RICETTE

Questo è lo scrigno che racchiude le mie ricette, tutte quante!! Buona lettura!

Ricette
ricette e ancora ricette
Risotto allo zafferano e zucchine

Risotto allo zafferano e zucchine

Il risotto allo zafferano e zucchine è una prelibatezza che incarna l’essenza stessa della cucina italiana, unendo la semplicità degli ingredienti alla ricchezza dei sapori. Questo piatto si distingue per il suo magico colore giallo dorato, donato dallo zafferano, spezia preziosa e ricercata, che richiama il calore e la luminosità del sole. Originario del Medio […]

Continua
Dolce alle fragole con yogurt greco

Dolce alle fragole con yogurt greco

Il dolce alle fragole con yogurt greco rappresenta una scelta eccellente sia come merenda che come colazione, offrendo un connubio perfetto tra la dolcezza delle fragole e la cremosità dello yogurt greco. Questo dessert non solo incanta per il suo aspetto invitante, ma è anche una preparazione semplice, che richiede ingredienti facilmente reperibili. L’aggiunta del […]

Continua
Tonno alletterato in padella

Tonno alletterato in padella

Oggi dal pescivendolo ho individuato dei filetti di un pesce che non avevo mai mangiato, l’alletterato; ho deciso di acquistarli e di provare a fare il tonno alletterato in padella. Prima però vorrei provare a spiegare cos’è il tonno alletterato, conosciuto scientificamente come Thunnus alalunga, è una specie di tonno particolarmente apprezzata per le sue […]

Continua
Uova di papera con asparagi

Uova di papera con asparagi

Le uova di papera rappresentano un ingrediente non comune nelle cucine di molti, queste uova di papera con asparagi offrono un’esperienza culinaria unica e deliziosa, specialmente quando abbinate a verdure di stagione come gli asparagi. Questo tipo di uovo, sebbene non sia ampiamente utilizzato nella cucina popolare, vanta origini profonde nella tradizione dell’allevamento di animali […]

Continua
Spiedini calamari e gamberi

Spiedini calamari e gamberi

Gli spiedini calamari e gamberi rappresentano una scelta eccellente per chi cerca un’opzione di pasto veloce, salutare e incredibilmente saporita. Questo piatto, versatile e colorato, può essere facilmente preparato con ingredienti freschi o con prodotti surgelati di alta qualità, rendendolo perfetto per ogni occasione, dal pasto quotidiano a un’improvvisa cena con gli amici. Per preparare […]

Continua
Ignudi di ricotta e spinaci

Ignudi di ricotta e spinaci

Gli ignudi di ricotta e spinaci, o “gnudi” come spesso vengono chiamati in Toscana, sono un piatto che incarna perfettamente il concetto di semplicità e autenticità della cucina italiana. Questa pietanza, che risalta per la sua delicatezza e il sapore avvolgente, trova le sue radici nella tradizione culinaria toscana, ma altrettante ricette si possono ritrovare […]

Continua
Carbonara ricetta classica

Carbonara ricetta classica

Il 6 Aprile è il giorno della Carbonara day, il “compleanno” di questa pasta deliziosa, originaria del Lazio; nel 2024 ha compiuto 70 anni e perciò voglio renderne omaggio cucinando la carbonara ricetta classica. Ho tratto questa ricetta dal mio amato libro “le ricette regionali italiane” un tomo che tengo come una reliquia perché amo […]

Continua
Farfalle agli asparagi e pomodori

Farfalle agli asparagi e pomodori

La ricetta delle farfalle agli asparagi e pomodori è un perfetto esempio di come la cucina possa essere al tempo stesso semplice, gustosa e versatile. La scelta degli asparagi di campo, noti per il loro sapore intenso e la loro consistenza delicata, eleva il piatto a una vera esperienza gastronomica. La lavorazione degli asparagi in […]

Continua
Pappardelle ai piselli con speck

Pappardelle ai piselli con speck

Le pappardelle ai piselli con speck rappresentano una ricetta che esalta la freschezza degli ingredienti di stagione con la facilità di preparazione, rendendola ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Questo piatto combina la dolcezza naturale dei piselli freschi, che in questo periodo abbondano nei mercati, con il gusto intenso e […]

Continua
Peposo dell'Impruneta detto dei fornacini

Peposo dell’Impruneta detto dei fornacini

Questo piatto è la cosa più vicina al Paradiso dantesco che possiate assaggiare, parlo del peposo dell’Impruneta detto dei fornacini. Solo per descrivere la storia bella ed anche misteriosa di questo piatto servirebbe un intero capitolo. Ancora oggi, si favoleggia intorno a questa carne succulenta, cotta lentamente. L’unica cosa certa è che la sua scoperta […]

Continua
Linguine all'abruzzese con pancetta

Linguine all’abruzzese con pancetta

Le linguine all’abruzzese con pancetta sono un piatto semplice ma estremamente saporito che racchiude in sé tutto il gusto e la tradizione della cucina abruzzese. Questa ricetta, veloce e facile da preparare, è l’ideale per chi desidera portare in tavola un piatto ricco di sapore senza passare ore in cucina e senza spendere una follia! […]

Continua
Sfoglia ai carciofi e ricotta

Sfoglia ai carciofi e ricotta

La sfoglia ai carciofi e ricotta di pecora è un piatto combinato tra semplicità rustica e un gusto ricco e avvolgente, rappresentando una vera delizia per il palato. I carciofi, dalla dolcezza un pò terrosa, si mischiano con la cremosità pungente della ricotta di pecora, all’interno di una involucro di pasta sfoglia che cuocendo diventa […]

Continua
Frittata con rucola e formaggio

Frittata con rucola e formaggio

Questa ricetta della frittata con rucola e formaggio rappresenta una scelta culinaria semplice ma molto saporita, che combina la leggerezza e il gusto pepato della rucola con la ricchezza e la cremosità del formaggio. E’ una preparazione, non solo nutriente e bilanciata, ma si presta a essere un piatto versatile, perfetto per un pranzo veloce, […]

Continua
Bucce di fave all’acciuga

Bucce di fave all’acciuga

Questa ricetta di bucce di fave all’acciuga è un piatto semplice e ricco di sapore, che combina la dolcezza delle fave con il sapore deciso delle acciughe, creando un contrasto gustoso e sorprendente. Inoltre è una ricetta semplice ed estremamente economica! Se posso cerco sempre di utilizzare tutte le parti delle verdure che acquisto e, […]

Continua
Minestra con piselli e patate

Minestra con piselli e patate

La minestra con piselli e patate è un piatto tradizionale, semplice però ricco di sapore, che affonda le sue radici nella cucina casalinga di molte regioni italiane. Questa zuppa confortante non è solo deliziosa ma anche nutriente, rendendola una scelta eccellente per un pasto sano e ristoratore. Gli ingredienti principali, come suggerisce il nome, sono […]

Continua
Risotto alle noci e speck

Risotto alle noci e speck

Il risotto alle noci e speck è una raffinata interpretazione di una ricetta semplice e rustica, che sposa l’eleganza del risotto con il gusto antico e deciso dello speck e delle noci. Questo piatto, dimostra un perfetto equilibrio tra cremosità e sapore, rendendolo davvero squisito, a tratti sorprendente, per il suo semplice modo di conquistare […]

Continua
Pici alla cipolla e guanciale

Pici alla cipolla e guanciale

I pici alla cipolla con guanciale sono l’ennesima ricetta creata con questo fantastico tipo di pasta. Condimento semplice per una pasta rustica e millenaria. Forse dobbiamo agli Etruschi la conoscenza di questo piatto. I pici nascono in quella zona italiana chiamata Tuscia, al confine tra Toscana, Umbria e Lazio, per noi toscani sono specifici della […]

Continua
Dolce allo yogurt greco

Dolce allo yogurt greco

Il dolce allo yogurt greco senza lievito presenta un cuore morbido è una scelta deliziosa e leggera, ideale sia come merenda che come fine pasto. La sua consistenza lo rende utile anche come preparazione per feste e buffet. Questo dolce, grazie alla presenza dello yogurt greco, offre una consistenza incredibilmente soffice e un gusto delicato, […]

Continua
Crepes salate ai gusti misti

Crepes salate ai gusti misti

Le crepes salate ai gusti misti rappresentano una squisita ricetta per realizzare un piatto versatile e ricco di sapore che accoglie al suo interno i più diversi ingredienti. Questa semplice versione combina gusti misti di prosciutto con robiola, anche asparagi e prosciutto, o speck e formaggio emmental; è un esempio eccellente di come la cucina […]

Continua
Tonnarelli con agretti e pomodori secchi

Tonnarelli con agretti e pomodori secchi

La pasta all’uovo del tipo tonnarelli con agretti e pomodori secchi è un piatto perfetto da preparare durante la primavera, quando gli ingredienti freschi e verdissimi iniziano a riempire i mercati. Gli agretti, con il loro sapore leggermente salino e croccante, aggiungono una nota di freschezza al piatto, mentre i pomodori secchi, dal sapore intenso […]

Continua
Bucce di fave al pomodoro

Bucce di fave al pomodoro

La ricetta delle bucce di fave al pomodoro è un modo creativo ed ecologico per ridurre gli sprechi in cucina. Le bucce di fave, spesso scartate, possono essere trasformate in un piatto gustoso e nutriente.

Continua
Pasta con gamberi e pesto di fave

Pasta con gamberi e pesto di fave

Un piatto di pasta con gamberi e pesto di fave fresche è un’esperienza culinaria accattivante che incanta tutti coloro che amano il pesce.

Continua
Mousse alla mortadella

Mousse alla mortadella

Questa mousse di mortadella è un’opzione gourmet che conquista il palato con la sua consistenza cremosa e il sapore ricco e avvolgente della mortadella. Perfetta da spalmare su crostini croccanti o pane tostato come antipasto raffinato, questa prelibatezza culinaria è anche ideale come ripieno per tartine e panini, aggiungendo un tocco di eleganza e sapore […]

Continua
Fregola con cipolla e fave fresche

Fregola con cipolla e fave fresche

La fregola con cipolla e fave fresche è un piatto con soli 3 ingredienti, tutti deliziosi che si sposano alla perfezione in un piatto ricco di sapori mediterranei.

Continua
Pici alla salsiccia e chianti

Pici alla salsiccia e chianti

Questi sono i piatti che prediligo, perché richiamano intorno ad un “focolare” le persone a noi care, le risate e gli scherzi tipici del ritrovarsi per gustare un piatto di pasta con un bicchiere di buon vino rosso, corposo e profumato. 

Continua
Crema di taccole e crostini

Crema di taccole e crostini

Il profumo che si diffonde in casa mentre la zuppa cuoce lentamente sul fornello ci avvolge in un’atmosfera accogliente e familiare, riempiendo la casa di calore e comfort. Anche la preparazione di un alimento semplice e rustico come una crema di verdure può far scaturire sensazioni benefiche.

Continua
Fusilli al sugo rosso di uova di pesce

Fusilli al sugo rosso di uova di pesce

I fusilli al sugo rosso di uova di pesce sono un piatto prelibato e ricco di sapore che combina la delicatezza delle uova di pesce con la consistenza dei fusilli. Le uova di pesce, con il loro sapore unico e salato, aggiungono un tocco di eleganza al sugo rosso che avvolge ogni fusillo, creando un […]

Continua
Risotto al caciocavallo e besciamella

Risotto al caciocavallo e besciamella

Troverete gusto e tradizione in questo risotto al caciocavallo e besciamella, infatti credo che sia come un piatto prezioso, un’opera d’arte culinaria che incanta il palato e avvolge i sensi in un abbraccio di sapori insospettati. La cremosità del caciocavallo, simbolo della ricchezza lattiero-casearia del sud, si fonde armoniosamente con il riso carnaroli, il brodo […]

Continua
Risotto con moscardini e taccole

Risotto con moscardini e taccole

Mi trovo ancora a parlare di risotto, è la stagione adatta per farlo e questo risotto con moscardini e taccole è un piatto delizioso e versatile. In esso si uniscono sapori di mare e di terra in modo equilibrato. La cremosità del risotto si sposa perfettamente con la tenerezza dei moscardini e la croccantezza delle […]

Continua
Linguine alle uova di sogliola

Linguine alle uova di sogliola

Le linguine alle uova di sogliola sono un primo piatto raffinato e delicato della tradizione italiana della cucina di mare. Le uova di sogliola conferiscono al piatto un sapore delicato e un aroma leggermente marino, che si sposa perfettamente con la pasta e crea un connubio di sapori unico.

Continua
Cavolfiore al forno con mozzarella e prosciutto cotto

Cavolfiore al forno con mozzarella e prosciutto cotto

Il cavolfiore al forno con mozzarella e prosciutto cotto è un piatto saporito e nutriente che unisce sapori delicati e ingredienti gustosi. Questo è una delle mie ricette anti spreco preferita, infatti uso anche i gambi del cavolfiore e i vari rimasugli di salumi e formaggi dal frigo.

