RICETTE

Il risotto allo zafferano e zucchine è una prelibatezza che incarna l’essenza stessa della cucina italiana, unendo la semplicità degli ingredienti alla ricchezza dei sapori. Questo piatto si distingue per il suo magico colore giallo dorato, donato dallo zafferano, spezia preziosa e ricercata, che richiama il calore e la luminosità del sole. Originario del Medio […]

Il dolce alle fragole con yogurt greco rappresenta una scelta eccellente sia come merenda che come colazione, offrendo un connubio perfetto tra la dolcezza delle fragole e la cremosità dello yogurt greco. Questo dessert non solo incanta per il suo aspetto invitante, ma è anche una preparazione semplice, che richiede ingredienti facilmente reperibili. L’aggiunta del […]

Oggi dal pescivendolo ho individuato dei filetti di un pesce che non avevo mai mangiato, l’alletterato; ho deciso di acquistarli e di provare a fare il tonno alletterato in padella. Prima però vorrei provare a spiegare cos’è il tonno alletterato, conosciuto scientificamente come Thunnus alalunga, è una specie di tonno particolarmente apprezzata per le sue […]

Le uova di papera rappresentano un ingrediente non comune nelle cucine di molti, queste uova di papera con asparagi offrono un’esperienza culinaria unica e deliziosa, specialmente quando abbinate a verdure di stagione come gli asparagi. Questo tipo di uovo, sebbene non sia ampiamente utilizzato nella cucina popolare, vanta origini profonde nella tradizione dell’allevamento di animali […]

Gli spiedini calamari e gamberi rappresentano una scelta eccellente per chi cerca un’opzione di pasto veloce, salutare e incredibilmente saporita. Questo piatto, versatile e colorato, può essere facilmente preparato con ingredienti freschi o con prodotti surgelati di alta qualità, rendendolo perfetto per ogni occasione, dal pasto quotidiano a un’improvvisa cena con gli amici. Per preparare […]

Gli ignudi di ricotta e spinaci, o “gnudi” come spesso vengono chiamati in Toscana, sono un piatto che incarna perfettamente il concetto di semplicità e autenticità della cucina italiana. Questa pietanza, che risalta per la sua delicatezza e il sapore avvolgente, trova le sue radici nella tradizione culinaria toscana, ma altrettante ricette si possono ritrovare […]

Il 6 Aprile è il giorno della Carbonara day, il “compleanno” di questa pasta deliziosa, originaria del Lazio; nel 2024 ha compiuto 70 anni e perciò voglio renderne omaggio cucinando la carbonara ricetta classica. Ho tratto questa ricetta dal mio amato libro “le ricette regionali italiane” un tomo che tengo come una reliquia perché amo […]

La ricetta delle farfalle agli asparagi e pomodori è un perfetto esempio di come la cucina possa essere al tempo stesso semplice, gustosa e versatile. La scelta degli asparagi di campo, noti per il loro sapore intenso e la loro consistenza delicata, eleva il piatto a una vera esperienza gastronomica. La lavorazione degli asparagi in […]

Le pappardelle ai piselli con speck rappresentano una ricetta che esalta la freschezza degli ingredienti di stagione con la facilità di preparazione, rendendola ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Questo piatto combina la dolcezza naturale dei piselli freschi, che in questo periodo abbondano nei mercati, con il gusto intenso e […]

Questo piatto è la cosa più vicina al Paradiso dantesco che possiate assaggiare, parlo del peposo dell’Impruneta detto dei fornacini. Solo per descrivere la storia bella ed anche misteriosa di questo piatto servirebbe un intero capitolo. Ancora oggi, si favoleggia intorno a questa carne succulenta, cotta lentamente. L’unica cosa certa è che la sua scoperta […]

Le linguine all’abruzzese con pancetta sono un piatto semplice ma estremamente saporito che racchiude in sé tutto il gusto e la tradizione della cucina abruzzese. Questa ricetta, veloce e facile da preparare, è l’ideale per chi desidera portare in tavola un piatto ricco di sapore senza passare ore in cucina e senza spendere una follia! […]

La sfoglia ai carciofi e ricotta di pecora è un piatto combinato tra semplicità rustica e un gusto ricco e avvolgente, rappresentando una vera delizia per il palato. I carciofi, dalla dolcezza un pò terrosa, si mischiano con la cremosità pungente della ricotta di pecora, all’interno di una involucro di pasta sfoglia che cuocendo diventa […]

Questa ricetta della frittata con rucola e formaggio rappresenta una scelta culinaria semplice ma molto saporita, che combina la leggerezza e il gusto pepato della rucola con la ricchezza e la cremosità del formaggio. E’ una preparazione, non solo nutriente e bilanciata, ma si presta a essere un piatto versatile, perfetto per un pranzo veloce, […]

Questa ricetta di bucce di fave all’acciuga è un piatto semplice e ricco di sapore, che combina la dolcezza delle fave con il sapore deciso delle acciughe, creando un contrasto gustoso e sorprendente. Inoltre è una ricetta semplice ed estremamente economica! Se posso cerco sempre di utilizzare tutte le parti delle verdure che acquisto e, […]

La minestra con piselli e patate è un piatto tradizionale, semplice però ricco di sapore, che affonda le sue radici nella cucina casalinga di molte regioni italiane. Questa zuppa confortante non è solo deliziosa ma anche nutriente, rendendola una scelta eccellente per un pasto sano e ristoratore. Gli ingredienti principali, come suggerisce il nome, sono […]

Il risotto alle noci e speck è una raffinata interpretazione di una ricetta semplice e rustica, che sposa l’eleganza del risotto con il gusto antico e deciso dello speck e delle noci. Questo piatto, dimostra un perfetto equilibrio tra cremosità e sapore, rendendolo davvero squisito, a tratti sorprendente, per il suo semplice modo di conquistare […]

I pici alla cipolla con guanciale sono l’ennesima ricetta creata con questo fantastico tipo di pasta. Condimento semplice per una pasta rustica e millenaria. Forse dobbiamo agli Etruschi la conoscenza di questo piatto. I pici nascono in quella zona italiana chiamata Tuscia, al confine tra Toscana, Umbria e Lazio, per noi toscani sono specifici della […]

Il dolce allo yogurt greco senza lievito presenta un cuore morbido è una scelta deliziosa e leggera, ideale sia come merenda che come fine pasto. La sua consistenza lo rende utile anche come preparazione per feste e buffet. Questo dolce, grazie alla presenza dello yogurt greco, offre una consistenza incredibilmente soffice e un gusto delicato, […]

Le crepes salate ai gusti misti rappresentano una squisita ricetta per realizzare un piatto versatile e ricco di sapore che accoglie al suo interno i più diversi ingredienti. Questa semplice versione combina gusti misti di prosciutto con robiola, anche asparagi e prosciutto, o speck e formaggio emmental; è un esempio eccellente di come la cucina […]

La pasta all’uovo del tipo tonnarelli con agretti e pomodori secchi è un piatto perfetto da preparare durante la primavera, quando gli ingredienti freschi e verdissimi iniziano a riempire i mercati. Gli agretti, con il loro sapore leggermente salino e croccante, aggiungono una nota di freschezza al piatto, mentre i pomodori secchi, dal sapore intenso […]

La ricetta delle bucce di fave al pomodoro è un modo creativo ed ecologico per ridurre gli sprechi in cucina. Le bucce di fave, spesso scartate, possono essere trasformate in un piatto gustoso e nutriente.

Un piatto di pasta con gamberi e pesto di fave fresche è un’esperienza culinaria accattivante che incanta tutti coloro che amano il pesce.

Questa mousse di mortadella è un’opzione gourmet che conquista il palato con la sua consistenza cremosa e il sapore ricco e avvolgente della mortadella. Perfetta da spalmare su crostini croccanti o pane tostato come antipasto raffinato, questa prelibatezza culinaria è anche ideale come ripieno per tartine e panini, aggiungendo un tocco di eleganza e sapore […]

La fregola con cipolla e fave fresche è un piatto con soli 3 ingredienti, tutti deliziosi che si sposano alla perfezione in un piatto ricco di sapori mediterranei.

Questi sono i piatti che prediligo, perché richiamano intorno ad un “focolare” le persone a noi care, le risate e gli scherzi tipici del ritrovarsi per gustare un piatto di pasta con un bicchiere di buon vino rosso, corposo e profumato. 

Il profumo che si diffonde in casa mentre la zuppa cuoce lentamente sul fornello ci avvolge in un’atmosfera accogliente e familiare, riempiendo la casa di calore e comfort. Anche la preparazione di un alimento semplice e rustico come una crema di verdure può far scaturire sensazioni benefiche.

I fusilli al sugo rosso di uova di pesce sono un piatto prelibato e ricco di sapore che combina la delicatezza delle uova di pesce con la consistenza dei fusilli. Le uova di pesce, con il loro sapore unico e salato, aggiungono un tocco di eleganza al sugo rosso che avvolge ogni fusillo, creando un […]

Troverete gusto e tradizione in questo risotto al caciocavallo e besciamella, infatti credo che sia come un piatto prezioso, un’opera d’arte culinaria che incanta il palato e avvolge i sensi in un abbraccio di sapori insospettati. La cremosità del caciocavallo, simbolo della ricchezza lattiero-casearia del sud, si fonde armoniosamente con il riso carnaroli, il brodo […]

Mi trovo ancora a parlare di risotto, è la stagione adatta per farlo e questo risotto con moscardini e taccole è un piatto delizioso e versatile. In esso si uniscono sapori di mare e di terra in modo equilibrato. La cremosità del risotto si sposa perfettamente con la tenerezza dei moscardini e la croccantezza delle […]

Le linguine alle uova di sogliola sono un primo piatto raffinato e delicato della tradizione italiana della cucina di mare. Le uova di sogliola conferiscono al piatto un sapore delicato e un aroma leggermente marino, che si sposa perfettamente con la pasta e crea un connubio di sapori unico.

Il cavolfiore al forno con mozzarella e prosciutto cotto è un piatto saporito e nutriente che unisce sapori delicati e ingredienti gustosi. Questo è una delle mie ricette anti spreco preferita, infatti uso anche i gambi del cavolfiore e i vari rimasugli di salumi e formaggi dal frigo.

Gli involtini di tacchino con burrata e pomodori secchi sono un piatto gustoso e raffinato che unisce sapori contrastanti in un equilibrio perfetto. Il tacchino, con la sua carne tenera e delicata, si sposa alla perfezione con il sapore intenso e leggermente dolce del pomodoro secco, mentre la stracciatella di burrata aggiunge una nota cremosa […]

La sfoglia doppia, composta da due strati sottili di pasta sfoglia, avvolge il ripieno in un abbraccio croccante e dorato, creando un contrasto di consistenze che rende ogni morso un’esperienza gustativa unica.

Spadellate sono un contorno delizioso la loro consistenza croccante e il sapore deciso le rendono un’ottima scelta per completare i tuoi pasti con gusto e leggerezza. Sia che tu le serva come contorno o come piatto principale, le cime di rapa spadellate sono sempre una scelta vincente.

