Le pappardelle al ragù classico sono così saporite e gustose che ogni boccone vi farà socchiudere gli occhi dal piacere.
E’ vero che questo tipo di condimento non può essere cucinato spesso perchè è molto sostanzioso. Ogni volta che lo propongo lo faccio considerandolo un piatto unico perchè ha tutto al suo interno.
Se mangiati con intelligenza anche i cibi ritenuti inavvicinabili, perchè troppo sostanziosi, possono essere consumati da tutti.
Altre ricette gustose:
Ingredienti
- Energia 327,50 (Kcal)
- Carboidrati 51,93 (g) di cui Zuccheri 6,24 (g)
- Proteine 15,53 (g)
- Grassi 7,08 (g) di cui saturi 1,73 (g)di cui insaturi 2,86 (g)
- Fibre 3,88 (g)
- Sodio 546,88 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 210 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti necessari per le pappardelle al ragù classico
Passaggi
Per il procedimento completo e le quantità di ingredienti del ragù di carne consultare la mia ricetta.
Come realizzare le pappardelle al ragù classico
Rosolare il trito di odori in olio caldo.
Aggiungere la carne e salarla.
Sfumare con vino rosso o bianco, come preferite.
Aggiungere il concentrato diluito in brodo.
Far cuocere per circa 2 ore a fuoco basso.
Preparare, anche i giorni precedenti, il ragù di carne mista seguendo la mia ricetta della tradizione.
Portare ad ebollizione l’acqua e cuocere le pappardelle, quindi, versarle nella padella con il sugo caldo, spadellare per far amalgamare il sugo.
La pasta, così ruvida, avvolgerà il sugo trattenendolo. Servirla nei piatti fumante con il ragù a completamento.
Una vera e propria golosità questa pasta condita con il sugo di carne mista!
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Dosi variate per porzioni