Continua
Involtini di tacchino con burrata e pomodori secchi

Involtini di tacchino con burrata e pomodori secchi

Gli involtini di tacchino con burrata e pomodori secchi sono un piatto gustoso e raffinato che unisce sapori contrastanti in un equilibrio perfetto. Il tacchino, con la sua carne tenera e delicata, si sposa alla perfezione con il sapore intenso e leggermente dolce del pomodoro secco, mentre la stracciatella di burrata aggiunge una nota cremosa […]

Continua
Sfoglia doppia al cavolo romano

Sfoglia doppia al cavolo romano

La sfoglia doppia, composta da due strati sottili di pasta sfoglia, avvolge il ripieno in un abbraccio croccante e dorato, creando un contrasto di consistenze che rende ogni morso un’esperienza gustativa unica.

Continua
Cime di rapa spadellate

Cime di rapa spadellate

Spadellate sono un contorno delizioso la loro consistenza croccante e il sapore deciso le rendono un’ottima scelta per completare i tuoi pasti con gusto e leggerezza. Sia che tu le serva come contorno o come piatto principale, le cime di rapa spadellate sono sempre una scelta vincente.

Continua
Pollo al vino rosso e gremolada

Pollo al vino rosso e gremolada

La mia bella Toscana mi chiacchiera di un altro piatto della sua tradizione, questa volta ci spostiamo a Montecatini, sulla via per il mare. Questo pollo al vino rosso e gremolada è un piatto tradizionale e gustoso che unisce sapori intensi e contrastanti in un’unica armoniosa combinazione. La carne di pollo, tenera e succulenta, viene […]

Continua
Conchiglie al radicchio e pecorino di capra

Conchiglie al radicchio e pecorino di capra

La forma delle conchiglie cattura al meglio la salsa cremosa, avvolgendo ogni boccone in un abbraccio di sapori autentici. Un delizioso primo piatto a base di radicchio rosso e pecorino di capra può essere una scelta raffinata e saporita per un pasto speciale. 

Continua
Pasta briciole e cicoria

Pasta briciole e cicoria

Per gli amanti della pasta, preparare questo piatto di pasta briciole e cicoria è un’ottima scelta: veloce da realizzare, gustoso e economico con pochi ingredienti. Le foglie di cicoria sono un utilizzo creativo delle puntarelle, ovvero le foglie esterne che circondano il cuore interno delle puntarelle. Non vanno assolutamente sprecate, in quanto possono essere utilizzate […]

Continua
Risotto ai carciofi facile

Risotto ai carciofi facile

Nato dall’alchimia del riso, si alimenta con il brodo, la cipolla, il vino bianco e il formaggio. La sua consistenza cremosa, e il sapore sontuoso, lo elevano a un piacere da re, degno di feste ma anche di giornate comuni.

Continua
Frittata ai carciofi alta

Frittata ai carciofi alta

La frittata è un piatto che si presta sia per un pranzo veloce sia per una cena leggera e può essere arricchita con l’aggiunta di formaggi, erbe aromatiche o spezie per renderla ancora più gustosa e ricca di sfumature. Esalta ogni tipo di ingrediente che ci metterete e poi….se avanza fatevi un panino!!!

Continua
Sfoglia rustica crudo e stracchino

Sfoglia rustica crudo e stracchino

Questa prelibatezza culinaria è composta da un impasto sfogliato, ripieno di prosciutto crudo e stracchino con fermenti di kefir per un effetto ancora più cremoso.

Continua
Sfoglia alla zucca e caciocavallo

Sfoglia alla zucca e caciocavallo

Il contrasto tra la dolcezza della zucca e il sapore salato del caciocavallo rende questa torta salata un’esplosione di sapori in ogni boccone.

Continua
Pasta alla salsiccia e gorgonzola

Pasta alla salsiccia e gorgonzola

In sintesi, la combinazione di pomodoro, salsiccia e aromi è un’ottima scelta per preparare un piatto gustoso e saporito, che può essere servito in diverse occasioni e in diverse varianti.

Continua
Conchiglie al tonno e pomodori secchi

Conchiglie al tonno e pomodori secchi

Eppure è un piatto molto semplice ma dal gusto buono e genuino, che incontra il tonno sott’olio di gran qualità e il pomodoro secco che ha imprigionato il sole estivo e ce lo fa assaporare in tutta la sua esplosione anche in una stagione fredda.

Continua
Lesso rifatto alla Senese

Lesso rifatto alla senese

Lo stiracchio senese, così si chiamava il lesso rifatto all’epoca rinascimentale, fu portato alla corte di Francia da Caterina dè Medici o meglio, dai suoi cuochi fiorentini, ribattezzato Boeuf miroton e tornato in patria con il nome di francesina, entra in scena quando fate il bollito e ne avete un avanzo. Anzi io ne faccio […]

Continua
Carciofi a spicchi trifolati

Carciofi a spicchi trifolati

Capire se un carciofo è fresco è abbastanza facile, prima di tutto deve essere pesante e avere un aspetto carnoso e pieno, con le foglie a punta, lucide, chiuse e anche molto verdi. Se notate che il gambo è appassito e le foglie sono macchiate e scolorite vuol dire che il prodotto non è fresco. […]

Continua
Crema di carote e aromi

Crema di carote e aromi

La crema di carote e aromi è un primo piatto vegetariano, saporito e semplice, facile e veloce da realizzare. Con timo e maggiorana.

Continua
Gnocchi tirolesi ai pomodori secchi e stracciatella

Gnocchi tirolesi ai pomodori secchi e stracciatella

Chiamateli come volete, chiunque vi capirà, saprà di cosa parlate: degli spätzle. In questa preparazione gli gnocchi tirolesi ai pomodori secchi e stracciatella diventano molto golosi, con un sapore semplice e raffinato insieme, il contrasto sapido del pomodoro seccato a sole e la dolcezza burrosa della stracciatella. Non ho mai provato a farli con le […]

Continua
Pesce spada agli aromi

Pesce spada agli aromi

La ricetta del pesce spada agli aromi è una preparazione semplice e veloce con un grande gusto e il sapore di mare. Il pesce spada è un pesce che si presta perfettamente per cotture veloci e semplici. In questa preparazione è stata usata una marinatura veloce con il succo di limone che fa da legante […]

Continua
Crema di finocchi con arancia e yogurt

Crema di finocchi con arancia e yogurt

La ricetta con la crema di finocchi con arance e yogurt è stata realizzata con gli scarti di questa preziosa verdura. penso che del finocchio non si butta nulla, come del maiale. Si utilizzano tutte le sue parti in cucina, è una verdura light avendo molta acqua al suo interno, ha un sapore dolce, gradevole […]

Continua
Petto di pollo alla riduzione di agrumi

Petto di pollo alla riduzione di agrumi

In questa ricetta ho dato priorità agli agrumi, ho spremuto sia il pompelmo rosa che l’arancia rossa. Un bilanciamento di sapori dolci/amari che si fondono in una salsa ridotta abbastanza densa, lucida e saporita.

Continua
Dolce alla panna con canditi

Dolce alla panna con canditi

Questa ricetta mi è stata dettata dalla necessità di utilizzare la panna da montare che era stata aperta e non finita, dei canditi misti aperti e non finiti ed infine i savoiardi, stessa storia; ecco come nasce il dolce alla panna con canditi, confortante e dolce al palato con la nota amara del cioccolato fondente. […]

Continua
Pasticcio di finocchi e uova sode

Pasticcio di finocchi e uova sode

I finocchi sono il nostro salvagente nel periodo autunno, inverno e primavera, mesi che corrispondono alla loro reperibilità di stagione; questo pasticcio di finocchi ed uova sode è un modo per gustarli un pò diverso dal solito. Si dividono in maschi e femmine, riconoscibili dalla forma; i maschi sono quelli più tondeggianti e sono perfetti […]

Continua
Riso basmati con tris di legumi

Riso basmati con tris di legumi

La ricetta del riso basmati con tris di legumi è ricorrente nella nostra cucina, è un piatto unico, completo, colorato, saporito e saziante. Credo che non si possa chiedere di più ad un piatto. Per prepararlo è necessario una lavorazione a monte e cioè preparare i legumi. Seguendo le mie ricette ( ceci, lenticchie e […]

Continua
Fagioli neri agli aromi

Fagioli neri agli aromi

I fagioli neri agli aromi sono un piatto vegetariano pieno di sapore e profumi. Merito dei fagioli neri e anche dei semplici e rustici aromi come l’alloro, il peperoncino e l’aglio. Amando i legumi secchi sono sempre a caccia di ingredienti nuovi, magari coltivati in altre regioni; così facendo esploro le particolarità che crescono nei […]

Continua
Insalata alle lenticchie e pomodori secchi

Insalata alle lenticchie e pomodori secchi

Le lenticchie sono un legume fantastico, in Italia se ne trovano di ogni forma, grandezza, sapore e colore; questa insalata alle lenticchie e pomodori secchi ha in più una freschezza incredibile conferitagli dal succo di limone e la cipolla fresca cruda. Sono una fan dei legumi secchi e cerco di acquistarli guardando sempre alla produzione. […]

Continua
Ceci in insalata con rosmarino fresco

Ceci in insalata con rosmarino fresco

Come tutti i legumi, questi ceci in insalata con rosmarino fresco possono essere prepararti partendo da un ingrediente secco, quindi, con ammollo notturno oppure acquistati già cotti. E’ interessante sapere, quando decidiamo di cucinarli, che i ceci secchi aumentano da cotti il volume di 3 volte, perciò, tenetene conto nella pesatura dei legumi. I legumi […]

Continua
Pesce spada al finocchio selvatico e pinoli

Pesce spada al finocchio selvatico e pinoli

Se utilizzate il pesce spada fresco cercate di consumarlo preferibilmente da Aprile ad Agosto periodo nel quale la sua carne è migliore, detto questo io posso solo affermare che il pesce spada al finocchio selvatico e pinoli è una bomba di bontà; perciò vi consiglio di provarlo. Ovviamente io mi avvalgo anche di prodotti congelati […]

Continua
Cannelloni al ripieno di spinaci e zucca

Cannelloni al ripieno di spinaci e zucca

Adoro le feste, di qualsiasi tipo, compleanni, matrimoni, comandate e spensierate, belle, creative, caciarone e allegre; unico neo, gli avanzi! Questi cannelloni al ripieno di spinaci e zucca hanno avuto il privilegio di essere ingredienti che, utilizzati per altre ricette, hanno dato il contributo per farne delle altre! Come piace a me, in cucina verso […]

Continua
Risotto ai funghi porcini e crema di latte

Risotto ai funghi porcini e crema di latte

La ricetta di questo risotto ai funghi porcini e crema di latte posso tranquillamente definirla un comfort food, così cremoso e dal sapore delicato nonostante la presenza dei funghi porcini. E’ una ricetta con soli 3 (tre) ingredienti principali, questi vengono supportati da altri ingredienti accessori, indispensabili però per completare il risotto. La realizzazione è […]

Continua
Bocconi di patate e uova sode

Bocconi di patate e uova sode

Posso dire che questi bocconi di patate e uova sode sono un piatto del riciclo, anti spreco, perché è intollerabile buttare il cibo nella pattumiera. Nessuno può prevedere la ricetta perfetta dove non avanza neanche una briciola, perciò, dobbiamo fare un piccolo sforzo per riuscire a riutilizzare tutto ciò che avanza. In questa ricetta gli […]

Continua
Ragù di carne nel coccio

Ragù di carne nel coccio

Oramai tutti sanno che le papille gustative catalogano tutti i sapori, più ingredienti assaggiamo, più il nostro archivio sensoriale si amplierà e questo ragù di carne nel coccio è impresso non solo nella mia memoria ma anche nelle mie papille gustative, il sapore del ragù fatto in casa mia è inciso indelebilmente in una casellina […]

Continua
Condimento ai funghi misti con porcini

Condimento ai funghi misti con porcini

I funghi sono una prelibatezza per chi gli apprezza, ce ne sono di moltissime qualità molte delle quali sono coltivate, così, in questa ricetta di condimento ai funghi misti con porcini ho voluto mescolare molte varietà pregiate e non per realizzare un sugo che può essere utilizzato in molteplici preparazioni: sugo per crostini, condimento per […]

Continua
Risotto ai cavoli misti

Risotto ai cavoli misti

Cosa altro aggiungere sul cucinare risotti? E’ una preparazione diffusa in tutta la nostra Penisola, sfiziosa e sempre nuova, io qui ho preparato il risotto ai cavoli misti. L’autunno e l’inverno ci mettono a disposizione questi fiori globosi che in questa stagione possiamo vedere in tanti colori e forme diverse. Una gioia aggirarsi tra i […]

Continua
Insalata con arancia finocchi e salmone

Insalata con arancia finocchi e salmone

Questa insalata con arancia finocchi e salmone ha molte qualità: prima di tutto è buonissima! Poi la rapidità di esecuzione, e la facilità di trovare tutti gli ingredienti agevolmente, ovunque. Può essere servita o a porzione oppure in un unico vassoio di portata. Diciamo che la ricetta di base non prevede il salmone affumicato, è […]