La mia bella Toscana mi chiacchiera di un altro piatto della sua tradizione, questa volta ci spostiamo a Montecatini, sulla via per il mare. Questo pollo al vino rosso e gremolada è un piatto tradizionale e gustoso che unisce sapori intensi e contrastanti in un’unica armoniosa combinazione. La carne di pollo, tenera e succulenta, viene […]

La forma delle conchiglie cattura al meglio la salsa cremosa, avvolgendo ogni boccone in un abbraccio di sapori autentici. Un delizioso primo piatto a base di radicchio rosso e pecorino di capra può essere una scelta raffinata e saporita per un pasto speciale. 

Per gli amanti della pasta, preparare questo piatto di pasta briciole e cicoria è un’ottima scelta: veloce da realizzare, gustoso e economico con pochi ingredienti. Le foglie di cicoria sono un utilizzo creativo delle puntarelle, ovvero le foglie esterne che circondano il cuore interno delle puntarelle. Non vanno assolutamente sprecate, in quanto possono essere utilizzate […]

Nato dall’alchimia del riso, si alimenta con il brodo, la cipolla, il vino bianco e il formaggio. La sua consistenza cremosa, e il sapore sontuoso, lo elevano a un piacere da re, degno di feste ma anche di giornate comuni.

La frittata è un piatto che si presta sia per un pranzo veloce sia per una cena leggera e può essere arricchita con l’aggiunta di formaggi, erbe aromatiche o spezie per renderla ancora più gustosa e ricca di sfumature. Esalta ogni tipo di ingrediente che ci metterete e poi….se avanza fatevi un panino!!!

Questa prelibatezza culinaria è composta da un impasto sfogliato, ripieno di prosciutto crudo e stracchino con fermenti di kefir per un effetto ancora più cremoso.

Il contrasto tra la dolcezza della zucca e il sapore salato del caciocavallo rende questa torta salata un’esplosione di sapori in ogni boccone.

In sintesi, la combinazione di pomodoro, salsiccia e aromi è un’ottima scelta per preparare un piatto gustoso e saporito, che può essere servito in diverse occasioni e in diverse varianti.

Eppure è un piatto molto semplice ma dal gusto buono e genuino, che incontra il tonno sott’olio di gran qualità e il pomodoro secco che ha imprigionato il sole estivo e ce lo fa assaporare in tutta la sua esplosione anche in una stagione fredda.

Lo stiracchio senese, così si chiamava il lesso rifatto all’epoca rinascimentale, fu portato alla corte di Francia da Caterina dè Medici o meglio, dai suoi cuochi fiorentini, ribattezzato Boeuf miroton e tornato in patria con il nome di francesina, entra in scena quando fate il bollito e ne avete un avanzo. Anzi io ne faccio […]

Capire se un carciofo è fresco è abbastanza facile, prima di tutto deve essere pesante e avere un aspetto carnoso e pieno, con le foglie a punta, lucide, chiuse e anche molto verdi. Se notate che il gambo è appassito e le foglie sono macchiate e scolorite vuol dire che il prodotto non è fresco. […]

La crema di carote e aromi è un primo piatto vegetariano, saporito e semplice, facile e veloce da realizzare. Con timo e maggiorana.

Chiamateli come volete, chiunque vi capirà, saprà di cosa parlate: degli spätzle. In questa preparazione gli gnocchi tirolesi ai pomodori secchi e stracciatella diventano molto golosi, con un sapore semplice e raffinato insieme, il contrasto sapido del pomodoro seccato a sole e la dolcezza burrosa della stracciatella. Non ho mai provato a farli con le […]

La ricetta del pesce spada agli aromi è una preparazione semplice e veloce con un grande gusto e il sapore di mare. Il pesce spada è un pesce che si presta perfettamente per cotture veloci e semplici. In questa preparazione è stata usata una marinatura veloce con il succo di limone che fa da legante […]

La ricetta con la crema di finocchi con arance e yogurt è stata realizzata con gli scarti di questa preziosa verdura. penso che del finocchio non si butta nulla, come del maiale. Si utilizzano tutte le sue parti in cucina, è una verdura light avendo molta acqua al suo interno, ha un sapore dolce, gradevole […]

In questa ricetta ho dato priorità agli agrumi, ho spremuto sia il pompelmo rosa che l’arancia rossa. Un bilanciamento di sapori dolci/amari che si fondono in una salsa ridotta abbastanza densa, lucida e saporita.

Questa ricetta mi è stata dettata dalla necessità di utilizzare la panna da montare che era stata aperta e non finita, dei canditi misti aperti e non finiti ed infine i savoiardi, stessa storia; ecco come nasce il dolce alla panna con canditi, confortante e dolce al palato con la nota amara del cioccolato fondente. […]

I finocchi sono il nostro salvagente nel periodo autunno, inverno e primavera, mesi che corrispondono alla loro reperibilità di stagione; questo pasticcio di finocchi ed uova sode è un modo per gustarli un pò diverso dal solito. Si dividono in maschi e femmine, riconoscibili dalla forma; i maschi sono quelli più tondeggianti e sono perfetti […]

La ricetta del riso basmati con tris di legumi è ricorrente nella nostra cucina, è un piatto unico, completo, colorato, saporito e saziante. Credo che non si possa chiedere di più ad un piatto. Per prepararlo è necessario una lavorazione a monte e cioè preparare i legumi. Seguendo le mie ricette ( ceci, lenticchie e […]

I fagioli neri agli aromi sono un piatto vegetariano pieno di sapore e profumi. Merito dei fagioli neri e anche dei semplici e rustici aromi come l’alloro, il peperoncino e l’aglio. Amando i legumi secchi sono sempre a caccia di ingredienti nuovi, magari coltivati in altre regioni; così facendo esploro le particolarità che crescono nei […]

Le lenticchie sono un legume fantastico, in Italia se ne trovano di ogni forma, grandezza, sapore e colore; questa insalata alle lenticchie e pomodori secchi ha in più una freschezza incredibile conferitagli dal succo di limone e la cipolla fresca cruda. Sono una fan dei legumi secchi e cerco di acquistarli guardando sempre alla produzione. […]

Come tutti i legumi, questi ceci in insalata con rosmarino fresco possono essere prepararti partendo da un ingrediente secco, quindi, con ammollo notturno oppure acquistati già cotti. E’ interessante sapere, quando decidiamo di cucinarli, che i ceci secchi aumentano da cotti il volume di 3 volte, perciò, tenetene conto nella pesatura dei legumi. I legumi […]

Se utilizzate il pesce spada fresco cercate di consumarlo preferibilmente da Aprile ad Agosto periodo nel quale la sua carne è migliore, detto questo io posso solo affermare che il pesce spada al finocchio selvatico e pinoli è una bomba di bontà; perciò vi consiglio di provarlo. Ovviamente io mi avvalgo anche di prodotti congelati […]

Adoro le feste, di qualsiasi tipo, compleanni, matrimoni, comandate e spensierate, belle, creative, caciarone e allegre; unico neo, gli avanzi! Questi cannelloni al ripieno di spinaci e zucca hanno avuto il privilegio di essere ingredienti che, utilizzati per altre ricette, hanno dato il contributo per farne delle altre! Come piace a me, in cucina verso […]

La ricetta di questo risotto ai funghi porcini e crema di latte posso tranquillamente definirla un comfort food, così cremoso e dal sapore delicato nonostante la presenza dei funghi porcini. E’ una ricetta con soli 3 (tre) ingredienti principali, questi vengono supportati da altri ingredienti accessori, indispensabili però per completare il risotto. La realizzazione è […]

Posso dire che questi bocconi di patate e uova sode sono un piatto del riciclo, anti spreco, perché è intollerabile buttare il cibo nella pattumiera. Nessuno può prevedere la ricetta perfetta dove non avanza neanche una briciola, perciò, dobbiamo fare un piccolo sforzo per riuscire a riutilizzare tutto ciò che avanza. In questa ricetta gli […]

Oramai tutti sanno che le papille gustative catalogano tutti i sapori, più ingredienti assaggiamo, più il nostro archivio sensoriale si amplierà e questo ragù di carne nel coccio è impresso non solo nella mia memoria ma anche nelle mie papille gustative, il sapore del ragù fatto in casa mia è inciso indelebilmente in una casellina […]

I funghi sono una prelibatezza per chi gli apprezza, ce ne sono di moltissime qualità molte delle quali sono coltivate, così, in questa ricetta di condimento ai funghi misti con porcini ho voluto mescolare molte varietà pregiate e non per realizzare un sugo che può essere utilizzato in molteplici preparazioni: sugo per crostini, condimento per […]

Cosa altro aggiungere sul cucinare risotti? E’ una preparazione diffusa in tutta la nostra Penisola, sfiziosa e sempre nuova, io qui ho preparato il risotto ai cavoli misti. L’autunno e l’inverno ci mettono a disposizione questi fiori globosi che in questa stagione possiamo vedere in tanti colori e forme diverse. Una gioia aggirarsi tra i […]

Questa insalata con arancia finocchi e salmone ha molte qualità: prima di tutto è buonissima! Poi la rapidità di esecuzione, e la facilità di trovare tutti gli ingredienti agevolmente, ovunque. Può essere servita o a porzione oppure in un unico vassoio di portata. Diciamo che la ricetta di base non prevede il salmone affumicato, è […]

Preparazione sfiziosa e ottima, le fette integrali al salmone e spinaci, sono un perfetto antipasto da presentare in tavola anche per le feste comandate, ma nessuno vi impedirà di replicarlo ogni volta che vi assale la voglia di mangiarlo. La cosa interessante di questo piatto è che le salse possono essere preparate anche in anticipo […]

Le farfalle al salmone ricetta vintage sono un piatto che negli anni ’80 spopolava sulle tavole degli italiani. A base di salmone con la cremosità aggiunta della panna da cucina, e un goccio di vodka per chi ce lo voleva mettere, è stata il piatto clou di tutte le feste e festività. Per anni questo […]

La pasta ai pioppini in bianco è un primo piatto gustoso dal sapore abbastanza deciso che è dato dal fungo pioppino. In questo caso i funghi sono coltivati ma si possono trovare anche in natura, vicino a pioppi o alberi di olmo, è un fungo che cresce in gruppi, come una famiglia, ha la testa […]

I funghi sono un ottimo condimento per qualsiasi tipo di proposta culinaria tu voglia fare, questo sugo bianco i funghi pioppini ha uno straordinario sapore deciso, anche se delicato, e conquisterà il palato di ogni commensale. Come dice il nome è un fungo che nasce ai piedi o nei dintorni dell’albero di pioppo, raggruppato in […]

La ricetta degli spaghetti al pomodoro e olive in salamoia è molto semplice ma con un gusto davvero pazzesco. A noi le olive piacciono molto, di tutti i tipi e cotture, io personalmente sono attratta da tutte quelle vasche piene di olive lavorate. Alla fine, con una base di pomodoro, puoi davvero creare piatti di […]

Per preparare questo avocado toast croccante occorre procurarsi un avocado maturo, deve essere leggermente morbido al tatto. Altro alimento che costituisce questo piatto, il salmone affumicato. Potete decidere se utilizzare il carpaccio sottilissimo o le fette un pò più spesse per un sapore più marcato. Io ho utilizzato una fetta più spessa con l’alga nori […]

