Che fantastica ricetta estiva, un pò insolita ma buonissima, veloce facile: fregola fredda ai pomodori e aromi. Conoscete questa pasta?
E’ una pasta di semola di grano duro ed è un prodotto tipico sardo, buono e dalla consistenza particolare che si può cucinare in molte varianti ma, la preparazione vincente, è quella realizzata con pochi, semplici, ingredienti.
Il suo nome in realtà sarebbe fregula che però è stato italianizzato in fregola. Come tutte le tipologie di pasta la si può reperire al naturale ma anche contaminata da altri sapori quali, ad esempio, lo zafferano, il nero di seppia ed il tartufo. Esiste anche la versione integrale per chi predilige questo tipo di farina.
I piatti da fare con questo ingrediente sono molteplici, da quelli più asciutti a quelli più brodosi, la fantasia gioca un ruolo importante perchè davvero è un formato di pasta che si presta a preparazioni semplici o gourmet.
Unica accortezza è il formato della fregola, infatti se volete preparare piatti asciutti meglio usare un chicco più grande, allo stesso modo se volete preparare minestre o sughi più brodosi usate il chicco più piccolo.
Valori nutrizionali della fregola.
Qui di seguito lascio delle ricette fresche estive:
Ingredienti
- Energia 204,84 (Kcal)
- Carboidrati 22,88 (g) di cui Zuccheri 6,00 (g)
- Proteine 4,93 (g)
- Grassi 10,95 (g) di cui saturi 1,65 (g)di cui insaturi 0,80 (g)
- Fibre 0,93 (g)
- Sodio 453,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 205 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per realizzare la fregola fredda ai pomodori e aromi
Passaggi
Come preparare la fregola fredda ai pomodori e aromi
Il piatto finito con i colori ed i profumi dell’estate…
Iniziare la ricetta pulendo e tagliando a pezzi i pomodori ciliegini, io ho usato due colori, gialli e rossi perché fanno allegria. Metterli in una ciotola capiente. Posizionare sul fuoco la casseruola con l’acqua per cuocere la fregola.
Aggiungere i pomodori, poi anche gli aromi, quindi spezzettare, con le mani, le foglie di menta e di basilico; mescolare tra loro. Aggiungere olio sale e pepe. Amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio.
Quando la fregola avrà raggiunto la cottura, che di solito si aggira intorno ai 10 minuti, (controllate sempre le indicazioni sulla confezione), scolarla.
A questo punto stenderla su un canovaccio per farla leggermente raffreddare. Non vi consiglio di passarla sotto l’acqua per freddarla altrimenti tutto l’amido se ne andrà e rimarrà un composto molto scivoloso.
È arrivato il momento di aggiungere la fregola agli ingredienti nella ciotola, quindi, mescolare bene in modo che tutto si amalgami.
La ricetta è terminata, come vedete è velocissima ed è anche molto, molto gustosa.
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Dosi variate per porzioni
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