Continua
Fette integrali all salmone e spinaci

Fette integrali al salmone e spinaci

Preparazione sfiziosa e ottima, le fette integrali al salmone e spinaci, sono un perfetto antipasto da presentare in tavola anche per le feste comandate, ma nessuno vi impedirà di replicarlo ogni volta che vi assale la voglia di mangiarlo. La cosa interessante di questo piatto è che le salse possono essere preparate anche in anticipo […]

Continua
Farfalle al salmone ricetta vintage

Farfalle al salmone ricetta vintage

Le farfalle al salmone ricetta vintage sono un piatto che negli anni ’80 spopolava sulle tavole degli italiani. A base di salmone con la cremosità aggiunta della panna da cucina, e un goccio di vodka per chi ce lo voleva mettere, è stata il piatto clou di tutte le feste e festività. Per anni questo […]

Continua
Pasta ai pioppini in bianco

Pasta ai pioppini in bianco

La pasta ai pioppini in bianco è un primo piatto gustoso dal sapore abbastanza deciso che è dato dal fungo pioppino. In questo caso i funghi sono coltivati ma si possono trovare anche in natura, vicino a pioppi o alberi di olmo, è un fungo che cresce in gruppi, come una famiglia, ha la testa […]

Continua
Sugo bianco ai funghi pioppini

Sugo bianco ai funghi pioppini

I funghi sono un ottimo condimento per qualsiasi tipo di proposta culinaria tu voglia fare, questo sugo bianco i funghi pioppini ha uno straordinario sapore deciso, anche se delicato, e conquisterà il palato di ogni commensale. Come dice il nome è un fungo che nasce ai piedi o nei dintorni dell’albero di pioppo, raggruppato in […]

Continua
Spaghetti al pomodoro e olive in salamoia

Spaghetti al pomodoro e olive in salamoia

La ricetta degli spaghetti al pomodoro e olive in salamoia è molto semplice ma con un gusto davvero pazzesco. A noi le olive piacciono molto, di tutti i tipi e cotture, io personalmente sono attratta da tutte quelle vasche piene di olive lavorate. Alla fine, con una base di pomodoro, puoi davvero creare piatti di […]

Continua
Avocado toast croccante

Avocado toast croccante

Per preparare questo avocado toast croccante occorre procurarsi un avocado maturo, deve essere leggermente morbido al tatto. Altro alimento che costituisce questo piatto, il salmone affumicato. Potete decidere se utilizzare il carpaccio sottilissimo o le fette un pò più spesse per un sapore più marcato. Io ho utilizzato una fetta più spessa con l’alga nori […]

Continua
Gamberoni alla salsa di limone

Gamberoni alla salsa di limone

Fino a qualche anno fa cucinare il pesce, ed i crostacei in particolare, era ritenuto uno sforzo impegnativo e difficilmente si cucinavano in casa; era preferibile assaggiarli al ristorante, ma io vi consiglio vivamente di provare a cucinare questi gamberoni alla salsa di limone. E’ una ricetta veloce e squisita che riproporrete ai vostri ospiti […]

Continua
Ribollita alla fiorentina

Ribollita alla fiorentina

Tutti coloro che amano la cucina avranno sentito parlare della ribollita alla Fiorentina, magari l’avranno anche assaggiata visitando la città di Firenze e le sue bellissime colline, seduti sotto una pergola ombrosa su un paesaggio digradante di olivi. Credo di non sbagliare dicendo che questo è diventato, insieme alla pappa al pomodoro, il piatto rappresentativo […]

Continua
Limoni alla mousse di tonno

Limoni alla mousse di tonno

Questa preparazione, essendo realizzata senza cottura si può, erroneamente, attribuirla solo ed esclusivamente alla stagione estiva anche per la presenza del limone che di per sé richiama l’estate; in realtà la ricetta dei limoni alla mousse di tonno è un antipasto perfetto da proporre anche in una festività come il Natale. In una cena a […]

Continua
Minestra di pane alla Toscana

Minestra di pane alla Toscana

Se vi fermate un attimo a pensare alla Toscana vedrete, oltre alle grandi città, colline e colline coperte di ulivi, montagne con le chiome dei castagni; un territorio un po’ graffiante con sapori rustici come questa minestra di pane alla Toscana. Nel tempo i piatti si sono sicuramente un po’ raffinati, restando comunque genuini come […]

Continua
Gnocchi alle castagne senza patate

Gnocchi alle castagne senza patate

Ci sono molte ricette degli gnocchi alle castagne senza patate ma questa ricetta che vi propongo è senza l’uso delle patate lesse. La preparazione, perció, si presta ad una realizzazione più veloce di quella tradizionale, ma è ugualmente buona con un accentuato sapore di castagna. Questi gnocchetti sono veramente facili da preparare, senza utilizzare la […]

Continua
Focaccia con esubero di pasta madre

Focaccia con esubero di pasta madre

Questa focaccia con esubero di pasta madre, è un modo per non buttare via ciò che “cresce” dal rinfresco della nostra personalissima pasta madre. Lo so, per chi non ha mai provato questi sono discorsi senza senso ma, vi assicuro, che se avrete la voglia e la pazienza di dedicarvi a questa pratica ne resterete […]

Continua
Arista al latte con salvia

Arista al latte con salvia

Ci sono ricette che hanno segnato la nostra infanzia, sicuramente, l’arista al latte con salvia è una di quelle. Una preparazione deliziosa, con una crema densa e profumata di aromi, con pochissimo tempo di preparazione, un po’ più tempo di cottura. Trovo che questo secondo piatto di carne di maiale sia utile e interessante da […]

Continua
Scialatielli ai funghi misti

Scialatielli ai funghi misti

In cucina a me piace sperimentare non solo nuove ricette o vecchie ricette rivisitate, mi piace partire dalla base e, in questo caso, dalla pasta; infatti gli scialatielli ai funghi misti prevedono l’utilizzo di questo formato veramente particolare, fino a poco tempo fa non facile da reperire nella grande distribuzione. Le caratteristiche di questo formato […]

Continua
Sfoglia alle patate wurstel e mozzarella

Sfoglia alle patate würstel e mozzarella

Cosa ancora c’è da aggiungere alla descrizione di una torta salata? Questa sfoglia alle patate würstel e mozzarella, parla da sola. In questa preparazione ho utilizzato la pasta sfoglia con i semi e devo dire che è davvero buona, particolare, senza essere invadente. La farcitura, come quasi sempre, è casuale; in frigo avevo questi ingredienti […]

Continua
Fettuccine integrali al Castelmagno

Fettuccine integrali al Castelmagno

Il Castelmagno è un formaggio regale, saporito, eccellenza piemontese in fatto di casearia, blasonato con il DOP, incanta chi ama i formaggi estremamente saporiti, erboranti; perciò vi propongo queste fettuccine integrali al Castelmagno: perché amiamo questo tipo di formaggio! Le fettuccine integrali, con il sapore particolare del grano non raffinato, sono perfette per questi bocconi […]

Continua
Assortimento di verdure in padella

Assortimento di verdure in padella

Un assortimento di verdure in padella è un’idea meravigliosa se avete voglia di sentirvi leggeri, ma appagati oppure se volete un contorno di accompagnamento efficace, ma anche squisito! Quando preparo piatti a base di verdure faccio un controllo accurato di ciò che il mio frigo, dalla cassetta frutta e verdura, mi sta offrendo al proposito. […]

Continua
Minestra di ceci e pasta alla laziale

Minestra di ceci e pasta alla laziale

Questa non è una ricetta di schieramento di nessun tipo, tantomeno calcistico, la minestra di ceci e pasta alla laziale si chiama così per il nome della regione dove nasce: il Lazio! Si, è una ricetta regionale tradizionale con un odore meraviglioso di rosmarino ed aglio soffritti che vi profumerà tutta la casa di buono […]

Continua
Passato ai gambi di cime di rapa con acciughe

Passato ai gambi di cime di rapa con acciughe

Chi ama la cucina, e vi si dedica, non può ignorare la quantità enorme di scarti provenienti, soprattutto, dalle verdure, questo passato ai gambi di cime di rapa con acciughe vuole essere di spunto per gestire al meglio questa problematica. Detto ciò, non significa assolutamente rinunciare al sapore e alla bontà degli elementi che si […]

Continua
Caramelle alla farina di castagne

Caramelle alla farina di castagne

Come resistere agli gnocchi in generale ma soprattutto a queste caramelle alla farina di castagne? Sono sempre gnocchi però con forma a pallina, conditi semplicemente con un gusto rustico ma intenso di bosco. Questa è indubbiamente una ricetta autunnale anche se la farina di castagne, che è una delle eccellenze di molte regioni italiane, è […]

Continua
Pesce spada a fette alla messinese

Pesce spada a fette alla messinese

A noi il pesce piace ma questo, saporito e intrigante, come il pesce spada a fette alla messinese ci ha letteralmente conquistati. È una ricetta della tradizione siciliana ed in particolare di Messina, ho scovato questa bontà consultando un vecchio libro di ricette regionali italiane e non ho resistito alla curiosità di assaggiarlo. In quel […]

Continua
Tagliatelle alla cipolla e pecorino toscano

Tagliatelle alla cipolla e pecorino toscano

A volte le ricette più semplici risultano essere le migliori e anche le più appetitose, è il caso di queste tagliatelle alla cipolla e pecorino toscano. La cottura prolungata e a fuoco basso trasforma la cipolla in una crema opaca e mostosa che, unita al pecorino toscano grattugiato fine, rende questo sugo denso e perfetto […]

Continua
Lenticchie al pecorino toscano e zafferano

Lenticchie al pecorino toscano e zafferano

Le lenticchie al pecorino toscano e zafferano sono un piatto da poter utilizzare sia come zuppa che come contorno. Saporito, nutriente e sano. Questo legume fa parte dei super food, infatti le lenticchie, sono un alimento completo che è possibile gustare sia da solo che mescolato in minestroni, insalate di verdura mista, accompagna perfettamente carne […]

Continua
Sfoglia alla cipolla peperoni e emmenthal

Sfoglia alla cipolla peperoni e emmenthal

Devo ammettere che questa ricetta di sfoglia alla cipolla peperoni e emmenthal (emmental) è una preparazione per chi ha una digestione perfettamente funzionante, ma è così buona e saporita che non ho saputo resistere! Questa pasta sfoglia, inoltre, ha un pregio e cioè quello di aver utilizzato degli alimenti che mi erano avanzati da altre […]

Continua
Risotto con verdure assortite

Risotto con verdure assortite

La ricetta di questo risotto con verdure assortite mi sorprende sempre ogni volta che lo assaggio. Un piatto ottimo, salutare ma allo stesso tempo saporito e anche bello da vedere. Mi piace prepararlo con le ultime verdure estive e le prime autunnali, un saluto alla stagione che se ne va e un benvenuto alla stagione […]

Continua
Cornetti al salmone e philadelphia

Cornetti al salmone e philadelphia

Questa ricetta di cornetti al salmone e philadelphia è perfetta come preparazione per arricchire antipasti, ricevimenti, buffet e finger food. È una ricetta con soli tre (3) ingredienti, facile da realizzare, velocissima e con un gusto pazzesco. La ricetta in questione è stata realizzata da mio marito Stefano perché io, avendo subito un’operazione alla spalla, […]

Continua
Pasta al limone capperi e ricotta

Pasta al limone capperi e ricotta

Questa pasta limone capperi e ricotta è un primo piatto semplice da realizzare, con pochi ingredienti, gustoso e veloce. Questi rigatoni me li ha preparati mio marito che in questi giorni, causa un intervento alla spalla che ho subìto, si occupa di preparare anche il mangiare. Devo dire che è stata una bella rivelazione per […]

Continua
Pasta sfoglia ripiena con mozzarelline

Pasta sfoglia ripiena con mozzarelline

Questa pasta sfoglia ripiena con mozzarelline è realizzata con due fogli di pasta sfoglia creando uno scrigno pieno di sapori, mantenendo una morbidezza ed un’umidità uniche. I bocconi di mozzarella sono stati lasciati interi così che possano sciogliersi sulle fette di pomodoro. Amo cucinare le torte salate perché possono dare libero sfogo alla fantasia di […]

Continua
Sfoglia alle patate speck e provola

Sfoglia alle patate speck e provola

Ti propongo questa sfoglia alle patate speck e provola perché so che l’apprezzerai molto, é un piatto semplice ma molto buono, delicato e dal sapore delizioso. Un modo un pò diverso per presentare la sfoglia, usufruendo sempre di eventuali avanzi di cibo, piccoli pezzi di formaggio o altro. Ah le torte salate che invenzione magnifica! […]

Continua
Brownies al cioccolato con nocciole

Brownies al cioccolato con nocciole

Anche coloro che dicono di non essere golosi non potranno resistere a questi brownies al cioccolato con nocciole. Una ricetta veramente veloce che chiunque può realizzare, sicuramente non è una ricetta dietetica ma, quando si tratta di dolci, possiamo anche chiudere un occhio una volta ogni tanto. È una preparazione che si presta ad essere […]