Fino a qualche anno fa cucinare il pesce, ed i crostacei in particolare, era ritenuto uno sforzo impegnativo e difficilmente si cucinavano in casa; era preferibile assaggiarli al ristorante, ma io vi consiglio vivamente di provare a cucinare questi gamberoni alla salsa di limone. E’ una ricetta veloce e squisita che riproporrete ai vostri ospiti […]

Tutti coloro che amano la cucina avranno sentito parlare della ribollita alla Fiorentina, magari l’avranno anche assaggiata visitando la città di Firenze e le sue bellissime colline, seduti sotto una pergola ombrosa su un paesaggio digradante di olivi. Credo di non sbagliare dicendo che questo è diventato, insieme alla pappa al pomodoro, il piatto rappresentativo […]

Questa preparazione, essendo realizzata senza cottura si può, erroneamente, attribuirla solo ed esclusivamente alla stagione estiva anche per la presenza del limone che di per sé richiama l’estate; in realtà la ricetta dei limoni alla mousse di tonno è un antipasto perfetto da proporre anche in una festività come il Natale. In una cena a […]

Se vi fermate un attimo a pensare alla Toscana vedrete, oltre alle grandi città, colline e colline coperte di ulivi, montagne con le chiome dei castagni; un territorio un po’ graffiante con sapori rustici come questa minestra di pane alla Toscana. Nel tempo i piatti si sono sicuramente un po’ raffinati, restando comunque genuini come […]

Ci sono molte ricette degli gnocchi alle castagne senza patate ma questa ricetta che vi propongo è senza l’uso delle patate lesse. La preparazione, perció, si presta ad una realizzazione più veloce di quella tradizionale, ma è ugualmente buona con un accentuato sapore di castagna. Questi gnocchetti sono veramente facili da preparare, senza utilizzare la […]

Questa focaccia con esubero di pasta madre, è un modo per non buttare via ciò che “cresce” dal rinfresco della nostra personalissima pasta madre. Lo so, per chi non ha mai provato questi sono discorsi senza senso ma, vi assicuro, che se avrete la voglia e la pazienza di dedicarvi a questa pratica ne resterete […]

Ci sono ricette che hanno segnato la nostra infanzia, sicuramente, l’arista al latte con salvia è una di quelle. Una preparazione deliziosa, con una crema densa e profumata di aromi, con pochissimo tempo di preparazione, un po’ più tempo di cottura. Trovo che questo secondo piatto di carne di maiale sia utile e interessante da […]

In cucina a me piace sperimentare non solo nuove ricette o vecchie ricette rivisitate, mi piace partire dalla base e, in questo caso, dalla pasta; infatti gli scialatielli ai funghi misti prevedono l’utilizzo di questo formato veramente particolare, fino a poco tempo fa non facile da reperire nella grande distribuzione. Le caratteristiche di questo formato […]

Cosa ancora c’è da aggiungere alla descrizione di una torta salata? Questa sfoglia alle patate würstel e mozzarella, parla da sola. In questa preparazione ho utilizzato la pasta sfoglia con i semi e devo dire che è davvero buona, particolare, senza essere invadente. La farcitura, come quasi sempre, è casuale; in frigo avevo questi ingredienti […]

Il Castelmagno è un formaggio regale, saporito, eccellenza piemontese in fatto di casearia, blasonato con il DOP, incanta chi ama i formaggi estremamente saporiti, erboranti; perciò vi propongo queste fettuccine integrali al Castelmagno: perché amiamo questo tipo di formaggio! Le fettuccine integrali, con il sapore particolare del grano non raffinato, sono perfette per questi bocconi […]

Un assortimento di verdure in padella è un’idea meravigliosa se avete voglia di sentirvi leggeri, ma appagati oppure se volete un contorno di accompagnamento efficace, ma anche squisito! Quando preparo piatti a base di verdure faccio un controllo accurato di ciò che il mio frigo, dalla cassetta frutta e verdura, mi sta offrendo al proposito. […]

Questa non è una ricetta di schieramento di nessun tipo, tantomeno calcistico, la minestra di ceci e pasta alla laziale si chiama così per il nome della regione dove nasce: il Lazio! Si, è una ricetta regionale tradizionale con un odore meraviglioso di rosmarino ed aglio soffritti che vi profumerà tutta la casa di buono […]

Chi ama la cucina, e vi si dedica, non può ignorare la quantità enorme di scarti provenienti, soprattutto, dalle verdure, questo passato ai gambi di cime di rapa con acciughe vuole essere di spunto per gestire al meglio questa problematica. Detto ciò, non significa assolutamente rinunciare al sapore e alla bontà degli elementi che si […]

Come resistere agli gnocchi in generale ma soprattutto a queste caramelle alla farina di castagne? Sono sempre gnocchi però con forma a pallina, conditi semplicemente con un gusto rustico ma intenso di bosco. Questa è indubbiamente una ricetta autunnale anche se la farina di castagne, che è una delle eccellenze di molte regioni italiane, è […]

A noi il pesce piace ma questo, saporito e intrigante, come il pesce spada a fette alla messinese ci ha letteralmente conquistati. È una ricetta della tradizione siciliana ed in particolare di Messina, ho scovato questa bontà consultando un vecchio libro di ricette regionali italiane e non ho resistito alla curiosità di assaggiarlo. In quel […]

A volte le ricette più semplici risultano essere le migliori e anche le più appetitose, è il caso di queste tagliatelle alla cipolla e pecorino toscano. La cottura prolungata e a fuoco basso trasforma la cipolla in una crema opaca e mostosa che, unita al pecorino toscano grattugiato fine, rende questo sugo denso e perfetto […]

Le lenticchie al pecorino toscano e zafferano sono un piatto da poter utilizzare sia come zuppa che come contorno. Saporito, nutriente e sano. Questo legume fa parte dei super food, infatti le lenticchie, sono un alimento completo che è possibile gustare sia da solo che mescolato in minestroni, insalate di verdura mista, accompagna perfettamente carne […]

Devo ammettere che questa ricetta di sfoglia alla cipolla peperoni e emmenthal (emmental) è una preparazione per chi ha una digestione perfettamente funzionante, ma è così buona e saporita che non ho saputo resistere! Questa pasta sfoglia, inoltre, ha un pregio e cioè quello di aver utilizzato degli alimenti che mi erano avanzati da altre […]

La ricetta di questo risotto con verdure assortite mi sorprende sempre ogni volta che lo assaggio. Un piatto ottimo, salutare ma allo stesso tempo saporito e anche bello da vedere. Mi piace prepararlo con le ultime verdure estive e le prime autunnali, un saluto alla stagione che se ne va e un benvenuto alla stagione […]

Questa ricetta di cornetti al salmone e philadelphia è perfetta come preparazione per arricchire antipasti, ricevimenti, buffet e finger food. È una ricetta con soli tre (3) ingredienti, facile da realizzare, velocissima e con un gusto pazzesco. La ricetta in questione è stata realizzata da mio marito Stefano perché io, avendo subito un’operazione alla spalla, […]

Questa pasta limone capperi e ricotta è un primo piatto semplice da realizzare, con pochi ingredienti, gustoso e veloce. Questi rigatoni me li ha preparati mio marito che in questi giorni, causa un intervento alla spalla che ho subìto, si occupa di preparare anche il mangiare. Devo dire che è stata una bella rivelazione per […]

Questa pasta sfoglia ripiena con mozzarelline è realizzata con due fogli di pasta sfoglia creando uno scrigno pieno di sapori, mantenendo una morbidezza ed un’umidità uniche. I bocconi di mozzarella sono stati lasciati interi così che possano sciogliersi sulle fette di pomodoro. Amo cucinare le torte salate perché possono dare libero sfogo alla fantasia di […]

Ti propongo questa sfoglia alle patate speck e provola perché so che l’apprezzerai molto, é un piatto semplice ma molto buono, delicato e dal sapore delizioso. Un modo un pò diverso per presentare la sfoglia, usufruendo sempre di eventuali avanzi di cibo, piccoli pezzi di formaggio o altro. Ah le torte salate che invenzione magnifica! […]

Anche coloro che dicono di non essere golosi non potranno resistere a questi brownies al cioccolato con nocciole. Una ricetta veramente veloce che chiunque può realizzare, sicuramente non è una ricetta dietetica ma, quando si tratta di dolci, possiamo anche chiudere un occhio una volta ogni tanto. È una preparazione che si presta ad essere […]

Se avete bisogno di realizzare un antipasto veloce e gustoso vi consiglio di provare questo antipasto ai würstel e senape. Sono dei salatini rustici che piacciono a tutti, graditissimi ai bambini, necessitano di pochissimi ingredienti e sono veloci da fare. Stuzzichini immancabili in qualsiasi tipo di festa o durante un buffet, perfetti come finger food […]

Queste pesche al cioccolato cocco e savoiardi sono un dolce facilissimo da realizzare ma veramente buono e con pochissimi ingredienti. È risaputo che la pesca è un frutto che si sposa benissimo sia con il cioccolato che con il cocco, questi ingredienti si regalano tra loro il gusto ed il sapore con un connubio veramente […]

Il risotto ai peperoni di Voghera è un primo piatto regionale dal sapore davvero unico. Non conoscevo questo peperone, né mai ne avevo sentito parlare, fino a quando ho conosciuto Stefano, mio marito, originario proprio della città di Voghera. Suo padre e suo nonno lo utilizzavano sott’aceto mettendolo in grandi contenitori per lunghi periodi. Devo […]

A noi piace molto il fegato e, devo ammettere che, questa ricetta di fegato all’aceto di mele con cipolle é un piatto saporito e accattivante, perfetto per proporre un secondo piatto mai banale grazie all’innegabile connubio tra le cipolle e l’aceto. Il segreto per avere un delizioso contrasto agro dolce è procurarsi delle cipolle dal […]

La confettura con prugne viola e vaniglia è perfetta per arricchire la nostra dispensa per l’inverno. Tanti barattoli di leccornie ben disposti, etichettati, pronti per essere aperti e farci rivivere una stagione oramai passata! Io ho un meraviglioso albero di prugne in giardino e quest’anno si è davvero superato facendo tanti frutti caldi di sole, […]

Questa ricetta di scialatielli con mazzancolle e limone sono un primo piatto dal gusto autentico, un tuffo nel sapore di mare, così mediterraneo e fresco, come il limone che lo arricchisce. Gli scialatielli sono un formato di pasta adatto a piatti di mare ma anche di terra, infatti stanno benissimo anche con i funghi! I […]

Era molto tempo che volevo provare a cucinare il riso basmati con pollo al cocco perciò ho acquistato tutto il necessario e mi sono messa all’opera. Non amando il cocco, in pasticceria, sono sempre stata restia al suo uso in cucina ma, devo ricredermi. In questa ricetta salata ho usato il cocco rapè disidratato e […]

Questa ricetta di torta salata con mortadella e zucchine prevede anche l’uso del formaggio pecorino di capra. Tutti ingredienti semplici dal sapore rustico ma anche particolare che uniti insieme danno vita ad una vera bontà. Le torte di pasta sfoglia sono perfette per creare mix di antipasti e finger food, sempre graditi, di facile realizzazione […]

