Nel periodo invernale, la verza è un alimento perfetto, pieno di cose buone per il nostro organismo, quindi è giusto fare il pieno di questo toccasana. Ho provato a realizzare un risotto alla verza classico. Significa che questo è un risotto a base vegetariana, perciò perfetto per tutte le persone che amano questo tipo di cucina.
È una ricetta molto semplice da realizzare con la base classica del risotto, cioè in questo caso la cipolla bianca, ma anche lo scalogno va benissimo. La verza non è saltata a parte ma inserita cruda insieme alla cipolla. Cuocere insieme al riso fa sì che i sapori si contaminino, amalgamandosi perfettamente durante la cottura.
Mantecatura classica di burro e parmigiano che conferisce delicatezza e una morbidezza davvero perfetta per questo risotto. Sono certa che lo apprezzerete per la sua semplicità, ma anche per la sua bontà.
Non avendo il vino bianco per sfumare il riso, ho optato per un mix di aceto di vino bianco e acqua in egual peso. L’aceto con la verza sta benissimo e non altera in alcun modo la ricetta.
Allacciamo il grembiule e andiamo a realizzare questa ricetta facile facile.
In fondo a questa ricetta troverai la parte dedicata alle domande e risposte, la FAQ. Ho cercato di rispondere a domande che mi sono state poste circa dubbi e approfondimenti. Se non trovi le risposte utili per te, non esitare a riempire il form “CONTATTAMI” che trovi nella home.
Ricette con verza:
Ingredienti
Lista della spesa:
- Energia 834,63 (Kcal)
- Carboidrati 134,26 (g) di cui Zuccheri 3,20 (g)
- Proteine 18,86 (g)
- Grassi 23,14 (g) di cui saturi 14,63 (g)di cui insaturi 8,32 (g)
- Fibre 3,84 (g)
- Sodio 1.108,93 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta Risotto alla verza classico
Come preparare il risotto
Tritare la cipolla e farla appassire in una parte del burro. Preparare il brodo vegetale, anche di granulato.
Lavare e sgocciolare le foglie di verza e ridurle a striscioline sottili, quindi unirle al soffritto di cipolla. Coprire la casseruola e lasciar stufare la verdura per circa 10 minuti dopo averla mescolata.
Passato questo tempo, unire il riso e mescolare con gli altri ingredienti.
Mescolare il quantitativo di aceto con altrettanto di acqua, quindi aggiungerlo al riso e verza e far sfumare bene.
Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale per la cottura del riso, aggiungerlo poco a poco e mescolare con frequenza.
Mantecare il riso alle verze con il restante burro e il parmigiano grattugiato prima di servire. Se lo gradite, potete macinare del pepe nero fresco sul risotto.
Non resta che portare in tavola questo primo piatto a base di riso, pieno di gusto e semplicissimo. Buon appetito! Vi aspetto domani per una nuova ricetta semplice e deliziosa proprio come questa!
Risotto alla verza classico
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FAQ (Domande e Risposte)
Come conservo il risotto avanzato?
Un eventuale avanzo di risotto può essere tenuto in un contenitore a chiusura ermetica, riposto in frigo, per circa 2 giorni. Oppure può essere trasformato in un tortino di riso croccante facendolo cuocere in padella fino a che presenta una crosticina croccante.
Dosi variate per porzioni