Continua
Antipasto ai würstel e senape

Antipasto ai würstel e senape

Se avete bisogno di realizzare un antipasto veloce e gustoso vi consiglio di provare questo antipasto ai würstel e senape. Sono dei salatini rustici che piacciono a tutti, graditissimi ai bambini, necessitano di pochissimi ingredienti e sono veloci da fare. Stuzzichini immancabili in qualsiasi tipo di festa o durante un buffet, perfetti come finger food […]

Continua
Pesche al cioccolato cocco e savoiardi

Pesche al cioccolato cocco e savoiardi

Queste pesche al cioccolato cocco e savoiardi sono un dolce facilissimo da realizzare ma veramente buono e con pochissimi ingredienti. È risaputo che la pesca è un frutto che si sposa benissimo sia con il cioccolato che con il cocco, questi ingredienti si regalano tra loro il gusto ed il sapore con un connubio veramente […]

Continua
Risotto ai peperoni di Voghera

Risotto ai peperoni di Voghera

Il risotto ai peperoni di Voghera è un primo piatto regionale dal sapore davvero unico. Non conoscevo questo peperone, né mai ne avevo sentito parlare, fino a quando ho conosciuto Stefano, mio marito, originario proprio della città di Voghera. Suo padre e suo nonno lo utilizzavano sott’aceto mettendolo in grandi contenitori per lunghi periodi. Devo […]

Continua
Fegato all'aceto di mele con cipolla

Fegato all’aceto di mele con cipolle

A noi piace molto il fegato e, devo ammettere che, questa ricetta di fegato all’aceto di mele con cipolle é un piatto saporito e accattivante, perfetto per proporre un secondo piatto mai banale grazie all’innegabile connubio tra le cipolle e l’aceto. Il segreto per avere un delizioso contrasto agro dolce è procurarsi delle cipolle dal […]

Continua
Confettura con prugne viola e vaniglia

Confettura con prugne viola e vaniglia

La confettura con prugne viola e vaniglia è perfetta per arricchire la nostra dispensa per l’inverno. Tanti barattoli di leccornie ben disposti, etichettati, pronti per essere aperti e farci rivivere una stagione oramai passata! Io ho un meraviglioso albero di prugne in giardino e quest’anno si è davvero superato facendo tanti frutti caldi di sole, […]

Continua
Scialatielli con mazzancolle e limone

Scialatielli con mazzancolle e limone

Questa ricetta di scialatielli con mazzancolle e limone sono un primo piatto dal gusto autentico, un tuffo nel sapore di mare, così mediterraneo e fresco, come il limone che lo arricchisce. Gli scialatielli sono un formato di pasta adatto a piatti di mare ma anche di terra, infatti stanno benissimo anche con i funghi! I […]

Continua
Riso basmati con pollo al cocco

Riso basmati con pollo al cocco

Era molto tempo che volevo provare a cucinare il riso basmati con pollo al cocco perciò ho acquistato tutto il necessario e mi sono messa all’opera. Non amando il cocco, in pasticceria, sono sempre stata restia al suo uso in cucina ma, devo ricredermi. In questa ricetta salata ho usato il cocco rapè disidratato e […]

Continua
Torta salata con mortadella e zucchine

Torta salata con mortadella e zucchine

Questa ricetta di torta salata con mortadella e zucchine prevede anche l’uso del formaggio pecorino di capra. Tutti ingredienti semplici dal sapore rustico ma anche particolare che uniti insieme danno vita ad una vera bontà. Le torte di pasta sfoglia sono perfette per creare mix di antipasti e finger food, sempre graditi, di facile realizzazione […]

Continua

Pinsa alla vegetariana

Oggi voglio proporvi questa ricetta di pinsa alla vegetariana, un piatto dal gusto croccante e dei sapori dell’orto. È un’ottima alternativa alla pizza classica, si può trovare sia la pinsa surgelata che quella nel banco frigo, in questo caso io ho utilizzato quella del banco frigo. Ovviamente, chi volesse, può anche realizzarla a casa con […]

Continua
Pasta ai pomodori secchi robiola e speck

Pasta ai pomodori secchi robiola e speck

Oggi vi presento la mia versione di questa pasta ai pomodori secchi robiola e speck, un primo piatto goloso e saporito. Ho utilizzato un formato di pasta un po’ particolare, le ruote, che si presta a raccogliere la morbidezza del formaggio ed è veramente ottima al morso. In questa pasta ci sono ingredienti semplici, di […]

Continua
Riso selvaggio del Canada cozze e fagiolini

Riso selvaggio del Canada cozze e fagiolini

Questa ricetta di riso selvaggio del Canada cozze e fagiolini è un modo per consumare un prodotto pregiato e inusuale, con un sapore leggero di nocciola tostata che si presta ad essere servito con verdure, pesce o carne. Si, questo riso selvaggio non è il solito riso, sia per forma sia per aroma, che per […]

Continua
Spaghetti alle vongole e frullato di pomodoro

Spaghetti alle vongole e frullato di pomodoro

Gli spaghetti alle vongole e frullato di pomodoro sono un’ottimo piatto estivo, il pomodoro maturo crudo, frullato con gli odori dell’orto e mescolato alle vongole lupino, quelle piccole e tenere; una bontà pazzesca. In questa ricetta, non avendo trovato le vongole fresche, ho usato le vongole surgelate già sgusciate. Ugualmente buone, semplici e veloci da […]

Continua
Riso basmati con verdure alla salsa di soia

Riso basmati con verdure alla salsa di soia

Questa ricetta di riso basmati con verdure alla salsa di soia è un omaggio alla cucina orientale, con i suoi profumi e i suoi usi. La preparazione illustrata di seguito è dedicata a tutti, anche a coloro che prediligono la cucina vegetariana, è possibile prepararla in anticipo, ha pochi ingredienti ed è facile da realizzare. […]

Continua
Riso selvaggio del Canada ai peperoni e zucchine

Riso selvaggio del Canada ai peperoni e zucchine

Il riso selvaggio del Canada ai peperoni e zucchine è una preparazione dal profumo agrumato e dal sapore dolce, questo riso è chiamato anche zizania acquatica ed è di forma allungata rispetto al riso classico. Io sono incuriosita ed attratta da tutti quei prodotti alimentari che non conosco, perciò quando mi sono inbattuta in questo […]

Continua
Fettuccine al pomodoro fresco frullato

Fettuccine al pomodoro fresco frullato

Queste fettuccine al pomodoro fresco frullato sono un primo piatto estivo, veloce, sano e buono. La semplicità e la velocità di realizzazione sono l’arma vincente di questa preparazione. Pochissimi ingredienti freschi, frullati e utilizzati come condimento a crudo! Perfetta per non rinunciare ad un piatto gustoso e fresco pronto in pochissimo tempo. L’unica cottura sarà […]

Continua
Ceviche con branzino pomodoro e zenzero

Ceviche con branzino pomodoro e zenzero

La ceviche con branzino pomodoro e zenzero, è un modo per mangiare il pesce fresco aggiungendo un gusto pazzesco con una marinatura semplice ed ingredienti modesti. La prima volta che ho assaggiato la ceviche è stato durante una vacanza indimenticabile a Filicudi. Ricordo perfettamente che, scesi dal traghetto, notammo un ristorante accattivante, colorato, informale, rustico […]

Continua
Crostini con alici mozzarella e verdure

Crostini con alici mozzarella e verdure

A volte basta poco per preparare qualcosa di sfizioso da presentare come antipasto, è il caso di questi crostini con alici mozzarella e verdure. E’ una preparazione estremamente semplice, dal sapore gustoso, certamente rustico, che presenta anche una “sorpresa” al suo interno, nascosto dalla sottiletta fusa si nasconde un cuore filante e tenero. Questa ricetta […]

Continua
Cous cous con pesce misto

Cous cous con pesce misto

Questa ricetta di cous cous con pesce misto è una delle mie preferite da preparare quando ho ospiti e voglio fare un figurone. Non mentirò dicendo che è una ricetta veloce perché non lo è, occorreranno circa 90 minuti per prepararla in tutti i suoi passaggi. Si può ottimizzare avendo delle accortezze di preparazione, ma […]

Continua
Antipasto di prosciutto e melone

Antipasto di prosciutto e melone

Antipasto veloce, super fresco, perfetto per l’estate, senza cottura; di cosa sto parlando? Dell’antipasto di prosciutto e melone. L’unione del gusto dolce-salato funziona, è accattivante e un boccone tira l’altro. Un pregio notevole è che può essere presentato in tavola in meno tempo che pronunciarne il nome. Questo lo rende, in estate, perfetto per cene […]

Continua
Pasta alle code di gamberi surgelate

Pasta alle code di gamberi surgelate

Questa ricetta di pasta alle code di gamberi surgelate è un primo piatto saporito e goloso, con un sugo morbido, da scarpetta! L’utilizzo del prodotto surgelato è per comodità, ovviamente! In realtà è uno spaghetto che può essere preparato anche con il prodotto fresco, anzi, ne beneficerà in gusto. Pochi ingredienti, i pomodori di Pachino […]

Continua
Cous cous con verdure e salsa al prezzemolo

Cous cous con verdure e salsa al prezzemolo

Il cous cous con verdure e salsa al prezzemolo è una preparazione che vuole avvicinarsi alle sontuose preparazioni marocchine con carni o pesce, verdure, frutta secca e spezie! Erroneamente qualcuno può pensare al cous cous come ad un contorno per la tajine, piatto nazionale del Marocco, in realtà è proprio un piatto a sé, con […]

Continua
Tortillas alle verdure con salsa tahina

Tortillas alle verdure con salsa tahina

Le tortillas alle verdure con salsa tahina fanno parte di quei piatti completi e squisiti che punteggiano la mia estate. Questa versione è preparata con le tortillas integrali, ripassate in padella, una vera golosità! Sono cibi semplici, che però hanno un loro gusto genuino e rustico, con ingredienti di stagione e l’aggiunta di una parte […]

Continua
Sfoglia salata alle zucchine con cotto e pecorino

Sfoglia salata alle zucchine con cotto e pecorino

Preparare questa sfoglia salata alle zucchine con cotto e pecorino sarà un gioco da ragazzi. Infatti questa ricetta di pasta sfoglia è molto semplice da realizzare, con pochi ingredienti ma gustosi che messi insieme danno vita ad un delizioso piatto che potrete usare sia come secondo per un pranzo o una cena ma anche come […]

Continua
Sfoglia alla mediterranea con pecorino romano

Sfoglia alla mediterranea con pecorino romano

Le torte salate sono perfette per molti utilizzi, in estate possiamo preparare questa sfoglia alla mediterranea con pecorino romano dal sapore intenso di sole dei pomodori maturi, il pecorino romano grattugiato che dona una deliziosa sapidità e gli aromi del basilico e soprattutto dell’origano, ricordano la macchia mediterranea pettinata dal vento marino. Queste preparazioni sono […]

Continua
Risotto al bleu d'Aosta con mele

Risotto al bleu d’Aosta con mele

Se vi chiedete come mi sia venuta la voglia di un risotto al bleu d’Aosta con mele in estate è presto detto! Abbiamo passato una settimana di vacanza nella bellissima regione della Val d’Aosta dove abbiamo potuto assaggiare, insieme alle altre mille specialità, il formaggio erborinato blu d’Aosta. Ci è piaciuto molto, abbinato alle noci […]

Continua
Farfalle estive al melone con speck

Farfalle estive al melone con speck

In estate, con la calura, il canto delle cicale si fa sentire prepotente; è finalmente arrivato il momento di piatti estivi con cotture minime ma con il gusto inalterato dei prodotti di stagione, maturi e pieni di sapori, quindi, prepariamo le farfalle estive al melone con speck. Scoprirete che un prodotto come lo speck, generalmente […]

Continua
Pasta al pesto di rucola con tonno

Pasta al pesto di rucola con tonno

Per realizzare questa pasta al pesto di rucola con tonno non importa essere chef blasonati, infatti, è un primo piatto davvero semplice da fare. E’ una preparazione che predilige l’estate, da servire come piatto freddo, perfetta da preparare prima e portare al mare, sotto l’ombrellone. Io preparo il pesto di rucola in quantità in modo […]

Continua
Fregola estiva al pesto feta e pomodorini

Fregola estiva al pesto feta e pomodorini

La fregola estiva al pesto feta e pomodorini è un piatto perfetto da proporre nelle giornate afose, estive, oppure semplicemente perfetto da preparare per la spiaggia e gustarlo sotto l’ombrellone! Piatto ancora più gustoso se preparato in anticipo, messo in frigo e proposto freddo. Molto colorato trasmette buonumore e viene subito voglia di mangiarlo. La […]

Continua
Insalata al melone con feta e frutta secca

Insalata al melone con feta e frutta secca

Prendi un melone, prendi un formaggio di provenienza greca ed è subito insalata al melone con feta e frutta secca. In cucina ci sono cibi che si arricchiscono a vicenda, i pochi ingredienti di questa ricetta ci riescono egregiamente. In estate si cercano cibi che danno refrigerio e sollievo dalla calura perciò amerete subito questa […]