Oggi voglio proporvi questa ricetta di pinsa alla vegetariana, un piatto dal gusto croccante e dei sapori dell’orto. È un’ottima alternativa alla pizza classica, si può trovare sia la pinsa surgelata che quella nel banco frigo, in questo caso io ho utilizzato quella del banco frigo. Ovviamente, chi volesse, può anche realizzarla a casa con […]

Oggi vi presento la mia versione di questa pasta ai pomodori secchi robiola e speck, un primo piatto goloso e saporito. Ho utilizzato un formato di pasta un po’ particolare, le ruote, che si presta a raccogliere la morbidezza del formaggio ed è veramente ottima al morso. In questa pasta ci sono ingredienti semplici, di […]

Questa ricetta di riso selvaggio del Canada cozze e fagiolini è un modo per consumare un prodotto pregiato e inusuale, con un sapore leggero di nocciola tostata che si presta ad essere servito con verdure, pesce o carne. Si, questo riso selvaggio non è il solito riso, sia per forma sia per aroma, che per […]

Gli spaghetti alle vongole e frullato di pomodoro sono un’ottimo piatto estivo, il pomodoro maturo crudo, frullato con gli odori dell’orto e mescolato alle vongole lupino, quelle piccole e tenere; una bontà pazzesca. In questa ricetta, non avendo trovato le vongole fresche, ho usato le vongole surgelate già sgusciate. Ugualmente buone, semplici e veloci da […]

Questa ricetta di riso basmati con verdure alla salsa di soia è un omaggio alla cucina orientale, con i suoi profumi e i suoi usi. La preparazione illustrata di seguito è dedicata a tutti, anche a coloro che prediligono la cucina vegetariana, è possibile prepararla in anticipo, ha pochi ingredienti ed è facile da realizzare. […]

Il riso selvaggio del Canada ai peperoni e zucchine è una preparazione dal profumo agrumato e dal sapore dolce, questo riso è chiamato anche zizania acquatica ed è di forma allungata rispetto al riso classico. Io sono incuriosita ed attratta da tutti quei prodotti alimentari che non conosco, perciò quando mi sono inbattuta in questo […]

Queste fettuccine al pomodoro fresco frullato sono un primo piatto estivo, veloce, sano e buono. La semplicità e la velocità di realizzazione sono l’arma vincente di questa preparazione. Pochissimi ingredienti freschi, frullati e utilizzati come condimento a crudo! Perfetta per non rinunciare ad un piatto gustoso e fresco pronto in pochissimo tempo. L’unica cottura sarà […]

La ceviche con branzino pomodoro e zenzero, è un modo per mangiare il pesce fresco aggiungendo un gusto pazzesco con una marinatura semplice ed ingredienti modesti. La prima volta che ho assaggiato la ceviche è stato durante una vacanza indimenticabile a Filicudi. Ricordo perfettamente che, scesi dal traghetto, notammo un ristorante accattivante, colorato, informale, rustico […]

A volte basta poco per preparare qualcosa di sfizioso da presentare come antipasto, è il caso di questi crostini con alici mozzarella e verdure. E’ una preparazione estremamente semplice, dal sapore gustoso, certamente rustico, che presenta anche una “sorpresa” al suo interno, nascosto dalla sottiletta fusa si nasconde un cuore filante e tenero. Questa ricetta […]

Questa ricetta di cous cous con pesce misto è una delle mie preferite da preparare quando ho ospiti e voglio fare un figurone. Non mentirò dicendo che è una ricetta veloce perché non lo è, occorreranno circa 90 minuti per prepararla in tutti i suoi passaggi. Si può ottimizzare avendo delle accortezze di preparazione, ma […]

Antipasto veloce, super fresco, perfetto per l’estate, senza cottura; di cosa sto parlando? Dell’antipasto di prosciutto e melone. L’unione del gusto dolce-salato funziona, è accattivante e un boccone tira l’altro. Un pregio notevole è che può essere presentato in tavola in meno tempo che pronunciarne il nome. Questo lo rende, in estate, perfetto per cene […]

Questa ricetta di pasta alle code di gamberi surgelate è un primo piatto saporito e goloso, con un sugo morbido, da scarpetta! L’utilizzo del prodotto surgelato è per comodità, ovviamente! In realtà è uno spaghetto che può essere preparato anche con il prodotto fresco, anzi, ne beneficerà in gusto. Pochi ingredienti, i pomodori di Pachino […]

Il cous cous con verdure e salsa al prezzemolo è una preparazione che vuole avvicinarsi alle sontuose preparazioni marocchine con carni o pesce, verdure, frutta secca e spezie! Erroneamente qualcuno può pensare al cous cous come ad un contorno per la tajine, piatto nazionale del Marocco, in realtà è proprio un piatto a sé, con […]

Le tortillas alle verdure con salsa tahina fanno parte di quei piatti completi e squisiti che punteggiano la mia estate. Questa versione è preparata con le tortillas integrali, ripassate in padella, una vera golosità! Sono cibi semplici, che però hanno un loro gusto genuino e rustico, con ingredienti di stagione e l’aggiunta di una parte […]

Preparare questa sfoglia salata alle zucchine con cotto e pecorino sarà un gioco da ragazzi. Infatti questa ricetta di pasta sfoglia è molto semplice da realizzare, con pochi ingredienti ma gustosi che messi insieme danno vita ad un delizioso piatto che potrete usare sia come secondo per un pranzo o una cena ma anche come […]

Le torte salate sono perfette per molti utilizzi, in estate possiamo preparare questa sfoglia alla mediterranea con pecorino romano dal sapore intenso di sole dei pomodori maturi, il pecorino romano grattugiato che dona una deliziosa sapidità e gli aromi del basilico e soprattutto dell’origano, ricordano la macchia mediterranea pettinata dal vento marino. Queste preparazioni sono […]

Se vi chiedete come mi sia venuta la voglia di un risotto al bleu d’Aosta con mele in estate è presto detto! Abbiamo passato una settimana di vacanza nella bellissima regione della Val d’Aosta dove abbiamo potuto assaggiare, insieme alle altre mille specialità, il formaggio erborinato blu d’Aosta. Ci è piaciuto molto, abbinato alle noci […]

In estate, con la calura, il canto delle cicale si fa sentire prepotente; è finalmente arrivato il momento di piatti estivi con cotture minime ma con il gusto inalterato dei prodotti di stagione, maturi e pieni di sapori, quindi, prepariamo le farfalle estive al melone con speck. Scoprirete che un prodotto come lo speck, generalmente […]

Per realizzare questa pasta al pesto di rucola con tonno non importa essere chef blasonati, infatti, è un primo piatto di pasta davvero semplice da fare. Questa pasta fredda con tonno rucola e pomodorini è una preparazione che predilige l’estate, da servire come piatto freddo, perfetta da preparare prima e portare al mare, sotto l’ombrellone. […]

La fregola estiva al pesto feta e pomodorini è un piatto perfetto da proporre nelle giornate afose, estive, oppure semplicemente perfetto da preparare per la spiaggia e gustarlo sotto l’ombrellone! Piatto ancora più gustoso se preparato in anticipo, messo in frigo e proposto freddo. Molto colorato trasmette buonumore e viene subito voglia di mangiarlo. La […]

Prendi un melone, prendi un formaggio di provenienza greca ed è subito insalata al melone con feta e frutta secca. In cucina ci sono cibi che si arricchiscono a vicenda, i pochi ingredienti di questa ricetta ci riescono egregiamente. In estate si cercano cibi che danno refrigerio e sollievo dalla calura perciò amerete subito questa […]

E’ molto che ci penso e alla fine mi sono decisa a scrivere su come si fa la panzanella Toscana ricetta vera. Sono Toscana, figlia di genitori contadini, toscani, a loro volta figli di genitori contadini, toscani e mi spiace quando leggo ricette che rispondono al nome di panzanella toscana dove vi trovo come ingredienti […]

Se volete qualcosa che vi disseti davvero dovete provare questa limonata fredda alla menta, in estate è un vero toccasana per l’organismo. Dissetante, fresca e vitaminica. Pensando che il caldo si porta via la nostra riserva idrica e, insieme a lei, i nostri sali minerali credo che dovremmo seguire le raccomandazioni mediche di bere, bere, […]

Il pesto è una salsa che può seguire la tradizione (pesto alla Genovese)oppure aprirsi a mille varianti, questo che vi presento è un pesto alla rucola con pinoli, a metà tra tradizione e innovazione. Dal sapore delicato ma deciso, un pò pungente, come la rucola, ma pieno di gusto; da poter usare come crema per […]

La pasta cremosa è la mia preferita proprio come questi fusilli con mortadella croccante e stracciatella, se poi la morbidezza si sposa con il sapore, il gusto, la sapidità di un salume mitico come la mortadella… allora il piatto diventa irresistibile!! La mortadella è veramente irresistibile, imbattibile, dentro alla rosetta di pane fresco, acquista un […]

Queste fajitas con peperoni e pollo sono la mia celebrazione della cucina messicana. Mi piace assaggiare e sperimentare le cucine del mondo. Lego questa mia passione alla voglia di viaggiare, al mio modo di intendere il viaggio come conoscenza non solo di posti, ma di cultura, arte cucina e persone ovviamente. Questo è il tipo […]

In questa pasta con speck e ricotta c’è un omaggio ad uno dei formaggi italiani tra i più consumati, ma, anche un saluto ad uno dei salumi italiani, e non solo, conosciuto e amato quanto il suo parente stretto, il prosciutto crudo. L’unica differenza tra questi due pregiatissimi prodotti è l’affumicatura, della quale beneficia solo […]

Parlare di queste melanzane ripiene con patate e mozzarella è fare un viaggio all’interno dei sapori rurali e semplici della nostra bella Italia. La melanzana, nella cucina mediterranea, trova spesso collocazione accostata a vari ingredienti dei quali è egregia compagna. La polpa morbida e compatta, con il sapore leggermente tendente all’amarognolo, diventa prezioso condimento, rustico […]

I filetti di merluzzo in agrodolce sono una ricetta di pesce semplice e gustosa da presentare in tavola ogni volta che vogliamo mangiare del pesce. Il merluzzo ha del talento in cucina perché è un alimento che si presta alle preparazioni più disparate dagli antipasti ai secondi piatti passando per primi gustosi e di carattere. […]

Il pesto alle melanzane è una preparazione semplice e veloce da realizzare, ottimo come condimento per un primo piatto di pasta oppure da spalmare sul pane croccante. I pesti sono una preparazione che spesso e volentieri danno una mano in cucina per preparazioni dell’ultimo minuto, basta usare la fantasia per avere sempre condimenti ricchi di […]

Questa delle zucchine trifolate classiche è una ricetta che si prepara, in modo molto veloce, in padella. Le zucchine sono facilmente reperibili nel periodo primavera estate, sono una verdura a basso contenuto calorico, hanno un alto contenuto di acqua perciò possiamo mangiarne quante vogliamo, senza particolari controindicazioni. È il contorno ideale per accompagnare piatti di […]

