Le pappardelle ai piselli con speck rappresentano una ricetta che esalta la freschezza degli ingredienti di stagione con la facilità di preparazione, rendendola ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.
Questo piatto combina la dolcezza naturale dei piselli freschi, che in questo periodo abbondano nei mercati, con il gusto intenso e affumicato dello speck, creando un equilibrio di sapori sorprendentemente armonioso. Le pappardelle, con la loro superficie ampia e ruvida, sono il tipo di pasta ideale per accogliere e trattenere il ricco condimento.
Per preparare questo piatto, avrete bisogno di ingredienti semplici e accessibili: pappardelle, piselli freschi sgranati, speck tagliato a striscioline, una crema di parmigiano reggiano per arricchire ulteriormente il piatto.
La preparazione si distingue per la sua capacità di combinare sapori rustici e semplici in un risultato finale elegante e pieno di gusto. La chiave sta nell’equilibrio tra la dolcezza dei piselli, appena raccolti e quindi al massimo del loro sapore, e l’intensità dello speck, che con il suo caratteristico affumicato dona profondità al piatto. Le pappardelle, infine, con la loro texture particolare, sono l’elemento che lega tutti gli ingredienti, creando un’esperienza gustativa completa e soddisfacente.
Altre ricette con piselli:
Ingredienti
- Energia 540,05 (Kcal)
- Carboidrati 55,67 (g) di cui Zuccheri 7,52 (g)
- Proteine 33,95 (g)
- Grassi 21,11 (g) di cui saturi 8,80 (g)di cui insaturi 6,33 (g)
- Fibre 5,91 (g)
- Sodio 2.571,28 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per cucinare le Pappardelle ai piselli con speck
Passaggi
Come preparare le Pappardelle ai piselli con speck
In una padella scaldare poco olio e farvi rosolare lo speck, dopo circa 5′ di cottura potete aggiungere i piselli sgranati irrorandoli con poco brodo o acqua per portarli a cottura.
Allo stesso modo, in un pentolino a parte mettere il pecorino grattugiato con il latte e, sempre girando, farlo sciogliere fino a creare una crema di formaggio.
Quando le pappardelle sono quasi cotte, scolarle ed aggiungerle in padella con il sugo di piselli mantecare. Se occorre aggiungere poca acqua di cottura, ricordate che questo tipo di pasta si asciuga molto velocemente.
E’ solo adesso che è possibile aggiungere la crema di formaggio pecorino.
Mantecare bene in modo da creare un sugo cremoso e morbido che si avvolgerà intorno alla pasta rendendola golosa e gustosa.
Servire le pappardelle con piselli e speck ben calde, con una generosa spolverata di pecorino grattugiato al momento, se desiderato. Buon appetito!
Variazioni per le pappardelle ai piselli con speck
Per variare con un pò di creatività questo piatto si possono utilizzare diverse spezie o erbe aromatiche. Per esempio, l’aggiunta di menta fresca o basilico può dare una piacevole freschezza al piatto. Si può pensare anche di sostituire i piselli con altri legumi o di aggiungere verdure di stagione per variare il contenuto di fibre e vitamine.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso mangiare questo piatto se sono a dieta?
Si, infatti possono essere considerate un piatto unico equilibrato, grazie alla combinazione di carboidrati (pasta), proteine (speck) e fibre (piselli). Se inserite correttamente in una dieta varia ed equilibrata, possono rappresentare un’ottima soluzione per un pranzo o una cena, preferibilmente accompagnate da una porzione di verdure fresche per aumentare l’apporto di fibre e micronutrienti.
Ovviamente se si è seguiti dal un medico nutrizionista è giusto, prima di apportare modifiche alla propria dieta, avere un confronto con esso.
Dosi variate per porzioni