Continua
La panzanella toscana ricetta vera

La panzanella toscana ricetta vera

E’ molto che ci penso e alla fine mi sono decisa a scrivere su come si fa la panzanella Toscana ricetta vera. Sono Toscana, figlia di genitori contadini, toscani, a loro volta figli di genitori contadini, toscani e mi spiace quando leggo ricette che rispondono al nome di panzanella toscana dove vi trovo come ingredienti […]

Continua
Limonata fredda alla menta

Limonata fredda alla menta

Se volete qualcosa che vi disseti davvero dovete provare questa limonata fredda alla menta, in estate è un vero toccasana per l’organismo. Dissetante, fresca e vitaminica. Pensando che il caldo si porta via la nostra riserva idrica e, insieme a lei, i nostri sali minerali credo che dovremmo seguire le raccomandazioni mediche di bere, bere, […]

Continua
Pesto alla rucola con pinoli

Pesto alla rucola con pinoli

Il pesto è una salsa che può seguire la tradizione (pesto alla Genovese)oppure aprirsi a mille varianti, questo che vi presento è un pesto alla rucola con pinoli, a metà tra tradizione e innovazione. Dal sapore delicato ma deciso, un pò pungente, come la rucola, ma pieno di gusto; da poter usare come crema per […]

Continua
Fusilli mortadella croccante e stracciatella

Fusilli con mortadella croccante e stracciatella

La pasta cremosa è la mia preferita proprio come questi fusilli con mortadella croccante e stracciatella, se poi la morbidezza si sposa con il sapore, il gusto, la sapidità di un salume mitico come la mortadella… allora il piatto diventa irresistibile!! La mortadella è veramente irresistibile, imbattibile, dentro alla rosetta di pane fresco, acquista un […]

Continua
Fajitas con pollo e peperoni

Fajitas con peperoni e pollo

Queste fajitas con peperoni e pollo sono la mia celebrazione della cucina messicana. Mi piace assaggiare e sperimentare le cucine del mondo. Lego questa mia passione alla voglia di viaggiare, al mio modo di intendere il viaggio come conoscenza non solo di posti, ma di cultura, arte cucina e persone ovviamente. Questo è il tipo […]

Continua
Pasta con speck e ricotta

Pasta con speck e ricotta

In questa pasta con speck e ricotta c’è un omaggio ad uno dei formaggi italiani tra i più consumati, ma, anche un saluto ad uno dei salumi italiani, e non solo, conosciuto e amato quanto il suo parente stretto, il prosciutto crudo. L’unica differenza tra questi due pregiatissimi prodotti è l’affumicatura, della quale beneficia solo […]

Continua
Melanzana ripiena con patate e mozzarella

Melanzane ripiene con patate e mozzarella

Parlare di queste melanzane ripiene con patate e mozzarella è fare un viaggio all’interno dei sapori rurali e semplici della nostra bella Italia. La melanzana, nella cucina mediterranea, trova spesso collocazione accostata a vari ingredienti dei quali è egregia compagna. La polpa morbida e compatta, con il sapore leggermente tendente all’amarognolo, diventa prezioso condimento, rustico […]

Continua
Filetti di merluzzo in agrodolce

Filetti di merluzzo in agrodolce

I filetti di merluzzo in agrodolce sono una ricetta di pesce semplice e gustosa da presentare in tavola ogni volta che vogliamo mangiare del pesce. Il merluzzo ha del talento in cucina perché è un alimento che si presta alle preparazioni più disparate dagli antipasti ai secondi piatti passando per primi gustosi e di carattere. […]

Continua
Pesto alle melanzane

Pesto alle melanzane

Il pesto alle melanzane è una preparazione semplice e veloce da realizzare, ottimo come condimento per un primo piatto di pasta oppure da spalmare sul pane croccante. I pesti sono una preparazione che spesso e volentieri danno una mano in cucina per preparazioni dell’ultimo minuto, basta usare la fantasia per avere sempre condimenti ricchi di […]

Continua
Zucchine trifolate classiche

Zucchine trifolate classiche

Questa delle zucchine trifolate classiche è una ricetta che si prepara, in modo molto veloce, in padella. Le zucchine sono facilmente reperibili nel periodo primavera estate, sono una verdura a basso contenuto calorico, hanno un alto contenuto di acqua perciò possiamo mangiarne quante vogliamo, senza particolari controindicazioni. È il contorno ideale per accompagnare piatti di […]

Continua
Risotto con filetti di platessa

Risotto con filetti di platessa

Questo risotto con filetti di platessa mi fa tornare alla memoria quando, da adolescente, andavo al mare sulla Riviera Romagnola, era un piacere la sera scovare qualche piccolo ristorante, in riva al mare, per gustare piatti di pesce. Ricordo il risotto ai frutti di mare o alla marinara, rossi di pomodoro così tipico degli anni […]

Continua
Pasta alle acciughe e capperi

Pasta alle acciughe e capperi

Io amo la pasta, gli spaghetti in particolare modo, perciò realizzare questa pasta alle acciughe e capperi mi fa stare bene. Un piatto semplice ma pieno di sapore. Quando penso alla cucina genuina mi vengono in mente piatti come questo, facili e veloci da preparare, semplici perché con pochi ingredienti e gustosi, perché non vorresti […]

Continua
Focaccia di sfoglia doppia ripiena

Focaccia di sfoglia doppia ripiena

La focaccia di sfoglia doppia ripiena è una preparazione rapida e per niente complessa, si realizza in pochissimo tempo e con ottimi risultati di gusto. Io adoro le sfoglie salate perchè mi permettono di non sprecare cibo, le riempio con i piccoli avanzi di verdura e salumi che sostano in frigo senza uno scopo! E’ […]

Continua
Pasticcio con patate e speck

Pasticcio con patate e speck

Ma quanta bontà in questo pasticcio con patate e speck, un piatto completo che si presta per molteplici utilizzi, dall’antipasto al secondo piatto oppure come piatto unico. Gli ingredienti principali sono avvolti in un morbido scrigno di fiori di zucca, nascosti alla vista. Le patate lesse sono i principali attori, il sostegno di questo ripieno […]

Continua
Acqua dissetante dell'allegria

Acqua dissetante dell’allegria

Questa estate sarà all’insegna dell’idratazione e dei sapori tenui e veri dei frutti della terra. In questo caso l’acqua dissetante dell’allegria è composta dai frutti rossi misti. Per questo motivo l’ho chiamata così, perchè il rosso delle fragole e dei lamponi messi vicini al nero/blu delle more e dei mirtilli ci portano subito al calore […]

Continua
Calamari al tegame con fiori ripieni

Calamari al tegame con fiori ripieni

Questa ricetta di calamari al tegame con fiori ripieni è un ottimo piatto unico, ricco di ingredienti e, gustoso. Ovviamente potete utilizzarlo anche come secondo piatto di pesce. I fiori di zucca sono deliziosi, ripieni con ingredienti semplici ma dal sapore intenso, rosolati amabilmente in una parte grassa che potete decidere quale sia o il […]

Continua
Torta salata di zucchine e feta

Torta salata di zucchine e feta

Le torte salate salveranno il mondo, mi sento di confermarlo sopratutto dopo aver assaggiato questa torta salata di zucchine e feta. E’una delle innumerevoli soluzioni che in cucina ci sono amiche e ci aiutano a realizzare buoni piatti. Altro pregio delle sfoglie salate è indubbiamente il costo contenuto anche perché, spesso, vengono preparate con ingredienti […]

Continua
Filetti di merluzzo al piatto

Filetti di merluzzo al piatto

Il ricordo di un piatto semplice, ma delicato e buono, è tutto in questi filetti di merluzzo al piatto. Il leggero sfiato di vapore, che sale dalla pentola in ebollizione e cuoce il pesce in maniera che tutte le sue proprietà restino inalterate. Io, da bambina, abitavo in una grande fattoria la cui cucina era […]

Continua
Pasta al polpo

Pasta al polpo

La pasta al polpo evoca in me frammenti di vacanze al mare, con gita in barca, a gustare questo splendido piatto tra il dondolio delle onde, i mille riflessi del sole sul pelo dell’acqua. La salsedine, le risa ed un bicchiere di vino in buona compagnia. Il cibo è questo, convivialità, spensieratezza, delizia. Perciò spiegami […]

Continua
Pasta al limone prezzemolo e ricotta

Pasta al limone prezzemolo e ricotta

Estate=limone, ecco nella mia testa come funziona quando vedo questi frutti, gialli come il sole e profumati come l’estate, che ciondolano dai rami di questi bellissimi alberi; perciò diventa irresistibile usarli e allora preparo questa pasta al limone prezzemolo e ricotta! Il limone è una pianta straordinaria, oltre ad essere bellissima produce frutti tutto l’anno […]

Continua
Fusilli cipolla di Tropea e philadelphia

Fusilli cipolla di Tropea e philadelphia

Questi fusilli cipolla di Tropea e philadelphia sono un primo piatto gustoso, ricco di crema e che si realizza in un attimo, cosa volere di più? E’ una delle mie classiche ricette “svuota frigo”, infatti è nata per eliminare un residuo di formaggio philadelphia ed un’ultima cipolla rossa di Tropea. Avendo fretta non potevo mettermi […]

Continua
Asparagi e uova al tegamino

Asparagi e uova al tegamino

Quello degli asparagi e uova al tegamino è un connubio perfetto in tavola. Questi due ingredienti riescono a compensarsi e a non sopraffarsi se uniti in piatti di cucina. Gli asparagi sono di stagione nel periodo primaverile, cercate di sceglierli con le punte chiuse e turgide, di un bel colore verde acceso e non sbiadito. […]

Continua
Pasta alle zucchine e fiori croccanti

Pasta alle zucchine e fiori croccanti

La primavera e l’estate sono il periodo perfetto per comprare e cucinare le zucchine, vere e proprie prelibatezze, perfette per fare questa pasta alle zucchine e fiori croccanti. La zucchina ha un sapore molto delicato ed è una delle verdure light per eccellenza perciò non facciamole mai mancare sulla nostra tavola, anche crude in carpaccio, […]

Continua
La pasta con le sarde

La pasta con le sarde

Vacanza in Sicilia? La pasta con le sarde non ve la toglierà nessuno! Un piatto straordinario esaltato da una commistione di sapori unici. Pasta cu li sardi, in siciliano. Palermitana di nascita, mondiale di adozione. Anche per questo amo la Sicilia. Rigorosa la freschezza della materia prima, le sarde, pesce azzurro importante per la quantità […]

Continua
Minestrone verde con patate

Minestrone verde con patate

In primavera, momento clou per gli asparagi, preparo spesso il minestrone verde con patate. Questa preparazione prevede l’uso della parte più dura del gambo finale degli asparagi, perciò, quando uso gli asparagi per qualche altra preparazione preparo sempre anche il minestrone. In questo caso per cuocere il minestrone uso l’acqua di cottura degli asparagi che […]

Continua
Pollo al forno con patate novelle

Pollo al forno con patate novelle

Penso di non sbagliare se dico che il pollo al forno con patate novelle è uno dei piatti preferiti da grandi e piccoli, italiani e non, insomma un secondo piatto cucinato in molte parti del mondo. In questa ricetta ho utilizzato le cosce di pollo accompagnate dalle patate novelle (da cuocere con la pelle) ma, […]

Continua
Orata al finocchietto in forno

Orata al finocchietto in forno

L’orata è sicuramente un pesce delizioso, dalla carne soda e saporita. Qui, in questa ricetta di orata al finocchietto in forno, si esaltano ancora di più le sue doti, così semplici ma così speciali. Questo pesce è tendenzialmente magro specialmente se NON di allevamento ma comunque è molto indicato in ogni dieta ipocalorica. Questa preparazione, […]

Continua
Fusilli crema di asparagi e guanciale

Fusilli crema di asparagi e guanciale

Questa ricetta di fusilli crema di asparagi e guanciale é realizzata utilizzando solo la parte finale dei gambi, non quella terminale dura, ma la parte intermedia. Io la realizzo sempre quando devo lessare gli asparagi per altre preparazioni tipo le uova con gli asparagi. Se ne conoscono quattro tipi, gli asparagi bianchi sono più delicati; […]

Continua
Spaghetti di riso ai peperoni

Ricetta di spaghetti di riso ai peperoni

Questa ricetta di spaghetti di riso ai peperoni è un piatto che mi piace cucinare. L’ingrediente di base, i vermicelli di riso, trasparenti ed elastici, si prestano a molte interpretazioni e all’uso di svariati ingredienti perciò è un piatto che fa per me! I vermicelli di riso sono uno spaghetto trasparente che ha un’utilizzo a […]

Continua
Bastoncini di petto di pollo al limone

Bastoncini di petto di pollo al limone

Quello tra il pollo ed il limone è un matrimonio riuscito, anzi riuscitissimo, infatti questi bastoncini di petto di pollo al limone hanno un gusto impareggiabile! Mia mamma era una cuoca seriale di pollo al limone perchè era una ricetta veloce e facile da fare poi, cosa non trascurabile, piaceva a tutti! Quando lo cucino […]