Questo risotto con filetti di platessa mi fa tornare alla memoria quando, da adolescente, andavo al mare sulla Riviera Romagnola, era un piacere la sera scovare qualche piccolo ristorante, in riva al mare, per gustare piatti di pesce. Ricordo il risotto ai frutti di mare o alla marinara, rossi di pomodoro così tipico degli anni […]

Io amo la pasta, gli spaghetti in particolare modo, perciò realizzare questa pasta alle acciughe e capperi mi fa stare bene. Un piatto semplice ma pieno di sapore. Quando penso alla cucina genuina mi vengono in mente piatti come questo, facili e veloci da preparare, semplici perché con pochi ingredienti e gustosi, perché non vorresti […]

La focaccia di sfoglia doppia ripiena è una preparazione rapida e per niente complessa, si realizza in pochissimo tempo e con ottimi risultati di gusto. Io adoro le sfoglie salate perchè mi permettono di non sprecare cibo, le riempio con i piccoli avanzi di verdura e salumi che sostano in frigo senza uno scopo! E’ […]

Ma quanta bontà in questo pasticcio con patate e speck, un piatto completo che si presta per molteplici utilizzi, dall’antipasto al secondo piatto oppure come piatto unico. Gli ingredienti principali sono avvolti in un morbido scrigno di fiori di zucca, nascosti alla vista. Le patate lesse sono i principali attori, il sostegno di questo ripieno […]

In estate le ricette fresche e le ricette leggere sono quelle che ci piacciono di più, questa acqua dissetante dell’allegria è perfetta per lo scopo. Questa è una ricetta su come fare bevande dissetanti, semplici ed economiche, ricette senza cottura che fanno tenere spenti i fornelli e noi ne siamo grati! Il nome può sembrare […]

Questa ricetta di calamari al tegame con fiori ripieni è un ottimo piatto unico, ricco di ingredienti e, gustoso. Ovviamente potete utilizzarlo anche come secondo piatto di pesce. I fiori di zucca sono deliziosi, ripieni con ingredienti semplici ma dal sapore intenso, rosolati amabilmente in una parte grassa che potete decidere quale sia o il […]

Le torte salate salveranno il mondo, mi sento di confermarlo sopratutto dopo aver assaggiato questa torta salata di zucchine e feta. E’una delle innumerevoli soluzioni che in cucina ci sono amiche e ci aiutano a realizzare buoni piatti. Altro pregio delle sfoglie salate è indubbiamente il costo contenuto anche perché, spesso, vengono preparate con ingredienti […]

Il ricordo di un piatto semplice, ma delicato e buono, è tutto in questi filetti di merluzzo al piatto. Il leggero sfiato di vapore, che sale dalla pentola in ebollizione e cuoce il pesce in maniera che tutte le sue proprietà restino inalterate. Io, da bambina, abitavo in una grande fattoria la cui cucina era […]

La pasta al polpo evoca in me frammenti di vacanze al mare, con gita in barca, a gustare questo splendido piatto tra il dondolio delle onde, i mille riflessi del sole sul pelo dell’acqua. La salsedine, le risa ed un bicchiere di vino in buona compagnia. Il cibo è questo, convivialità, spensieratezza, delizia. Perciò spiegami […]

Estate=limone, ecco nella mia testa come funziona quando vedo questi frutti, gialli come il sole e profumati come l’estate, che ciondolano dai rami di questi bellissimi alberi; perciò diventa irresistibile usarli e allora preparo questa pasta al limone prezzemolo e ricotta! Il limone è una pianta straordinaria, oltre ad essere bellissima produce frutti tutto l’anno […]

Questi fusilli cipolla di Tropea e philadelphia sono un primo piatto gustoso, ricco di crema e che si realizza in un attimo, cosa volere di più? E’ una delle mie classiche ricette “svuota frigo”, infatti è nata per eliminare un residuo di formaggio philadelphia ed un’ultima cipolla rossa di Tropea. Avendo fretta non potevo mettermi […]

Quello degli asparagi e uova al tegamino è un connubio perfetto in tavola. Questi due ingredienti riescono a compensarsi e a non sopraffarsi se uniti in piatti di cucina. Gli asparagi sono di stagione nel periodo primaverile, cercate di sceglierli con le punte chiuse e turgide, di un bel colore verde acceso e non sbiadito. […]

La primavera e l’estate sono il periodo perfetto per comprare e cucinare le zucchine, vere e proprie prelibatezze, perfette per fare questa pasta alle zucchine e fiori croccanti. La zucchina ha un sapore molto delicato ed è una delle verdure light per eccellenza perciò non facciamole mai mancare sulla nostra tavola, anche crude in carpaccio, […]

Vacanza in Sicilia? La pasta con le sarde non ve la toglierà nessuno! Un piatto straordinario esaltato da una commistione di sapori unici. Pasta cu li sardi, in siciliano. Palermitana di nascita, mondiale di adozione. Anche per questo amo la Sicilia. Rigorosa la freschezza della materia prima, le sarde, pesce azzurro importante per la quantità […]

In primavera, momento clou per gli asparagi, preparo spesso il minestrone verde con patate. Questa preparazione prevede l’uso della parte più dura del gambo finale degli asparagi, perciò, quando uso gli asparagi per qualche altra preparazione preparo sempre anche il minestrone. In questo caso per cuocere il minestrone uso l’acqua di cottura degli asparagi che […]

Penso di non sbagliare se dico che il pollo al forno con patate novelle è uno dei piatti preferiti da grandi e piccoli, italiani e non, insomma un secondo piatto cucinato in molte parti del mondo. In questa ricetta ho utilizzato le cosce di pollo accompagnate dalle patate novelle (da cuocere con la pelle) ma, […]

L’orata è sicuramente un pesce delizioso, dalla carne soda e saporita. Qui, in questa ricetta di orata al finocchietto in forno, si esaltano ancora di più le sue doti, così semplici ma così speciali. Questo pesce è tendenzialmente magro specialmente se NON di allevamento ma comunque è molto indicato in ogni dieta ipocalorica. Questa preparazione, […]

Questa ricetta di fusilli crema di asparagi e guanciale é realizzata utilizzando solo la parte finale dei gambi, non quella terminale dura, ma la parte intermedia. Io la realizzo sempre quando devo lessare gli asparagi per altre preparazioni tipo le uova con gli asparagi. Se ne conoscono quattro tipi, gli asparagi bianchi sono più delicati; […]

Questa ricetta di spaghetti di riso ai peperoni è un piatto che mi piace cucinare. L’ingrediente di base, i vermicelli di riso, trasparenti ed elastici, si prestano a molte interpretazioni e all’uso di svariati ingredienti perciò è un piatto che fa per me! I vermicelli di riso sono uno spaghetto trasparente che ha un’utilizzo a […]

Quello tra il pollo ed il limone è un matrimonio riuscito, anzi riuscitissimo, infatti questi bastoncini di petto di pollo al limone hanno un gusto impareggiabile! Mia mamma era una cuoca seriale di pollo al limone perchè era una ricetta veloce e facile da fare poi, cosa non trascurabile, piaceva a tutti! Quando lo cucino […]

Idea sfiziosa per antipasti golosi queste girelle di sfoglia al salmone con pesto che sono facilissime da fare e davvero veloci. Utilizzando la sfoglia già pronta si ottimizzano i tempi di realizzazione di questa preparazione, inoltre questa è una delle mille ricette da poter cucinare con questo ingrediente. In questa ricetta ho usato una sfoglia […]

La pasta alla bottarga di tonno rosso è una ricetta veloce e semplice da preparare e, se volete sbalordire i vostri commensali, è anche la preparazione adatta. E’ un primo piatto pieno di sapore che ho conosciuto durante la mia prima vacanza in Sicilia, da allora mi è entrato nel cuore ed ogni volta che […]

In cucina la mescolanza degli ingredienti dà, quasi sempre, piatti dal sapore unico, proprio come questa pasta ai carciofi e robiola. I carciofi sono una verdura che, per il loro leggero sapore amarognolo, si esaltano splendidamente se mescolati a formaggi cremosi e morbidi. Cotti tendono ad addolcire mantenendo una leggera nota amara. Quando li acquistate […]

Questa semplice ricetta di pollo ai peperoni con pinoli diventa subito gustosa se abbiniamo tre ingredienti che insieme regalano un gusto impareggiabile. Pochi ingredienti e pochi passaggi per preparare un secondo piatto di carne che vi farà avere un gran successo a tavola. La semplicità paga sempre. La tipologia di questo piatto che vi propongo […]

In questo periodo, a cavallo fra l’inverno e la primavera, si trovano i carciofi più teneri e saporiti; la pasta ai carciofi con patate vuole omaggiare questa verdura apparentemente respingente, a causa delle sue spine e del sapore amarognolo. In questa ricetta i carciofi vengono abbinati alle patate lesse, in realtà un avanzo di un’altra […]

Prima che la stagione avanzi e arrivi l’estate consiglio di preparare questa crema di cavolfiore con mascarpone. È una preparazione straordinaria, facile e veloce, un ottimo risultato per il gusto che ci regala. Ancora per poco tempo potremmo trovare sui banchi del supermercato o del mercato i cavolfiori, questa verdura invernale sta per esaurire la […]

Questa ricetta non è per un dolce da fine pasto, elaborato e burroso ma un”semplice” dolce alla ricotta e cioccolato, adatto per la merenda o la colazione.Chi mi conosce sa che la pasticceria, scienza esatta applicata alla golosità, non è il mio forte, mi piacciono le torte rustiche e semplici e in queste mi cimento.L’ingrediente […]

Anche questa sfoglia con cicoria e porro è un cibo ideale per molte occasioni, una preparazione semplice e veloce da poter condividere con i vostri ospiti. Queste torte salate sono perfette per organizzare dei buffet dai sapori misti, in mille versioni diverse, con verdure e formaggi di vostro gradimento. Tagliate a cubetti regolari o a […]

L’aria tiepida, a tratti calda, simula benissimo l’estate incombente ed allora è il momento di preparare questa deliziosa insalata al tonno e cipollotto fresco! E’ una ricetta talmente semplice, senza cottura, che sono più le parole per descriverla che il tempo necessario per prepararla. Se amate i sapori forti ed un pò pungenti questa è […]

Ci sono ricette così facili da preparare che sembra impossibile che siano anche gustose, è il caso di queste cosce di pollo ai carciofi. Il pollo, che è una carne bianca, vicino ai carciofi assume un gusto buono ed un’umidità invitante. I carciofi, la cui stagionalità va dall’inverno alla primavera inoltrata, sono perfetti per accompagnare […]

Questa è una ricetta golosa e saporita, facile da preparare; sto parlando dei porri alla besciamella e prosciutto! Se cercate un modo diverso per mettere in tavola le verdure, e avete una leggera voglia di nuovo, questa è davvero la ricetta che fa per voi; è semplice e veloce da realizzare, gustosa e morbida; sentore […]

Ci sono preparazioni estremamente semplici e dalla resa sorprendente, le carote al gorgonzola facili é una di queste! È una ricetta senza panna, al suo posto, per dare cremosità ho usato il gorgonzola, piccante per contrastare un po’ la dolcezza delle carote. Ingredienti ben reperibili, semplici e gustosi. Puó benissimo soddisfare ogni vostra esigenza, infatti, […]

