Blog di lacheffamiranda

Farfalle integrali al pesto e melanzane

Le farfalle integrali al pesto e melanzane sono un formato di pasta perfetto per il condimento che vi propongo ed anche per provare questa farina così saporita e, forse, ancora poco utilizzata sulle nostre tavole.

La pasta integrale ha davvero un sapore particolare, fa bene, aggiunge un qualcosa in più al condimento e, quindi, è pronta per saltare sulla vostra tavola. Ha innegabilmente un sapore antico, di macine a pietra smosse dalla forza dell’acqua, di mani callose che rispecchiano la fatica di coltivare la terra.

Sono memorie di non molti anni fa anche se, adesso, sembrano lontanissime. Credo che non dovremo mai dimenticare da dove veniamo e il racconto, anche attraverso una semplice ricetta, può aiutare questo processo.

Proprietà nutrizionali delle melanzane.

Alcuni suggerimenti per usare questo formato di pasta:

Farfalle integrali al pesto e melanzane
Pesto con vari tipi di erbe aromatiche
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura35 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

200 g melanzane ovali nere
180 g farfalle Integrali
35 g olio extravergine d’oliva
25 g mandorle pelate
20 g pinoli
15 g Grana Padano grattugiato
10 g pecorino (stagionato, grattugiato)
4 g basilico (foglie fresche)
3 g peperoncini freschi (2, togliere i semi)
2 rametti origano (fresco, foglie)
1 spicchio aglio
2 rametti timo (fresco, foglie)
1 pizzico sale fino

Strumenti per cucinare le farfalle integrali al pesto e melanzane

Passaggi

Come preparare le farfalle integrali al pesto e melanzane

Parto con il farvi vedere il risultato finale di questa ricetta che inizia, come sempre, con il preparare e dosare tutti gli ingredienti.

Farfalle integrali al pesto e melanzane

Inizio con il preparare tutti gli ingredienti per il pesto che altro non è, che è un mix di aromi dell’orto. Peso e lavo tutto ciò che occorre per avere tutto a portata di mano.

Quindi pulisco le melanzane e, con un pelapatate, tolgo delle strisce di buccia. Tagliarle a dadi piccoli e metterle con poco sale grosso in un colino.

Il procedimento successivo è quello di mettere tutti gli ingredienti e i semi nel mixer, escludendo le melanzane che andranno saltate in padella. Neppure i formaggi vanno inclusi in questa fase.

Azionare il mixer a scatti perché questo evita di far surriscaldare gli ingredienti all’interno del bicchiere.

Dopo aver tolto il pesto dal bicchiere del mixer, metterlo in un contenitore.
A questo punto possiamo unire i due formaggi e amalgamare il tutto insieme agli altri ingredienti.

Allo stesso modo aggiungere, all’interno del contenitore, l’ olio, sale e pepe.
Mescolare bene tutti gli ingredienti, il pesto dovrà avere un aspetto morbido non compatto.

È arrivato il momento di cuocere le melanzane, quindi, mentre fate scaldare l’acqua per la pasta, mettere una padella antiaderente sulla fiamma piuttosto viva e farla scaldare. Non andrà aggiunto nessun tipo di grasso.

Buttare in padella i cubetti di melanzana e farli grigliare, facendo prendere un colore brunito. Quando la melanzana sarà colorita aggiungere il pesto. Spegnere la fiamma e girare.

Proseguire la preparazione aggiungendo un pò di acqua di cottura della pasta in padella.

Continuate ad aggiungere acqua fino a che il sugo in padella non sarà una bella crema omogenea, ma non liquida.

A cottura quasi ultimata della pasta scolarla e buttarla insieme al condimento. Saltare la pasta per far aderire il sughetto alle farfalle.

Questo piatto può essere consumato sia tiepida che freddo, ovviamente non di frigo ma a temperatura ambiente.

Questa ricetta non è solo appagante per la vista ma dovreste sentirne i profumi, irresistibili!!!

Spero di avervi dato la spinta per provare questo primo di farfalle integrali, perchè vi assicuro, che è talmente gustoso che non ne farete più a meno.

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Farfalle integrali al pesto e melanzane
Auguro a tutti una bella estate e buon appetito!!

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Pubblicato da lacheffamiranda

Il web mi affascina per le opportunità di condivisione e di conoscenza che offre, mi sono buttata in questa avventura di parlare di quelle che sono le mie passioni e scrivere le ricette di casa mia che amo preparare per le persone vicine al mio cuore e alla nostra casa.

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