Continua
Girelle di sfoglia al salmone con pesto

Girelle di sfoglia al salmone con pesto

Idea sfiziosa per antipasti golosi queste girelle di sfoglia al salmone con pesto che sono facilissime da fare e davvero veloci. Utilizzando la sfoglia già pronta si ottimizzano i tempi di realizzazione di questa preparazione, inoltre questa è una delle mille ricette da poter cucinare con questo ingrediente. In questa ricetta ho usato una sfoglia […]

Continua
Pasta alla bottarga di tonno rosso

Pasta alla bottarga di tonno rosso

La pasta alla bottarga di tonno rosso è una ricetta veloce e semplice da preparare e, se volete sbalordire i vostri commensali, è anche la preparazione adatta. E’ un primo piatto pieno di sapore che ho conosciuto durante la mia prima vacanza in Sicilia, da allora mi è entrato nel cuore ed ogni volta che […]

Continua
Pasta ai carciofi e robiola

Pasta ai carciofi e robiola

In cucina la mescolanza degli ingredienti dà, quasi sempre, piatti dal sapore unico, proprio come questa pasta ai carciofi e robiola. I carciofi sono una verdura che, per il loro leggero sapore amarognolo, si esaltano splendidamente se mescolati a formaggi cremosi e morbidi. Cotti tendono ad addolcire mantenendo una leggera nota amara. Quando li acquistate […]

Continua
Pollo ai peperoni con pinoli

Pollo ai peperoni con pinoli

Questa semplice ricetta di pollo ai peperoni con pinoli diventa subito gustosa se abbiniamo tre ingredienti che insieme regalano un gusto impareggiabile. Pochi ingredienti e pochi passaggi per preparare un secondo piatto di carne che vi farà avere un gran successo a tavola. La semplicità paga sempre. La tipologia di questo piatto che vi propongo […]

Continua
Pasta ai carciofi con patate

Pasta ai carciofi con patate

In questo periodo, a cavallo fra l’inverno e la primavera, si trovano i carciofi più teneri e saporiti; la pasta ai carciofi con patate vuole omaggiare questa verdura apparentemente respingente, a causa delle sue spine e del sapore amarognolo. In questa ricetta i carciofi vengono abbinati alle patate lesse, in realtà un avanzo di un’altra […]

Continua
Crema di cavolfiore con mascarpone

Crema di cavolfiore con mascarpone

Prima che la stagione avanzi e arrivi l’estate consiglio di preparare questa crema di cavolfiore con mascarpone. È una preparazione straordinaria, facile e veloce, un ottimo risultato per il gusto che ci regala. Ancora per poco tempo potremmo trovare sui banchi del supermercato o del mercato i cavolfiori, questa verdura invernale sta per esaurire la […]

Continua
Dolce alla ricotta e cioccolato

Dolce alla ricotta e cioccolato

Questa ricetta non è per un dolce da fine pasto, elaborato e burroso ma un”semplice” dolce alla ricotta e cioccolato, adatto per la merenda o la colazione.Chi mi conosce sa che la pasticceria, scienza esatta applicata alla golosità, non è il mio forte, mi piacciono le torte rustiche e semplici e in queste mi cimento.L’ingrediente […]

Continua
Sfoglia con cicoria e porro

Sfoglia con cicoria e porro

Anche questa sfoglia con cicoria e porro è un cibo ideale per molte occasioni, una preparazione semplice e veloce da poter condividere con i vostri ospiti. Queste torte salate sono perfette per organizzare dei buffet dai sapori misti, in mille versioni diverse, con verdure e formaggi di vostro gradimento. Tagliate a cubetti regolari o a […]

Continua
Insalata al tonno e cipollotto fresco

Insalata al tonno e cipollotto fresco

L’aria tiepida, a tratti calda, simula benissimo l’estate incombente ed allora è il momento di preparare questa deliziosa insalata al tonno e cipollotto fresco! E’ una ricetta talmente semplice, senza cottura, che sono più le parole per descriverla che il tempo necessario per prepararla. Se amate i sapori forti ed un pò pungenti questa è […]

Continua
Cosce di pollo ai carciofi

Cosce di pollo ai carciofi

Ci sono ricette così facili da preparare che sembra impossibile che siano anche gustose, è il caso di queste cosce di pollo ai carciofi. Il pollo, che è una carne bianca, vicino ai carciofi assume un gusto buono ed un’umidità invitante. I carciofi, la cui stagionalità va dall’inverno alla primavera inoltrata, sono perfetti per accompagnare […]

Continua
Porri alla besciamella e prosciutto

Porri alla besciamella e prosciutto

Questa è una ricetta golosa e saporita, facile da preparare; sto parlando dei porri alla besciamella e prosciutto! Se cercate un modo diverso per mettere in tavola le verdure, e avete una leggera voglia di nuovo, questa è davvero la ricetta che fa per voi; è semplice e veloce da realizzare, gustosa e morbida; sentore […]

Continua

Carote al gorgonzola facili

Ci sono preparazioni estremamente semplici e dalla resa sorprendente, le carote al gorgonzola facili é una di queste! È una ricetta senza panna, al suo posto, per dare cremosità ho usato il gorgonzola, piccante per contrastare un po’ la dolcezza delle carote. Ingredienti ben reperibili, semplici e gustosi. Puó benissimo soddisfare ogni vostra esigenza, infatti, […]

Continua
Torta salata agli asparagi e prosciutto

Torta salata agli asparagi e prosciutto

Quante sono le versioni delle torte salate? Non so rispondere se non con una nuova versione di sfoglia salata, friabile, croccante, profumata e umida al punto giusto: la torta salata agli asparagi e prosciutto! Il segreto che si annida in questa ricetta è da ricercarsi, oltre che negli ingredienti, nella doppia pasta sfoglia che nasconde […]

Continua
Risotto al gorgonzola con sedano

Risotto al gorgonzola con sedano

Il risotto al gorgonzola con sedano è un primo piatto gustoso e con una cremosità unica. In questo risotto troverete anche una nota orientale, dolce e speziata, per la presenza di noce moscata. Non è un abbinamento bizzarro, piuttosto una spinta aromatica che si incastra perfettamente con questi ingredienti. Unico accorgimento è quello di non […]

Continua
Pollo alla birra e cipolle borettane

Pollo alla birra e cipolle borettane

Questa ricetta di pollo alla birra e cipolle borettane è veramente semplice da realizzare e il risultato è davvero strabiliante. Questa preparazione darà vita ad un piatto morbido e sfizioso da leccarsi letteralmente le dita. Ho usato ingredienti di facile reperibilità, durante tutto l’anno, economici ma, non per questo, meno buoni. Il pollo è una […]

Continua
Tagliatelle agli asparagi con guanciale

Tagliatelle agli asparagi con guanciale

Le tagliatelle agli asparagi con guanciale sono un primo piatto delizioso e primaverile, sia nei colori che nell’utilizzo delle materie prime che hanno il loro periodo di splendore in primavera. Questo è un primo piatto a base di asparagi, semplice da fare ma dal gusto morbido e saporito, e genuinità assicurata dalla ricercatezza degli ingredienti. […]

Continua
Sfoglia al formaggio salmone e spinaci

Sfoglia al formaggio salmone e spinaci

Questa torta salata di sfoglia al formaggio salmone e spinaci, e un’ottima preparazione da proporre, sia come antipasto che come secondo piatto, accompagnato con un contorno a piacere. Di facile realizzazione, utilizza ingredienti saporiti e di facile reperibilità che, come gusto, si amalgamano perfettamente tra di loro. Perfetta per rinfreschi d’ogni tipo dove può essere […]

Continua
Funghi al pomodoro in padella

Funghi al pomodoro in padella

Questa è una ricetta talmente veloce che non vi accorgerete neppure di averla fatta, infatti i funghi al pomodoro in padella sono l’ideale come contorno sfizioso e veloce. L’operazione più lunga è sicuramente quella di pulire e tagliare i funghi. Io ho usato le vaschette miste in vendita in tutti i supermercati, ma potrete anche […]

Continua
Paccheri baccalà pinoli e uvetta

Paccheri baccalà pinoli ed uvetta

Mi piace l’idea di fare un primo piatto usando questo pesce schivo, antico; i paccheri baccalà pinoli ed uvetta sono ingredienti per un primo piatto davvero squisito, che regala note a tratti dolci a tratti sapide. Ci troviamo davanti, sicuramente ad una preparazione semplice, ma davvero piena di gusto e sapore. Protagonista il baccalà, un […]

Continua

Torta salata zucca e scamorza

Questa torta salata zucca e scamorza è semplice e veloce ma un piatto anche goloso perché i suoi ingredienti sono belli e succosi. Arricchita con la scamorza affumicata, racchiude sotto di sé i sapori più decisi. Allo stesso modo è un piatto ottimo soprattutto nella stagione che dall’autunno va verso l’inverno perchè è in questo […]

Continua
Taccole alla pizzaiola con olive

Taccole alla pizzaiola con olive

Il contorno di taccole alla pizzaiola con olive è un piatto saporito e veloce da preparare. In questo periodo, che corrisponde alla loro comparsa sui banchi alimentari, le cucino molto spesso e cerco di cambiare sempre condimento. Le taccole sono una verdura che si presta a molte preparazioni, quindi, usate la vostra fantasia per proporle […]

Continua
Filetti di gallinella capperi e limone

Filetti di gallinella capperi e limone

Ancora una ricetta di pesce dedicata ai filetti di gallinella capperi e limone.Una preparazione semplicissima, rapida e anche saporita. Insomma ha proprio tutte le qualità per soddisfare ogni palato.Questo pesce, molto magro, di solito viene consigliato per le zuppe o per le preparazioni sugose ma è ottima anche fritta, per esempio, o al forno. Io […]

Continua
Pasta alle taccole con patate saporite

Pasta alle taccole con patate saporite

Questa ricetta di pasta alle taccole con patate saporite è un’ottima idea per un primo piatto pieno di sapore e di gusto con verdure e speck.In questa preparazione è presente anche lo zafferano che, con il suo colore oro/arancio colora le patate e conferisce quel sapore leggermente amarognolo che contrasta perfettamente con la dolcezza degli […]

Continua
Noodles ai funghi misti

Noodles ai funghi misti

I noodles ai funghi misti sono quelli che noi chiamiamo spaghetti orientali, si distinguono anche in spaghetti di soia, spaghetti di riso e.. noodles. Come appena accennato possono essere composti da molteplici farine e, oramai da anni, sono entrati nel nostro modo di mangiare, magari accompagnati da ingredienti italiani. Anche la cottura si differenzia dai […]

Continua
Fette di petto di pollo ripiene

Fette di petto di pollo ripiene

Queste fette di petto di pollo ripiene sono una versione interessante per servire il petto di pollo. E’ una ricetta semplice dalla preparazione facile e veloce, con una cottura rapida che, però, conferisce a questo piatto un gusto veramente particolare. La frutta si sposa molto bene alla carne bianca perché, non solo dona un sapore […]

Continua
Tiramisù all'arancia con cioccolato fondente

Tiramisù all’arancia con cioccolato fondente

Il tiramisù all’arancia con cioccolato fondente è una delle tante varianti del più classico tiramisù ma, non per questo meno buona. Caratteristica di questa preparazione è la cremosità e la morbidezza della crema a base di mascarpone che rende questo dolce molto goloso. È un dessert dalla preparazione molto semplice, è una ricetta dal gusto […]

Continua
Penne al gorgonzola

Penne al gorgonzola

Le penne al gorgonzola sono buone! La loro bontà è racchiusa tutta in quel formaggio morbido dal cuore venato di azzurro che, da solo, diventa un comfort food, consolatorio e compagnone. Un primo piatto di una semplicità disarmante, facile, veloce ma tanto tanto buono. Non è detto che una ricetta sbrigativa sia fatta con meno […]

Continua
Pasta al sugo di coniglio

Pasta al sugo di coniglio

La pasta al sugo di coniglio è una ricetta che parte da un secondo piatto regionale dal sapore unico: il coniglio alla Ligure. Quando lo cucino, seguendo la ricetta riportata qui sopra, faccio in modo che avanzi un pò di sugo per poterci condire la pasta. E’ un sugo vero, rustico, che riuscirà a sorprendervi. […]

Continua
Fette di tacchino e mela al tegame

Fette di tacchino e mela al tegame

Le fette di tacchino e mela al tegame sono la proposta per un secondo piatto leggero e pieno di sapore.Il tacchino è uno degli animali da cortile, catalogato tra le carni bianche. Le carni bianche contengono grassi meno dannosi per il cuore perciò è importante inserirle nella dieta.In questa ricetta vengono usati degli ingredienti insoliti, […]

Continua
Spaghetti al formaggio toma

Spaghetti al formaggio toma

Questi spaghetti al formaggio toma vogliono rendere omaggio ad un’eccellenza piemontese: la toma.La toma è un formaggio stagionato dal sapore dolce e delicato e con essa si prepara un piatto tipico della Val d’Aosta: la polenta concia.Se voleste sostituirla con qualcosa di meno stagionato potete farlo con un primo sale, che alla fine è un […]