Quante sono le versioni delle torte salate? Non so rispondere se non con una nuova versione di sfoglia salata, friabile, croccante, profumata e umida al punto giusto: la torta salata agli asparagi e prosciutto! Il segreto che si annida in questa ricetta è da ricercarsi, oltre che negli ingredienti, nella doppia pasta sfoglia che nasconde […]

Il risotto al gorgonzola con sedano è un primo piatto gustoso e con una cremosità unica. In questo risotto troverete anche una nota orientale, dolce e speziata, per la presenza di noce moscata. Non è un abbinamento bizzarro, piuttosto una spinta aromatica che si incastra perfettamente con questi ingredienti. Unico accorgimento è quello di non […]

Questa ricetta di pollo alla birra e cipolle borettane è veramente semplice da realizzare e il risultato è davvero strabiliante. Questa preparazione darà vita ad un piatto morbido e sfizioso da leccarsi letteralmente le dita. Ho usato ingredienti di facile reperibilità, durante tutto l’anno, economici ma, non per questo, meno buoni. Il pollo è una […]

Le tagliatelle agli asparagi con guanciale sono un primo piatto delizioso e primaverile, sia nei colori che nell’utilizzo delle materie prime che hanno il loro periodo di splendore in primavera. Questo è un primo piatto a base di asparagi, semplice da fare ma dal gusto morbido e saporito, e genuinità assicurata dalla ricercatezza degli ingredienti. […]

Questa torta salata di sfoglia al formaggio salmone e spinaci, e un’ottima preparazione da proporre, sia come antipasto che come secondo piatto, accompagnato con un contorno a piacere. Di facile realizzazione, utilizza ingredienti saporiti e di facile reperibilità che, come gusto, si amalgamano perfettamente tra di loro. Perfetta per rinfreschi d’ogni tipo dove può essere […]

Questa è una ricetta talmente veloce che non vi accorgerete neppure di averla fatta, infatti i funghi al pomodoro in padella sono l’ideale come contorno sfizioso e veloce. L’operazione più lunga è sicuramente quella di pulire e tagliare i funghi. Io ho usato le vaschette miste in vendita in tutti i supermercati, ma potrete anche […]

Mi piace l’idea di fare un primo piatto usando questo pesce schivo, antico; i paccheri baccalà pinoli ed uvetta sono ingredienti per un primo piatto davvero squisito, che regala note a tratti dolci a tratti sapide. Ci troviamo davanti, sicuramente ad una preparazione semplice, ma davvero piena di gusto e sapore. Protagonista il baccalà, un […]

Questa torta salata zucca e scamorza è semplice e veloce ma un piatto anche goloso perché i suoi ingredienti sono belli e succosi. Arricchita con la scamorza affumicata, racchiude sotto di sé i sapori più decisi. Allo stesso modo è un piatto ottimo soprattutto nella stagione che dall’autunno va verso l’inverno perchè è in questo […]

Il contorno di taccole alla pizzaiola con olive è un piatto saporito e veloce da preparare. In questo periodo, che corrisponde alla loro comparsa sui banchi alimentari, le cucino molto spesso e cerco di cambiare sempre condimento. Le taccole sono una verdura che si presta a molte preparazioni, quindi, usate la vostra fantasia per proporle […]

Ancora una ricetta di pesce dedicata ai filetti di gallinella capperi e limone. Una preparazione semplicissima, rapida e anche saporita. Insomma ha proprio tutte le qualità per soddisfare ogni palato. Questo pesce, molto magro, di solito viene consigliato per le zuppe o per le preparazioni sugose ma è ottima anche fritta, per esempio, o al […]

Questa ricetta di pasta alle taccole con patate saporite è un’ottima idea per un primo piatto pieno di sapore e di gusto con verdure e speck.In questa preparazione è presente anche lo zafferano che, con il suo colore oro/arancio colora le patate e conferisce quel sapore leggermente amarognolo che contrasta perfettamente con la dolcezza degli […]

I noodles ai funghi misti sono quelli che noi chiamiamo spaghetti orientali, si distinguono anche in spaghetti di soia, spaghetti di riso e.. noodles. Come appena accennato possono essere composti da molteplici farine e, oramai da anni, sono entrati nel nostro modo di mangiare, magari accompagnati da ingredienti italiani. Anche la cottura si differenzia dai […]

Queste fette di petto di pollo ripiene sono una versione interessante per servire il petto di pollo. E’ una ricetta semplice dalla preparazione facile e veloce, con una cottura rapida che, però, conferisce a questo piatto un gusto veramente particolare. La frutta si sposa molto bene alla carne bianca perché, non solo dona un sapore […]

Il tiramisù all’arancia con cioccolato fondente è una delle tante varianti del più classico tiramisù ma, non per questo meno buona. Caratteristica di questa preparazione è la cremosità e la morbidezza della crema a base di mascarpone che rende questo dolce molto goloso. È un dessert dalla preparazione molto semplice, è una ricetta dal gusto […]

Le penne al gorgonzola sono buone! La loro bontà è racchiusa tutta in quel formaggio morbido dal cuore venato di azzurro che, da solo, diventa un comfort food, consolatorio e compagnone. Un primo piatto di una semplicità disarmante, facile, veloce ma tanto tanto buono. Non è detto che una ricetta sbrigativa sia fatta con meno […]

La pasta al sugo di coniglio è una ricetta che parte da un secondo piatto regionale dal sapore unico: il coniglio alla Ligure. Quando lo cucino, seguendo la ricetta riportata qui sopra, faccio in modo che avanzi un pò di sugo per poterci condire la pasta. E’ un sugo vero, rustico, che riuscirà a sorprendervi. […]

Le fette di tacchino e mela al tegame sono la proposta per un secondo piatto leggero e pieno di sapore.Il tacchino è uno degli animali da cortile, catalogato tra le carni bianche. Le carni bianche contengono grassi meno dannosi per il cuore perciò è importante inserirle nella dieta.In questa ricetta vengono usati degli ingredienti insoliti, […]

In questa ricetta voglio parlarvi di un primo piatto di pasta al formaggio, un primo piatto di pasta lunga, semplice e veloce: gli spaghetti al formaggio toma. Il formaggio in questione non è certo un formaggio qualunque, parlo della toma piemontese, un’eccellenza tutta italiana. Perciò questa pasta al formaggio è un primo piatto speciale. La […]

Le taccole con speck in padella sono un contorno molto gustoso, semplice da preparare ed economico. Le taccole fanno parte dei legumi, questo è bene saperlo per evitare errori se si segue una dieta bilanciata. Questo tipo di vegetale è chiamato anche pisello mangiatutto perché in realtà non si scarta quasi niente delle taccole. Si […]

I rigatoni all’amatriciana classici hanno contribuito a farci conoscere ed apprezzare un posto splendido come Amatrice. Come sempre la cucina unisce le tradizioni e le regioni. Quando si propongono ricette della tradizione bisogna essere consapevoli di camminare su un terreno minato, perché non c’è mai una versione univoca delle ricette tradizionali delle regioni italiane e, […]

I finocchi al forno con tomino fuso sono una preparazione per un contorno gustoso che può essere anche utilizzato come piatto unico. In questo periodo in cui i finocchi sono bellissimi, essendo il loro periodo stagionale, si possono utilizzare quelli più grandi, tondeggianti, per realizzare questo piatto. Il tomino è un formaggio a pasta morbida […]

Questa ricetta di cavolini crema al taleggio e uvetta è un contorno che si abbina bene con piatti sia di carne che di pesce ma, può essere anche un ottimo piatto unico.Per chi ama la cucina vegetariana è possibile sostituire il taleggio con un formaggio prodotto con caglio vegetale.I cavolini di Bruxelles, utilizzati in questa […]

Questa ricetta di pasta sfoglia al prosciutto di Praga è una preparazione semplice e veloce che regala grande gusto e croccantezza. Come tutte le torte salate, anche questa è un’ottima soluzione per preparazioni dell’ultimo minuto, per antipasti o piatti unici, buffet e sfiziosità da proporre in mille varianti in qualsiasi tipo di festa. A me […]

Le preparazioni a base di riso sono le preferite da mio marito Stefano, il risotto al formaggio Roquefort è una di queste, per il suo sapore intenso, tipico dei formaggi erborinati. Se avete la fortuna di poter reperire formaggi particolari, beh, dovreste provarli tutti, uno dopo l’altro e vi accorgerete che ognuno ha una sua […]

Questa pasta agli spinaci e champignon è un piatto che bene si adatta ai gusti vegetariani, alle diete ipocaloriche e a chi ama questa verdura.Gli spinaci, con il loro sapore intenso, un pò ferroso sono un alimento, valido per il nostro organismo, a meno di controindicazioni particolari. Braccio di ferro insegna.Meglio se consumati nel periodo […]

Il dolce alla banana e cioccolato è il classico dolce che piace a grandi e piccini, da sempre.Solitamente preparo le torte come questa, quelle della nonna per capirsi, durante qualche fine settimana in inverno perché alzarsi, pigri, da letto e poter gustare una fetta di torta morbida, cioccolatosa, non ha prezzo.Preparare torte con la banana […]

Quando parliamo di ricette regionali Italiane si apre un mondo, questa ricetta è uno spiraglio su una ricetta Ligure molto conosciuta, il coniglio alla Ligure in umido. Un secondo piatto di carne dal sapore marcato, appetitoso, da leccarsi la punta delle dita. Nei ricettari, che racchiudono i piatti di questa terra, troviamo ricette delle due […]

La pasta cremosa come questi fusilli crema di peperoni e philadelphia sono la tipologia che preferisco. Il formato della pasta è importante per questo, perché la pasta corta lavorata e non liscia è quella che, più di tutte, raccoglie la cremosità di qualsiasi ingrediente. Vedere una goccia di sugo che, lenta, scivola e disegna la […]

Questa crema agli spinaci con cialda croccante farebbe gola anche a Braccio di ferro. È una preparazione semplice, veloce e gustosa. Altro ingrediente di questa preparazione, i funghi champignon che regalano una nota più morbida rispetto al sapore un po’ ferroso degli spinaci. Molto accattivante è anche il colore smeraldo che gli spinaci manterranno, solo […]

La ricetta di torta alle pere con cacao è un classico delle dolcezze rustiche del nostro Paese, genuina, buona, soffice. Da realizzare anche con l’aiuto dei bambini porterà un momento di allegria in casa. Il cacao ha il suo fascino per loro, ne sono attratti come le api con il miele. E’ un dolce così […]

La crema alla zucca con fagioli zolfini è un ottimo primo piatto, perfetto da preparare nel periodo autunno inverno dove la zucca raggiunge il massimo della sua maturazione. La zucca Mantovana è una bella zucca, dalla polpa compatta e dal colore giallo oro intenso, il contrasto con la buccia verde, variegata, è veramente d’effetto. E’ […]

