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Sugo di pesce fresco misto

Oggi voglio raccontarvi come preparare il sugo di pesce fresco misto in maniera veloce ed eccellente. Io amo i piatti di mare e tutto ciò che serve a dare risalto alla pasta che resta il mio cibo preferito.

Essendo un condimento molto versatile può essere usato per condire un ottimo piatto di pasta, di qualsiasi formato, oppure andare a insaporire dei crostini di mare.

È un sugo che è perfetto in ogni momento dell’anno perché il pesce fresco può essere reperito, ottimo, in qualsiasi periodo. Preparazione ricca di gusto per la presenza di aromi e, soprattutto, del brodo di pesce.

QUI la scheda di approfondimento dei pomodori pachino.

Altre ricette di primi piatti con sugo di pesce: Zite con pesce e fagiolini Linguine all’uovo asparagi e pesce Pasta con fresco di mare e bottargaPaccheri baccalà pinoli ed uvettaPasta tonno fresco e finocchiettoSpaghetti al nero con pesce misto

Sugo di pesce fresco misto
Pasta condita con sugo di pesce
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g misto di pesce (fresco)
140 g pomodori di Pachino
50 ml brodo di pesce
50 ml vino bianco secco
20 g olio extravergine d’oliva
15 g scalogno
8 g aglio (3 spicchi)
4 g prezzemolo tritato
3 g peperoncini freschi
1 pizzico sale fino
1 pizzico pepe nero
132,12 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 132,12 (Kcal)
  • Carboidrati 4,38 (g) di cui Zuccheri 1,26 (g)
  • Proteine 13,84 (g)
  • Grassi 5,94 (g) di cui saturi 0,70 (g)di cui insaturi 0,10 (g)
  • Fibre 0,68 (g)
  • Sodio 126,53 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 143 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Padella Moneta

Passaggi

Iniziare la preparazione della ricetta pesando, pulendo e lavando gli ingredienti. Disporli per utilizzarli rapidamente al momento che serviranno.

Come preparare il sugo di pesce fresco misto

Sugo di pesce fresco misto
ingredienti

Così, iniziare con il lavare, sotto acqua corrente fredda, il misto di pesce e lasciare sgocciolare. Tagliare in due i pomodorini togliere i semi e fare dei piccoli pezzi.

tritare aglio prezzemolo e scalogno

Preparare il misto di aromi tritando il prezzemolo, gli spicchi d’aglio e lo scalogno, tagliato a pezzi.

Potete usare un mixer facendolo andare intermittente per avere un battuto grossolano.

rosolare gli aromi in padella con olio e peperoncino

A questo punto, nella padella, mettere l’olio a scaldare e aggiungere, quindi, gli aromi tritati ed il peperoncino intero.

aggiungere il pesce e far insaporire

Dopo aver fatto rosolare per qualche minuto gli ingredienti, mescolando ogni tanto, aggiungere il pesce e lasciarlo insaporire insieme al trito.

Sugo di pesce fresco misto
sfumare con vino bianco secco

Continuare aggiungendo il vino bianco e facendolo sfumare bene.

Questa operazione è importante affinché non resti sentore alcolico nel sugo.

Sugo di pesce misto fresco
aggiungere i pomodori a pezzi

È arrivato il momento di aggiungere i pezzi di pomodoro precedentemente preparati. Mescolare accuratamente gli ingredienti per inglobarli.

Salare e pepare

Adesso salare e pepare tutti gli ingredienti nella padella.

Girare con cura per farli amalgamare brevemente.

infine il brodo di pesce caldo

Per concludere aggiungere il brodo di pesce caldo e chiudere il tutto con un coperchio.

Abbassare la fiamma e far cuocere per circa 15 minuti. Mescolare regolarmente il composto.

coprire e sobbollire per 20′

Il sugo sarà pronto, per l’utilizzo, quando avrà ristretto il liquido.

Abbiate l’accortezza di non farlo asciugare troppo deve rimanere umido e morbido.

Sugo di pesce fresco misto
potete utilizzarlo per un’ottima pasta

Qualunque sia il modo nel quale decidiate di utilizzarlo, vi auguro buon appetito.

Conservazione del sugo di pesce fresco misto

Nel caso improbabile che avanziate questo condimento, potrete conservarlo in frigo per un paio di giorni oppure congelatelo per averlo a disposizione.

Consigli

Ottimo per condire, immediatamente, un’ottima pasta, magari fatta cuocere in un misto di acqua e brodo di pesce.

Anche per assaporare un risotto al sentore di mare.

Potete, anche, sgusciare prima i gamberetti così saranno più facili da mangiare.

NOTA: Gli accessori di cucina che ho linkato sono quelli che uso normalmente nella mia cucina, sono indispensabili aiutanti che riescono a velocizzare ogni gesto, garantendo la tua  sicurezza e l’idoneità per il loro uso. Lavabili facilmente anche in lavastoviglie.

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Pubblicato da lacheffamiranda

Il web mi affascina per le opportunità di condivisione e di conoscenza che offre, mi sono buttata in questa avventura di parlare di quelle che sono le mie passioni e scrivere le ricette di casa mia che amo preparare per le persone vicine al mio cuore e alla nostra casa.

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