Oggi vi parlo di un primo piatto facile e veloce da preparare: il risotto ai porri e nocciole tostate. Un primo piatto preparato con soli tre ingredienti fondamentali: il riso, i porri e le nocciole.
È un risotto dal sapore delicato, impreziosito dalla croccantezza delle nocciole tostate.
I porri sono una verdura dal sapore molto delicato, a differenza delle cipolle, e si prestano perfettamente come base per ogni risotto. Possono essere utilizzati anche in abbinamento con formaggi cremosi.
Le nocciole tostate in padella sono la parte croccante di questo piatto e servono, oltre a caratterizzare con il loro sapore il gusto del risotto, a non farlo diventare monotono.
La preparazione di questa ricetta è veramente semplice ed è la base per tutti i risotti: far stufare i porri nel tegame, tostare correttamente il riso (perché questo creerà cremosità) e cuocerlo con del brodo vegetale.
È un primo piatto di famiglia, perfetto per essere servito in pranzi o cene con amici, dove conquisterà tutti per la sua cremosità e armonia di gusto.
Siete curiosi di provare questa ricetta? Mettiamoci all’opera! Fatemi sapere come vi siete trovati con le spiegazioni e ditemi se vi è piaciuta.
In fondo alla ricetta c’è lo spazio dedicato alle FAQ, dove ho risposto a domande che riguardano questa preparazione. Se avete altri dubbi in merito, non esitate a contattarmi tramite il form “CONTATTAMI” presente nella home.
Ricette con i porri:
Ingredienti
- Energia 994,41 (Kcal)
- Carboidrati 140,99 (g) di cui Zuccheri 3,78 (g)
- Proteine 17,44 (g)
- Grassi 38,87 (g) di cui saturi 13,58 (g)di cui insaturi 10,67 (g)
- Fibre 4,51 (g)
- Sodio 1.415,56 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti Risotto ai porri e nocciole tostate
Preparazione del risotto
LAVORAZIONI PRELIMINARI: dividere in due parti, per il lungo, i porri. Servirà a pulire meglio le foglie chiuse del porro. Sciacquare sotto acqua corrente. Togliere la parte alta verde perché troppo dura. Potete usarla per fare il brodo. Tagliare a rondelle sottili.
In un padellino, senza aggiunta di olio, tostare le nocciole così da poterle spogliare della buccia esterna. Strofinarle energicamente con un canovaccio per pelarle. Tagliare grossolanamente.
Fare il brodo di verdura con la parte verde del porro, carota, sedano e cipolla. Se siete di fretta, potete utilizzare un brodo già pronto.
COTTURA DEL RISOTTO: in una casseruola mettere a sciogliere il burro, unire i porri e un po’ di brodo. Far stufare per circa 15′.
Alzare la fiamma e tostare il riso mettendolo in casseruola e girandolo continuamente per circa 2 minuti. Sfumare con il vino bianco fino a che non si senta più l’odore di alcool.
Iniziare a versare il brodo poco alla volta, girare e non aggiungerlo nuovamente fino a che non è stato assorbito. Se non avete salato il brodo, fatelo adesso aggiungendo sale e pepe. Per gli amanti del piccante, è adesso che dovete aggiungere poco olio al peperoncino.
Portato a cottura il risotto, spegnere la fiamma, inserire in casseruola il burro freddo e il formaggio grattugiato. Mantecare vigorosamente utilizzando un mestolo di legno. Aggiungere le nocciole tostate e tritate, lasciandone qualcuna per completare i piatti singoli.
Risotto ai porri e nocciole tostate
Risotto ai porri e nocciole tostate
Completare i piatti con pezzi di nocciola tostata. Vi auguro buon appetito con le mie ricette fatte per voi! Vi aspetto domani per proporvi una nuova ricetta facile e veloce proprio come questa!
Risotto ai porri e nocciole tostate
In questa sezione della ricetta troverai la parte dedicata alle Domande e Risposte (FAQ). Mi sono impegnata per rispondere approfonditamente a quesiti o perplessità riguardo a questa ricetta. Se non trovi le risposte alle tue domande, non esitare a contattarmi tramite il form “CONTATTAMI” che trovi nella Home page, in alto.
Se ami i risotti, nel blog ce ne sono tantissimi e puoi trovarli direttamente QUI. Quello dal gusto più particolare è il risotto con moscardini e taccole. CLICCA sulla foto se vuoi leggere la ricetta.
FAQ (Domande e Risposte)
È obbligatorio utilizzare il burro per mantecare?
Se si vuole accentuare la cremosità del piatto, direi di sì. Se non puoi utilizzarlo, prova a sostituirlo con un cucchiaio di formaggio cremoso, tipo gorgonzola o robiola, che stanno bene con gli altri ingredienti del risotto.
Dosi variate per porzioni