Questa ricetta torta di pane in padella è cucinata utilizzando il pane raffermo, farcito con tante cose buone e cotto principalmente in padella, sul fuoco e terminato in forno sotto al grill. Detestando sprecare qualsiasi tipo di cibo, cerco ispirazioni che permettano di proporre ricette semplici, gustose e anche anti spreco. Provengo da una Regione […]

Le polpette al cavolo nero e tonno sono dei deliziosi bocconcini dal gusto profondo e forte, un misto di mare e di monti.Le polpette sono come le torte salate, le preparo con tutto, sono delle preparazioni semplici che aiutano a non fare sprechi in cucina.La cottura può essere fatta sia in padella che in forno, […]

La torta alle mele miste è senza dubbio uno dei dolci più amati in Italia. Le mele sono un ingrediente versatile e saporito che si presta ad essere utilizzato in molte preparazioni dolci e salate. E’ una ricetta semplice ma golosa, perfetta per una merenda in famiglia o per una colazione speciale. Questa torta è […]

Questa minestra ai broccoli è una preparazione così semplice che sembra quasi impossibile che sia anche gustosa.In realtà, per avere gusto con delle pietanze semplici, non c’è bisogno di elaborare le ricette, anzi, ne beneficeranno gli ortaggi con cotture rapide.I broccoli sono una verdura delicatissima, il loro fiore si deteriora velocemente se lasciato troppo in […]

Proposta autunnale ed invernale per questa ricetta di pasta al gorgonzola e radicchio rosa. Così classica eppure così speciale, indicata nelle giornate un pò grigie, magari andate storte, dove si avverte il bisogno di farsi una coccola, e se non volete esagerare con il cioccolato potete provare questo piatto, genuino e di stagione. Dal sapore […]

Questa ricetta di pasta sfoglia alle briciole nasce dall’esigenza di usare delle rimanenze dal frigo e dalle cucinate precedenti. Il realizzare la pizza di sfoglia con gli avanzi mi gasa sempre tantissimo perchè devo far incontrare tanti piccoli ingredienti tra di loro, dar vita a sapori inattesi. Devo ammettere che difficilmente non riesco ad utilizzare […]

Questa salsa alle noci e prezzemolo è molto facile da realizzare, veloce e può essere utilizzata sia come condimento per una pasta, come accompagnamento per un secondo o stesa su pane casereccio per un antipasto sfizioso. La base di questa ricetta sono le noci, ottima frutta secca che apporta al nostro organismo molte proprietà e […]

Il millefoglie di baccalà è una delle tante ricette con questo prezioso ingrediente. In questo caso, un secondo piatto di pesce dal sapore intenso accompagnato da verdure appena scottate. Con questo pesce si possono realizzare tantissime ricette, dalle più tradizionali alle più creative, tutte caratterizzate da un equilibrio dietetico forte, infatti, il baccalà è un […]

I pici classici alle briciole, sono un piatto della tradizione Toscana, genuino e dal sapore casereccio, rustico. Un piatto pieno di gusto, piccantino, gradevolissimo. Originari della zona di Siena questo piatto, ancora oggi, viene realizzato con pasta fatta in casa, realizzato con acqua e farina ed un pò di manualità. Se non avete tempo di […]

I filetti di gallinella con olive sono un secondo piatto di pesce molto facile e veloce da realizzare. L’uso di pochissimi ingredienti la rende anche una ricetta economica. Il pesce è un alimento che andrebbe consumato con regolarità, per l’apporto di nutrienti importanti per il nostro organismo, e tendenzialmente magro, quindi, perfetto per una dieta […]

Ricetta semplice per preparare il pollo alle erbette, un piatto della tradizione contadina arricchito in seguito dai pinoli ingrediente, al tempo, costoso. Una commistione eccezionale di sapori che trova la sua parte più aromatica nel trito di erbe miste. E’ incredibile come un mazzetto di aromi selvatici possano dare tanta spinta ad una carne bianca […]

Ricetta veramente molto semplice questa dei filetti di sogliola alla giuliese, necessita di pochissimi ingredienti e di una cottura veramente rapida.La sogliola è il tipo di pesce che incontra i gusti veramente di tutti, sia che la cuciniate intera o in filetti riscuoterà sempre molto successo. Si sposa molto bene con condimenti grassi tipo il […]

I fusilli crema di zucca e robiola sono un formato di pasta che bene si presta a questo tipo di condimento, morbido e cremoso. La forma a spirale è perfetta ed idonea per trattenere bene il sugo, imprigionandolo e non lasciandolo scivolare via. Il condimento realizzato con una fetta di zucca gialla Mantovana acquista un […]

I filetti di sardine al forno sono un secondo piatto di pesce dal sapore di mare, intenso e gustoso.Le sardine fanno parte del pesce azzurro, quello molto indicato per le sue proprietà benefiche per il nostro organismo. Anche solo per questo il pesce azzurro andrebbe consumato con regolarità ma, oltre a questo, è anche buono […]

Le quaglie in padella con olive sono un secondo piatto saporito a base, come descritto, di quaglia, cotte in padella. Questo piatto è un retaggio di casa, infatti, i miei zii erano quasi tutti cacciatori e, fin da piccola, sono stata abituata a gustare carni di selvaggina di ogni tipo e dal sapore intenso e […]

I fusilli alle noci e prezzemolo sono un primo piatto a base di pasta realizzata con farina di legumi ed integrale, perciò senza glutine. Adatta, quindi, a tutti coloro che hanno intolleranze riguardanti il glutine. Questo particolare tipo di pasta è realizzato con i ceci di Toscana e riso integrale, come ogni fusillo presenta delle […]

Questo condimento al sugo di aglione è una ricetta tipica Toscana e più precisamente delle zone di Arezzo e Siena; la Val di Chiana o Valdichiana. L’aglione, ingrediente non di facile reperibilità, è un parente dell’aglio classico ma molto più grande e dal gusto molto meno marcato e più dolce. Per questo motivo viene anche […]

I pici all’aglione sono un piatto della tradizione Toscana, la sua coltivazione si riscontra in Valdichiana che comprende le provincie di Arezzo e Siena in Toscana ma, anche la provincia di Perugia, in Umbria. Ma cos’è l’aglione? Lo dice il nome stesso: è un aglio, ma molto più grande tanto che anche un solo spicchio […]

Questo è un dolce della tradizione di molte regioni Italiane e, in ognuna, viene chiamato con un nome diverso, quello più famoso è sicuramente creme caramel, questo latte alla portoghese facile è la ricetta della mia Toscana.La provenienza di questo dolce al cucchiaio ha radici antiche anche se non c’è chiarezza sulla provenienza del nome. […]

Questo risotto al blue Shropshire vi sorprenderà come non mai. Un formaggio probabilmente non molto conosciuto anche perchè nella grande distribuzione io non l’ho mai visto. L’ho trovato un venerdì ad un fornitissimo banco del mercato rionale vicino casa mia. A guardare questo banco, per gli amanti dei formaggi, si illuminano gli occhi ed il […]

Questa ricetta, per parlare di tutti gli ingredienti utilizzati, avrebbe avuto un titolo troppo lungo; avrei dovuto chiamarla uova al tegamino e piselli con speck e scamorza affumicata. Un vero piatto ricco sia di profumi che di gusto, sapori che ricordano la montagna, le pareti annerite dei vecchi masi, le travi intrise di fumo e […]

I calamari in agrodolce al tegame sono l’esempio lampante di come questo mollusco sia versatile in cucina.Dal punto di vista gastronomico è sicuramente un alimento di pregio, infatti la versione ridotta, i calamaretti, sono apprezzati per poter essere consumati interi, fritti o in umido, appena saltati in padella. Sono una vera bontà.I calamari più grandi […]

Che bella l’estate con i suoi mille profumi e il mare azzurro, il cielo blu ed il sole giallo! Non pare anche a voi di stare dentro ad uno di quei disegni che facevamo da piccoli?Questo piatto si ispira all’estate, la pasta con gallinella di mare è un piatto piacevole che sa di onde lente […]

Il protagonista di questo secondo piatto di pesce è il merluzzo, che dopo attenta lavorazione all’origine, in questa ricetta diventa baccalà alla salsa di noci. Tutto parte dal pesce merluzzo che, dopo essere pescato, viene trattato per differenziarsi in due prodotti ben distinti: il baccalà e lo stoccafisso. Le differenze finali tra questi due prodotti […]

Come preparare una antipasto dove freschezza e gusto sono la nota vincente? Con questa facilissima ricetta di antipasto tartara al salmone con avocado. E’ una preparazione oramai sdoganata in cucina ma, utilizzando la fantasia, si può costruire un piatto veramente saporito, cromaticamente avvincente e velocissimo da preparare. Se volete cimentarvi nel taglio della tartare potete […]

Come dici? Non conosci il formaggio Castelmagno? Con questo risotto al Castelmagno ricetta classica, potrai gustare uno dei formaggi più blasonati d’Italia. E’ un prodotto dell’eccellenza Piemontese, prende il nome dal paese dove viene prodotto, vicino Cuneo. Con il riconoscimento DOP si è aggiunto alla lunga lista dei prodotti gastronomici riconosciuti e tutelati. A seconda […]

Questo primo piatto composto da calamarata crema di peperoni e pistacchi è realizzato con verdura grigliata e ricotta di pecora, aroma di origano fresco in foglie e pistacchi. Sono ingredienti semplici ma che, insieme, danno vita ad un impasto cremoso e aromatico, dal gusto lievemente dolce al palato. Il formato di pasta aiuta a trattenere […]

Le pappardelle al ragù classico sono così saporite e gustose che ogni boccone vi farà socchiudere gli occhi dal piacere. E’ vero che questo tipo di condimento non può essere cucinato spesso perchè è molto sostanzioso. Ogni volta che lo propongo lo faccio considerandolo un piatto unico perchè ha tutto al suo interno. Se mangiati […]

Ci sono condimenti, come questo ragù classico con carne macinata, che diventano delle vere pietre miliari della cucina. In Italia non c’è regione, paese o famiglia che non abbia il proprio ragù di carne, tramandato come un vero tesoro dai libri di ricette delle nonne, solitamente costellati di macchie. Quanta poesia in quei gesti ripetuti, […]

La sfoglia champignon e prosciutto cotto è un modo alternativo per sostituire la pizza della domenica sera. Un modo davvero eccezionale per dare vita ad una torta rustica con ingredienti perfetti tra loro.Questi tipi di preparazioni sono intelligenti e aiutano a mantenere il nostro frigorifero sempre in linea con le date di scadenza degli alimenti.Danno […]

Questa preparazione di filetto di trota salmonata al vino è accompagnata da un contorno facile e veramente ottimo, il sedano rapa.Sarebbe sbagliato pensare alla trota salmonata come ad un’incrocio con il più nobile salmone. Infatti la colorazione della sua carne è dovuta esclusivamente all’alimentazione a base di farina di crostacei.Comunque la si pensi, questo pesce […]

Il pollo anacardi e salsa di soia fa parte della cultura culinaria thailandese, è un secondo a base di pollo con anacardi, fritti velocemente in olio caldissimo. Può essere accompagnato da verdure tagliate sottilissime e saltate velocemente con il pollo a fine cottura. Questo piatto prende un sapore ed un profumo unici, con la salsa […]

