0,94 (g)
- Sodio 1.113,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 170 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Essere organizzati in cucina è essenziale, ci fa risparmiare tempo ed anche avere tutto a portata di mano, che è basilare. Un piccolo promemoria qui sotto.
Ricetta Cucinare la sogliola all’arancia
Come preparare la sogliola
Lavare le sogliole ed asciugarle tamponandole con carta assorbente. Salare anche dentro alla pancia. In una padella sciogliere il burro e metterci dentro le sogliole facendole rosolare da tutte le parti. Bagnarle con il vino bianco, far evaporare.
Aggiungere il succo d’arancia spremuto fresco. Se serve potete mettere poca acqua e far bollire piano per 3-4 minuti. Togliere a questo punto le sogliole e tenerle da parte in caldo.
Nel sugo all’arancia rimasto nella pentola aggiungere un pizzico di maizena, o altro addensante, per far restringere il sugo.
Riducete a julienne le carote ed il sedano dopo averli puliti e lavati attentamente. In una padella mettere poco olio e, quando è caldo, aggiungere le verdure, salarle e farle saltare 2-3 minuti. Devono rimanere croccanti.
Potete servire le sogliole intere oppure fare dei filetti, servirle nel piatto singolo con la julienne di verdure croccanti. Completare distribuendo sopra il sugo di arancia addensato.
Cucinare la sogliola all’arancia
In questa parte della ricetta troverai le risposte a domande che la riguardano. Se avessi altri dubbi in merito, non esitare a riempire il form “CONTATTAMI” nella home. Sarò lieta di aiutarti!
Se cerchi altre ricette con il pesce clicca qui: Pesce.
Vai alla HOME per trovare tutto il ricettario completo!
Domande Frequenti
Cosa posso abbinare di vini a questo piatto?
Potete accompagnare le sogliole con un buon bicchiere di vino bianco secco non troppo invecchiato.
Posso utilizzare il pompelmo rosa per questa ricetta?
Si, anche il pompelmo andrà benissimo per fare il sugo di guarnizione per la sogliola!
Dosi variate per porzioni