Continua
Taccole con speck in padella

Taccole con speck in padella

Le taccole con speck in padella sono un contorno molto gustoso, semplice da preparare ed economico. Le taccole fanno parte dei legumi, questo è bene saperlo per evitare errori se si segue una dieta bilanciata. Questo tipo di vegetale è chiamato anche pisello mangiatutto perché in realtà non si scarta quasi niente delle taccole. Si […]

Continua
Rigatoni all'amatriciana classici

Rigatoni all’amatriciana classici

I rigatoni all’amatriciana classici hanno contribuito a farci conoscere ed apprezzare un posto splendido come Amatrice. Come sempre la cucina unisce le tradizioni e le regioni. Quando si propongono ricette della tradizione bisogna essere consapevoli di camminare su un terreno minato, perché non c’è mai una versione univoca delle ricette tradizionali delle regioni italiane e, […]

Continua
Finocchi al forno con tomino fuso

Finocchi al forno con tomino fuso

I finocchi al forno con tomino fuso sono una preparazione per un contorno gustoso che può essere anche utilizzato come piatto unico. In questo periodo in cui i finocchi sono bellissimi, essendo il loro periodo stagionale, si possono utilizzare quelli più grandi, tondeggianti, per realizzare questo piatto. Il tomino è un formaggio a pasta morbida […]

Continua

Cavolini crema al taleggio e uvetta

Questa ricetta di cavolini crema al taleggio e uvetta è un contorno che si abbina bene con piatti sia di carne che di pesce ma, può essere anche un ottimo piatto unico.Per chi ama la cucina vegetariana è possibile sostituire il taleggio con un formaggio prodotto con caglio vegetale.I cavolini di Bruxelles, utilizzati in questa […]

Continua
Pasta sfoglia al prosciutto di Praga

Pasta sfoglia al prosciutto di Praga

Questa ricetta di pasta sfoglia al prosciutto di Praga è una preparazione semplice e veloce che regala grande gusto e croccantezza.Come tutte le torte salate, anche questa è un’ottima soluzione per preparazioni dell’ultimo minuto, per antipasti o piatti unici, buffet e sfiziosità da proporre in mille varianti in qualsiasi tipo di festa.A me piace usare […]

Continua
Risotto al formaggio Roquefort

Risotto al formaggio Roquefort

Le preparazioni a base di riso sono le preferite da mio marito Stefano, il risotto al formaggio Roquefort è una di queste, per il suo sapore intenso, tipico dei formaggi erborinati.Se avete la fortuna di poter reperire formaggi particolari, beh, dovreste provarli tutti, uno dopo l’altro e vi accorgerete che ognuno ha una sua identità, […]

Continua
Pasta agli spinaci e champignon

Pasta agli spinaci e champignon

Questa pasta agli spinaci e champignon è un piatto che bene si adatta ai gusti vegetariani, alle diete ipocaloriche e a chi ama questa verdura.Gli spinaci, con il loro sapore intenso, un pò ferroso sono un alimento, valido per il nostro organismo, a meno di controindicazioni particolari. Braccio di ferro insegna.Meglio se consumati nel periodo […]

Continua
Dolce alla banana e cioccolato

Dolce alla banana e cioccolato

Il dolce alla banana e cioccolato è il classico dolce che piace a grandi e piccini, da sempre.Solitamente preparo le torte come questa, quelle della nonna per capirsi, durante qualche fine settimana in inverno perché alzarsi, pigri, da letto e poter gustare una fetta di torta morbida, cioccolatosa, non ha prezzo.Preparare torte con la banana […]

Continua
Coniglio alla Ligure in umido

Coniglio alla Ligure in umido

Quando parliamo di ricette regionali Italiane si apre un mondo, questa ricetta è uno spiraglio su una ricetta Ligure molto conosciuta, il coniglio alla Ligure in umido. Un secondo piatto di carne dal sapore marcato, appetitoso, da leccarsi la punta delle dita. Nei ricettari, che racchiudono i piatti di questa terra, troviamo ricette delle due […]

Continua
Fusilli crema di peperoni e philadelphia

Fusilli crema di peperoni e philadelphia

La pasta cremosa come questi fusilli crema di peperoni e philadelphia sono la tipologia che preferisco.Il formato della pasta è importante per questo, perché la pasta corta lavorata e non liscia è quella che, più di tutte, raccoglie la cremosità di qualsiasi ingrediente.Vedere una goccia di sugo che, lenta, scivola e disegna la spirale di […]

Continua
Crema agli spinaci con cialda croccante

Crema agli spinaci con cialda croccante

Questa crema agli spinaci con cialda croccante farebbe gola anche a Braccio di ferro. È una preparazione semplice, veloce e gustosa.Altro ingrediente di questa preparazione, i funghi champignon che regalano una nota più morbida rispetto al sapore un po’ ferroso degli spinaci.Molto accattivante è anche il colore smeraldo che gli spinaci manterranno, solo ed esclusivamente, […]

Continua
Torta alle pere con cacao

Torta alle pere con cacao

La ricetta di torta alle pere con cacao è un classico delle dolcezze rustiche del nostro Paese, genuina, buona, soffice.Da realizzare anche con l’aiuto dei bambini porterà un momento di allegria in casa. Il cacao ha il suo fascino per loro, ne sono attratti come le api con il miele.E’ un dolce così profumato che […]

Continua
Crema alla zucca con fagioli zolfini

Crema alla zucca con fagioli zolfini

La crema alla zucca con fagioli zolfini è un ottimo primo piatto, perfetto da preparare nel periodo autunno inverno dove la zucca raggiunge il massimo della sua maturazione.La zucca Mantovana è una bella zucca, dalla polpa compatta e dal colore giallo oro intenso, il contrasto con la buccia verde, variegata, è veramente d’effetto.E’ un alimento […]

Continua
Torta di pane in padella

Torta di pane in padella

Questa ricetta torta di pane in padella è cucinata utilizzando il pane raffermo, farcito con tante cose buone e cotto principalmente in padella, sul fuoco e terminato in forno sotto al grill. Detestando sprecare qualsiasi tipo di cibo, cerco ispirazioni che permettano di proporre ricette semplici, gustose e anche anti spreco. Provengo da una Regione […]

Continua
Polpette al cavolo nero e tonno

Polpette al cavolo nero e tonno

Le polpette al cavolo nero e tonno sono dei deliziosi bocconcini dal gusto profondo e forte, un misto di mare e di monti.Le polpette sono come le torte salate, le preparo con tutto, sono delle preparazioni semplici che aiutano a non fare sprechi in cucina.La cottura può essere fatta sia in padella che in forno, […]

Continua
Torta alle mele miste

Torta alle mele miste

La torta alle mele miste è senza dubbio uno dei dolci più amati in Italia. Le mele sono un ingrediente versatile e saporito che si presta ad essere utilizzato in molte preparazioni dolci e salate. E’ una ricetta semplice ma golosa, perfetta per una merenda in famiglia o per una colazione speciale. Questa torta è […]

Continua
Minestra ai broccoli

Minestra ai broccoli

Questa minestra ai broccoli è una preparazione così semplice che sembra quasi impossibile che sia anche gustosa.In realtà, per avere gusto con delle pietanze semplici, non c’è bisogno di elaborare le ricette, anzi, ne beneficeranno gli ortaggi con cotture rapide.I broccoli sono una verdura delicatissima, il loro fiore si deteriora velocemente se lasciato troppo in […]

Continua
Pasta al gorgonzola e radicchio rosa

Pasta al gorgonzola e radicchio rosa

Proposta autunnale ed invernale per questa ricetta di pasta al gorgonzola e radicchio rosa. Così classica eppure così speciale, indicata nelle giornate un pò grigie, magari andate storte, dove si avverte il bisogno di farsi una coccola, e se non volete esagerare con il cioccolato potete provare questo piatto, genuino e di stagione. Dal sapore […]

Continua
Pasta sfoglia alle briciole

Pasta sfoglia alle briciole

Questa ricetta di pasta sfoglia alle briciole nasce dall’esigenza di usare delle rimanenze dal frigo e dalle cucinate precedenti. Il realizzare la pizza di sfoglia con gli avanzi mi gasa sempre tantissimo perchè devo far incontrare tanti piccoli ingredienti tra di loro, dar vita a sapori inattesi. Devo ammettere che difficilmente non riesco ad utilizzare […]

Continua
Salsa alle noci e prezzemolo

Salsa alle noci e prezzemolo

Questa salsa alle noci e prezzemolo è molto facile da realizzare, veloce e può essere utilizzata sia come condimento per una pasta, come accompagnamento per un secondo o stesa su pane casereccio per un antipasto sfizioso.La base di questa ricetta sono le noci, ottima frutta secca che apporta al nostro organismo molte proprietà e benefici.Quello […]

Continua
Millefoglie di baccalà

Millefoglie di baccalà

Il millefoglie di baccalà è una delle tante ricette con questo prezioso ingrediente. In questo caso, un secondo piatto di pesce dal sapore intenso accompagnato da verdure appena scottate.Con questo pesce si possono realizzare tantissime ricette, dalle più tradizionali alle più creative, tutte caratterizzate da un equilibrio dietetico forte, infatti, il baccalà è un alimento […]

Continua

Pici classici alle briciole

I pici classici alle briciole, sono un piatto della tradizione Toscana, genuino e dal sapore casereccio, rustico. Un piatto pieno di gusto, piccantino, gradevolissimo.Originari della zona di Siena questo piatto, ancora oggi, viene realizzato con pasta fatta in casa, realizzato con acqua e farina ed un pò di manualità.Se non avete tempo di provare a […]

Continua
Filetti di gallinella con olive

Filetti di gallinella con olive

I filetti di gallinella con olive sono un secondo piatto di pesce molto facile e veloce da realizzare. L’uso di pochissimi ingredienti la rende anche una ricetta economica. Il pesce è un alimento che andrebbe consumato con regolarità, per l’apporto di nutrienti importanti per il nostro organismo, e tendenzialmente magro, quindi, perfetto per una dieta […]

Continua
Pollo alle erbette

Pollo alle erbette

Ricetta semplice per preparare il pollo alle erbette, un piatto della tradizione contadina arricchito in seguito dai pinoli ingrediente, al tempo, costoso. Una commistione eccezionale di sapori che trova la sua parte più aromatica nel trito di erbe miste. E’ incredibile come un mazzetto di aromi selvatici possano dare tanta spinta ad una carne bianca […]

Continua
Filetti di sogliola alla giuliese

Filetti di sogliola alla giuliese

Ricetta veramente molto semplice questa dei filetti di sogliola alla giuliese, necessita di pochissimi ingredienti e di una cottura veramente rapida.La sogliola è il tipo di pesce che incontra i gusti veramente di tutti, sia che la cuciniate intera o in filetti riscuoterà sempre molto successo. Si sposa molto bene con condimenti grassi tipo il […]

Continua
Fusilli crema di zucca e robiola

Fusilli crema di zucca e robiola

I fusilli crema di zucca e robiola sono un formato di pasta che bene si presta a questo tipo di condimento, morbido e cremoso. La forma a spirale è perfetta ed idonea per trattenere bene il sugo, imprigionandolo e non lasciandolo scivolare via. Il condimento realizzato con una fetta di zucca gialla Mantovana acquista un […]

Continua
Filetti di sardine al forno

Filetti di sardine al forno

I filetti di sardine al forno sono un secondo piatto di pesce dal sapore di mare, intenso e gustoso.Le sardine fanno parte del pesce azzurro, quello molto indicato per le sue proprietà benefiche per il nostro organismo. Anche solo per questo il pesce azzurro andrebbe consumato con regolarità ma, oltre a questo, è anche buono […]

Continua
Le quaglie in padella con olive

Le quaglie in padella con olive

Le quaglie in padella con olive sono un secondo piatto saporito a base, come descritto, di quaglia, cotte in padella. Questo piatto è un retaggio di casa, infatti, i miei zii erano quasi tutti cacciatori e, fin da piccola, sono stata abituata a gustare carni di selvaggina di ogni tipo e dal sapore intenso e […]

Continua
Fusilli alle noci e prezzemolo

Fusilli alle noci e prezzemolo

I fusilli alle noci e prezzemolo sono un primo piatto a base di pasta realizzata con farina di legumi ed integrale, perciò senza glutine. Adatta, quindi, a tutti coloro che hanno intolleranze riguardanti il glutine.Questo particolare tipo di pasta è realizzato con i ceci di Toscana e riso integrale, come ogni fusillo presenta delle spirali […]

Continua
Condimento con sugo di aglione

Condimento al sugo di aglione

Questo condimento al sugo di aglione è una ricetta tipica Toscana e più precisamente delle zone di Arezzo e Siena; la Val di Chiana o Valdichiana.L’aglione, ingrediente non di facile reperibilità, è un parente dell’aglio classico ma molto più grande e dal gusto molto meno marcato e più dolce. Per questo motivo viene anche chiamato […]