Sono ancora molte le persone che non hanno conoscenza di questo tubero, i tagliolini con tartufo bianco sono uno dei piatti cult per assaporare questa magia di sapori e profumi. Un primo piatto prezioso e insolito, dall’odore armonioso, prepotente e forte, dove si possono indovinare vari gusti, dal formaggio stagionato al miele. A non tutti […]

Ci sono ingredienti che sono relegati ad usi specifici, uno di questi è la lattuga. Con questa ricetta di crema di lattuga light morbida vorrei provare a darle una nuova veste, per farla arrivare sulla tavola in un modo diverso.Perciò, la lattuga è la protagonista di questa esperienza.Mi unisco con piacere al coro di coloro […]

Ricetta di retaggio degli anni ’90 questi taglierini allo spumante brut sono sempre validi per le festività, gusto delicato e velocità di esecuzione.Avendo anche un costo molto contenuto permettono di fare un buon piatto spendendo davvero poco. Sono perfetti dopo le feste per non buttare le mezze bottiglie, magari rimaste, di spumante brut.E’ un primo […]

Questo risotto ai carciofi con robiola è un primo piatto dal sapore delicato e dalla consistenza cremosa. L’ingrediente principale è il carciofo che in questo periodo di autunno- inverno diventa abituale sulle nostre tavole. Si distinguono in spinosi e non spinosi e sono coltivati in molte regioni italiane. È un ortaggio o meglio un fiore, […]

Come fare delle verdure miste in forno saporite. Le verdure a volte ci semplificano la vita e salvano la cena.Capita che non si abbiano idee su cosa cucinare o vogliamo mangiare qualcosa di leggero senza impazzire a farlo. Ecco che entrano in gioco e verdure.Questo piatto è davvero un jolly, un aiuto basilare per le […]

Questa torta salata con lenticchie e patate è perfetta per utilizzare qualche ingrediente avanzato dalle feste natalizie. Può sembrare strana l’aggiunta delle lenticchie, cotte precedentemente, ed utilizzate su una pasta sfoglia ma, vi assicuro, che completano questa preparazione perfettamente. L’uso della pancetta regala a questa preparazione la nota sapida e saporita che altrimenti verrebbe a […]

Questa torta salata con patate schiacciate è un’ottima soluzione per avere un piatto del sapore particolare in una ricetta estremamente semplice. Le patate in questo caso sono state schiacciate per poter diventare il coperchio di uno scrigno di prosciutto e formaggio filante. Sono state impreziosite con polvere di aromi misti per conferire un sapore gradevole […]

Come cucinare in maniera semplice le patate? Ecco una proposta: le patate in teglia con aromi, un contorno versatile e semplice da fare. Può essere abbinato a qualsiasi piatto sia esso di carne o pesce, meglio di così!Le patate sono dei tuberi che ben si combinano con i più svariati alimenti, dall’acciuga allo zafferano, passando […]

Le polpette con bollito e prosciutto sono perfette per riciclare gli avanzi di cibo.In prossimità delle festività, con i piatti classici della tradizione, ci troviamo a gestire del cibo che avanza e allora cosa è meglio delle polpette?Sono un alimento completo, saziante, spesso piatto unico e, accompagnate da una fresca insalata , saranno perfette per […]

Autunno, funghi, tagliatelle ai funghi misti. Per me ci sono piatti che sono delle vere e proprie icone di gusto. Le tagliatelle ai funghi porcini è uno di questi. In questa ricetta ho usato anche i funghi ovoli, regalati da un’amica, perciò ho realizzato un sugo misto. Ho creato una crema di funghi solo con […]

Il pollo con insalata di agrumi si accompagna, con evidente soddisfazione, agli agrumi e alla melagrana, al loro gusto frizzante e fresco, a tratti amarognolo. Amalgamato alle fette sottili di finocchio, ostie croccanti, dolcezza diffusa in commistione esatta con i frutti del sole. E l’elemento neutro, di sponda, l’insalatina mista dal morso tenerissimo, che si […]

Come preparare un’insalata frizzante e fresca, piena di sapore e croccantezza? Ecco qua il mio suggerimento per l’insalata agli agrumi e melagrana. In quanti modi si può preparare un’insalata invernale che sia anche buona e saporita? Molti, anche se, essere in autunno/inverno, ci trae in inganno facendoci pensare che in queste stagioni ci siano penuria […]

Preparare questo Piccolo bollito misto con collo ripieno porta alla mente i ricordi che ho di questo secondo piatto che vanno davvero indietro nel tempo. Ricordi delle donne di casa, mia nonna e poi mia mamma, che si aggiravano intorno a pentoloni pieni di acqua e carne, verdure miste, spezie. Tutto dava vita ad un’impareggiabile […]

Se ti chiedi se i ravanelli si possono cuocere, ebbene, la risposta è si!Qui ti parlo di una ricetta semplicissima e ottima: come cuocere i ravanelli cotti stufati al burro.Il ravanello rosa è un’ottimo ortaggio, insieme a tutti gli altri tipi, lunghi, bianchi, golosi. Come spezza fame è perfetto, con quella croccantezza ed il sapore […]

Questa ricetta di baccalà alla cantabra è un piatto tipico spagnolo, più precisamente della parte nord della regione che va dai Paesi Baschi alla Cantabria, regione da cui questo piatto prende il nome. Il baccalà è un alimento che ha una grande storia, che parte dal pesce merluzzo che, da tempo immemore, viene lavorato per […]

Le ricette di pesce sono tra le mie preferite perché sono semplici ma gustose, come questi totani con patate in bianco. Pochi, essenziali, passaggi per realizzare questo piatto di mare, pochissimi ingredienti aromatici e protagonista assoluto il totano. Quando siamo al mare possiamo reperire la materia prima fresca, al porto dai pescatori ma, in città, […]

Credo che si possa considerare questo piatto, le tagliatelle guanciale e rucola, come un classico della cucina italiana. Infatti, documentandomi in giro per libri di cucina, ogni regione ha le sue varianti più che altro riferite all’ingrediente principale e cioè il guanciale che, in alcuni casi, viene sostituito dalla pancetta, prodotto altrettanto valido per la […]

La ricetta di gnocchi di barbabietola e pesto di cavolo si colloca perfettamente in questo periodo di inizio autunno dove iniziamo a reperire il cavolo nero. Questo formato di pasta riusciamo perfettamente a farlo anche a casa, ne guadagneranno il gusto e la nostra fantasia perché potremmo davvero accompagnarli con 1000 sughi e cambiare sempre […]

Gli involtini di mortadella farciti sono un’idea sfiziosa e saporita da portare in tavola come antipasto o come secondo piatto leggero completato da un’insalata mista. La ricetta è veramente molto semplice, veloce da realizzare ed il ripieno può essere composto a vostro gradimento ed essere ogni volta diverso. Io ho usato le fette di mortadella […]

Non amo sprecare il cibo, perciò questo pesto riciclo foglie di carota è perfetto. Le carote hanno un aspetto cosi bello con quel bel ciuffo verde, sembra una chioma ricadente. Anche io, fino a qualche anno fa, non conoscevo l’utilizzo delle loro foglie, di solito le usavo per decorare o addirittura come “verde” per le […]

Queste polpette al cavolfiore in forno, ottenute dagli scarti di questo prezioso ortaggio, appartengono ad una cucina moderna, sostenibile e contemporanea.C’è una certa soddisfazione nel portare in tavola ogni singola parte di una verdura, lo spreco non deve più essere contemplato nella cucina di oggi, all’avanguardia e consapevole.I nostri sforzi e la fantasia devono essere […]

Nella preparazione di questo ottimo contorno, catalogna con pinoli ed acciuga, il gusto amarognolo di questa verdura trova un buon sodalizio con la dolcezza dell’uvetta e dei pinoli. A me piace contrastarla anche con acciughe e capperi come si fa con la scarola, trovo che la sapidità di questi due elementi, ancora di più, creino […]

L’insalata con puntarelle romanesche è ricavata dai germogli di un’ ortaggio a cespo: la catalogna. Le puntarelle hanno un sapore eccezionale, vengono ottenute dai cespi di una qualità di catalogna che vengono raccolti in un preciso stadio di sviluppo vegetativo. Dalla consistenza croccante ed il gusto amarognolo trovano utilizzo per contorni a carni e pesci […]

Il pesto di spinaci crudi e salsa taina è una ricetta dal gusto particolare dato dai semi di sesamo che compongono la salsa. Questa salsa trova un perfetto equilibrio con il sapore degli spinacini che oscilla tra il salato e il leggermente amarognolo. Una curiosità su questa verdura: aumenta il sapore amaro se le foglie […]

Questo piatto di risotto cime di rapa e taleggio è un buon compromesso tra il sapore abbastanza marcato, ma dolce, del taleggio e il retrogusto amarognolo delle cime di rapa.E’ un piatto che presento spesso sulla tavola, sia per le Festività che per occasioni casuali, è buono e confortevole. Sono ingredienti, questi, che ho quasi […]

Cosa ancora manca da dire su questa pietanza? Involtini di carne mortadella e salvia – La presentazione parla da sola, infatti vuole rendere omaggio ad un piatto semplice ma d’altra parte molto buono, considerando che è anche veloce da realizzare. Insomma ha tutte le credenziali in regola per fare numerose apparizioni sulle tavole degli italiani, […]

Il pesto è, sicuramente, uno dei condimenti più popolare, più economico e più utilizzato; questo pesto alle foglie fresche di ravanello ha anche un ottimo impiego per evitare scarti vegetali ingiustificati. Infatti, forse non tutti sanno che, le foglie del ravanello possono essere utilizzate sia aggiunte nelle insalate, o cotte nelle frittate, o come protagoniste […]

La cucina di pesce è una delle mie preferite, perciò nella programmazione settimanale di secondi piatti trova, oggi, un posto d’eccellenza questo filetto di trota salmonata in padella.La trota è un ottimo pesce di acqua dolce, la trota salmonata deve il suo caratteristico colore non ad un incrocio con il salmone, bensì, all’alimentazione ricca di […]

Cosa c’è di meglio in cucina che ripercorrere ricette delle regioni Italiane? Questi spaghetti alle puntarelle e acciughe ci portano in Lazio e, strano a dirsi, anche in Veneto dove sono coltivate nella zona di Chioggia. Questo ortaggio altro non è che il germoglio giovane e tenero della catalogna, una varietà di cicoria, quindi, sono […]

Le torte salate sono un must della cucina invernale e autunnale, sono buone, stanno bene con tutti gli ingredienti, veloci da fare, facili; perciò questa torta salata ai fagiolini e gorgonzola sarà perfetta in qualsiasi occasione la vogliate proporre. il formaggio gorgonzola è uno di quegli ingredienti che amo usare in queste preparazioni perché, oltre […]

Un piatto classico della cucina italiana e veneta in particolare, questo risotto con radicchio rosso e nocciole.Questo strepitoso ingrediente, che è il radicchio tardivo di Treviso, si presta a molte preparazioni e quella più conosciuta è senza dubbio il risotto. Ricco di elementi utili al nostro organismo, con un discreto quantitativo di acqua al suo […]