Le taccole con speck in padella sono un contorno molto gustoso, semplice da preparare ed economico.
Le taccole fanno parte dei legumi, questo è bene saperlo per evitare errori se si segue una dieta bilanciata.
Questo tipo di vegetale è chiamato anche pisello mangiatutto perché in realtà non si scarta quasi niente delle taccole.
Si possono preparare molti piatti con questa verdura, tutti sono semplici e ottimi.
Come per tutte le altre frutte e verdure consiglio di utilizzare questo prodotto nel suo periodo di stagionalità, la primavera, dopo una breve mondatura del picciolo e del filo (solo se più dure) basta bollirle in acqua leggermene salata.
Attenzione al tempo di cottura che non dovrà mai superare i 10 minuti, soprattutto se la ricetta prevede la stufatura con pomodoro.
In questa ricetta sono presentate con lo speck per insaporirle ma, può essere omesso per utilizzare questa idea nella cucina vegetariana.
Altre ricette a base di taccole o fagiolini:
Ingredienti
- Energia 355,80 (Kcal)
- Carboidrati 12,30 (g) di cui Zuccheri 6,00 (g)
- Proteine 11,58 (g)
- Grassi 10,90 (g) di cui saturi 2,41 (g)di cui insaturi 2,78 (g)
- Fibre 3,80 (g)
- Sodio 610,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 180 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la cottura delle taccole con speck in padella
Passaggi
Pulire dal picciolo le taccole, lessare per 8/10 minuti in acqua bollente salata, scolare e tuffarle in acqua fredda, quindi, tagliare a tocchi.
Come preparare le taccole con speck in padella
In una teglia mettere l’olio, dopo aver tritato lo scalogno aggiungerlo e farlo stufare. Anche l’aglio in camicia.
Quando sarà diventato trasparente mettere i bastoncini di speck e far rosolare.
Dopo circa tre minuti aggiungere i tocchi di taccole.
Allo stesso modo, aggiungere il sale e il pepe, girare la verdura e far cuocere per cinque minuti, dipenderà dalla cottura che vorrete dare.
Adesso aggiungere le foglie della maggiorana e del timo, girare gli ingredienti e lasciare insaporire un attimo. Togliere l’aglio.
Assaggiare e regolare eventualmente di sale, aggiungere una macinata di pepe fresco e servire calde. Sono un contorno perfetto per accompagnare un secondo piatto di carne.
Dosi variate per porzioni