Continua
I pici all'aglione

I pici all’aglione

I pici all’aglione sono un piatto della tradizione Toscana, la sua coltivazione si riscontra in Valdichiana che comprende le provincie di Arezzo e Siena in Toscana ma, anche la provincia di Perugia, in Umbria.Ma cos’è l’aglione? Lo dice il nome stesso: è un aglio, ma molto più grande tanto che anche un solo spicchio può […]

Continua
Latte alla portoghese facile

Latte alla portoghese facile

Questo è un dolce della tradizione di molte regioni Italiane e, in ognuna, viene chiamato con un nome diverso, quello più famoso è sicuramente creme caramel, questo latte alla portoghese facile è la ricetta della mia Toscana.La provenienza di questo dolce al cucchiaio ha radici antiche anche se non c’è chiarezza sulla provenienza del nome. […]

Continua
Risotto al blu Shropshire

Risotto al blue Shropshire

Questo risotto al blue Shropshire vi sorprenderà come non mai. Un formaggio probabilmente non molto conosciuto anche perchè nella grande distribuzione io non l’ho mai visto. L’ho trovato un venerdì ad un fornitissimo banco del mercato rionale vicino casa mia. A guardare questo banco, per gli amanti dei formaggi, si illuminano gli occhi ed il […]

Continua
Uova al tegamino e piselli

Uova al tegamino e piselli

Questa ricetta, per parlare di tutti gli ingredienti utilizzati, avrebbe avuto un titolo troppo lungo; avrei dovuto chiamarla uova al tegamino e piselli con speck e scamorza affumicata.Un vero piatto ricco sia di profumi che di gusto, sapori che ricordano la montagna, le pareti annerite dei vecchi masi, le travi intrise di fumo e di […]

Continua
Calamari in agrodolce al tegame

Calamari in agrodolce al tegame

I calamari in agrodolce al tegame sono l’esempio lampante di come questo mollusco sia versatile in cucina.Dal punto di vista gastronomico è sicuramente un alimento di pregio, infatti la versione ridotta, i calamaretti, sono apprezzati per poter essere consumati interi, fritti o in umido, appena saltati in padella. Sono una vera bontà.I calamari più grandi […]

Continua
Pasta con gallinella di mare

Pasta con gallinella di mare

Che bella l’estate con i suoi mille profumi e il mare azzurro, il cielo blu ed il sole giallo! Non pare anche a voi di stare dentro ad uno di quei disegni che facevamo da piccoli?Questo piatto si ispira all’estate, la pasta con gallinella di mare è un piatto piacevole che sa di onde lente […]

Continua
Baccalà alla salsa di noci

Baccalà alla salsa di noci

Il protagonista di questo secondo piatto di pesce è il merluzzo, che dopo attenta lavorazione all’origine, in questa ricetta diventa baccalà alla salsa di noci. Tutto parte dal pesce merluzzo che, dopo essere pescato, viene trattato per differenziarsi in due prodotti ben distinti: il baccalà e lo stoccafisso. Le differenze finali tra questi due prodotti […]

Continua
Antipasto

Antipasto tartara al salmone con avocado

Come preparare una antipasto dove freschezza e gusto sono la nota vincente? Con questa facilissima ricetta di antipasto tartara al salmone con avocado. E’ una preparazione oramai sdoganata in cucina ma, utilizzando la fantasia, si può costruire un piatto veramente saporito, cromaticamente avvincente e velocissimo da preparare. Se volete cimentarvi nel taglio della tartare potete […]

Continua
Risotto al Castelmagno ricetta classica

Risotto al Castelmagno ricetta classica

Come dici? Non conosci il formaggio Castelmagno? Con questo risotto al Castelmagno ricetta classica, potrai gustare uno dei formaggi più blasonati d’Italia. E’ un prodotto dell’eccellenza Piemontese, prende il nome dal paese dove viene prodotto, vicino Cuneo. Con il riconoscimento DOP si è aggiunto alla lunga lista dei prodotti gastronomici riconosciuti e tutelati. A seconda […]

Continua
Calamarata crema di peperoni e pistacchi

Calamarata crema di peperoni e pistacchi

Questo primo piatto composto da calamarata crema di peperoni e pistacchi è realizzato con verdura grigliata e ricotta di pecora, aroma di origano fresco in foglie e pistacchi.Sono ingredienti semplici ma che, insieme, danno vita ad un impasto cremoso e aromatico, dal gusto lievemente dolce al palato. Il formato di pasta aiuta a trattenere il […]

Continua
Ragù classico con carne macinata

Pappardelle al ragù classico

Le pappardelle al ragù classico sono così saporite e gustose che ogni boccone vi farà socchiudere gli occhi dal piacere. E’ vero che questo tipo di condimento non può essere cucinato spesso perchè è molto sostanzioso. Ogni volta che lo propongo lo faccio considerandolo un piatto unico perchè ha tutto al suo interno. Se mangiati […]

Continua
Ragù classico con carne macinata

Ragù classico con carne macinata

Ci sono condimenti, come questo ragù classico con carne macinata, che diventano delle vere pietre miliari della cucina. In Italia non c’è regione, paese o famiglia che non abbia il proprio ragù di carne, tramandato come un vero tesoro dai libri di ricette delle nonne, solitamente costellati di macchie. Quanta poesia in quei gesti ripetuti, […]

Continua
Sfoglia champignon e prosciutto cotto

Sfoglia champignon e prosciutto cotto

La sfoglia champignon e prosciutto cotto è un modo alternativo per sostituire la pizza della domenica sera. Un modo davvero eccezionale per dare vita ad una torta rustica con ingredienti perfetti tra loro.Questi tipi di preparazioni sono intelligenti e aiutano a mantenere il nostro frigorifero sempre in linea con le date di scadenza degli alimenti.Danno […]

Continua
Filetto di trota salmonata al vino

Filetto di trota salmonata al vino

Questa preparazione di filetto di trota salmonata al vino è accompagnata da un contorno facile e veramente ottimo, il sedano rapa.Sarebbe sbagliato pensare alla trota salmonata come ad un’incrocio con il più nobile salmone. Infatti la colorazione della sua carne è dovuta esclusivamente all’alimentazione a base di farina di crostacei.Comunque la si pensi, questo pesce […]

Continua
Pollo anacardi e salsa di soia

Pollo anacardi e salsa di soia

Il pollo anacardi e salsa di soia fa parte della cultura culinaria thailandese, è un secondo a base di pollo con anacardi, fritti velocemente in olio caldissimo. Può essere accompagnato da verdure tagliate sottilissime e saltate velocemente con il pollo a fine cottura. Questo piatto prende un sapore ed un profumo unici, con la salsa […]

Continua
Taglierini al tartufo bianco

Tagliolini con tartufo bianco

Sono ancora molte le persone che non hanno conoscenza di questo tubero, i tagliolini con tartufo bianco sono uno dei piatti cult per assaporare questa magia di sapori e profumi. Un primo piatto prezioso e insolito, dall’odore armonioso, prepotente e forte, dove si possono indovinare vari gusti, dal formaggio stagionato al miele. A non tutti […]

Continua

Crema di lattuga light morbida

Ci sono ingredienti che sono relegati ad usi specifici, uno di questi è la lattuga. Con questa ricetta di crema di lattuga light morbida vorrei provare a darle una nuova veste, per farla arrivare sulla tavola in un modo diverso.Perciò, la lattuga è la protagonista di questa esperienza.Mi unisco con piacere al coro di coloro […]

Continua
Taglierini allo spumante brut

Taglierini allo spumante brut

Ricetta di retaggio degli anni ’90 questi taglierini allo spumante brut sono sempre validi per le festività, gusto delicato e velocità di esecuzione.Avendo anche un costo molto contenuto permettono di fare un buon piatto spendendo davvero poco. Sono perfetti dopo le feste per non buttare le mezze bottiglie, magari rimaste, di spumante brut.E’ un primo […]

Continua
Risotto ai carciofi con robiola

Risotto ai carciofi con robiola

Questo risotto ai carciofi con robiola è un primo piatto dal sapore delicato e dalla consistenza cremosa. L’ingrediente principale è il carciofo che in questo periodo di autunno- inverno diventa abituale sulle nostre tavole. Si distinguono in spinosi e non spinosi e sono coltivati in molte regioni italiane. È un ortaggio o meglio un fiore, […]

Continua

Verdure miste in forno saporite

Come fare delle verdure miste in forno saporite. Le verdure a volte ci semplificano la vita e salvano la cena.Capita che non si abbiano idee su cosa cucinare o vogliamo mangiare qualcosa di leggero senza impazzire a farlo. Ecco che entrano in gioco e verdure.Questo piatto è davvero un jolly, un aiuto basilare per le […]

Continua
Torta salata con lenticchie e patate

Torta salata con lenticchie e patate

Questa torta salata con lenticchie e patate è perfetta per utilizzare qualche ingrediente avanzato dalle feste natalizie. Può sembrare strana l’aggiunta delle lenticchie, cotte precedentemente, ed utilizzate su una pasta sfoglia ma, vi assicuro, che completano questa preparazione perfettamente. L’uso della pancetta regala a questa preparazione la nota sapida e saporita che altrimenti verrebbe a […]

Continua
Torta salata con patate schiacciate

Torta salata con patate schiacciate

Questa torta salata con patate schiacciate è un’ottima soluzione per avere un piatto del sapore particolare in una ricetta estremamente semplice.Le patate in questo caso sono state schiacciate per poter diventare il coperchio di uno scrigno di prosciutto e formaggio filante.Sono state impreziosite con polvere di aromi misti per conferire un sapore gradevole e stuzzicante.Altre […]

Continua
Le patate in teglia con aromi

Le patate in teglia con aromi

Come cucinare in maniera semplice le patate? Ecco una proposta: le patate in teglia con aromi, un contorno versatile e semplice da fare. Può essere abbinato a qualsiasi piatto sia esso di carne o pesce, meglio di così!Le patate sono dei tuberi che ben si combinano con i più svariati alimenti, dall’acciuga allo zafferano, passando […]

Continua
Polpette con bollito e prosciutto

Polpette con bollito e prosciutto

Le polpette con bollito e prosciutto sono perfette per riciclare gli avanzi di cibo.In prossimità delle festività, con i piatti classici della tradizione, ci troviamo a gestire del cibo che avanza e allora cosa è meglio delle polpette?Sono un alimento completo, saziante, spesso piatto unico e, accompagnate da una fresca insalata , saranno perfette per […]

Continua
Tagliatelle ai funghi misti

Tagliatelle ai funghi misti

Autunno, funghi, tagliatelle ai funghi misti. Per me ci sono piatti che sono delle vere e proprie icone di gusto. Le tagliatelle ai funghi porcini è uno di questi. In questa ricetta ho usato anche i funghi ovoli, regalati da un’amica, perciò ho realizzato un sugo misto. Ho creato una crema di funghi solo con […]

Continua
Pollo con insalata di agrumi

Pollo con insalata di agrumi

Il pollo con insalata di agrumi si accompagna, con evidente soddisfazione, agli agrumi e alla melagrana, al loro gusto frizzante e fresco, a tratti amarognolo. Amalgamato alle fette sottili di finocchio, ostie croccanti, dolcezza diffusa in commistione esatta con i frutti del sole. E l’elemento neutro, di sponda, l’insalatina mista dal morso tenerissimo, che si […]

Continua
Insalata agli agrumi con melagrana

Insalata agli agrumi con melagrana

Come preparare un’insalata frizzante e fresca, piena di sapore e croccantezza? Ecco qua il mio suggerimento per l’insalata agli agrumi e melagrana.In quanti modi si può preparare un’insalata invernale che sia anche buona e saporita? Molti, anche se, essere in autunno/inverno, ci trae in inganno facendoci pensare che in queste stagioni ci siano penuria di […]

Continua
Piccolo bollito misto con collo ripieno

Piccolo bollito misto con collo ripieno

Preparare questo Piccolo bollito misto con collo ripieno porta alla mente i ricordi che ho di questo secondo piatto che vanno davvero indietro nel tempo. Ricordi delle donne di casa, mia nonna e poi mia mamma, che si aggiravano intorno a pentoloni pieni di acqua e carne, verdure miste, spezie. Tutto dava vita ad un’impareggiabile […]

Continua

Ravanelli cotti stufati al burro

Se ti chiedi se i ravanelli si possono cuocere, ebbene, la risposta è si!Qui ti parlo di una ricetta semplicissima e ottima: come cuocere i ravanelli cotti stufati al burro.Il ravanello rosa è un’ottimo ortaggio, insieme a tutti gli altri tipi, lunghi, bianchi, golosi. Come spezza fame è perfetto, con quella croccantezza ed il sapore […]

Continua
Baccalà alla cantabra

Baccalà alla cantabra

Questa ricetta di baccalà alla cantabra è un piatto tipico spagnolo, più precisamente della parte nord della regione che va dai Paesi Baschi alla Cantabria, regione da cui questo piatto prende il nome. Il baccalà è un alimento che ha una grande storia, che parte dal pesce merluzzo che, da tempo immemore, viene lavorato per […]

Continua
Totani con patate in bianco

Totani con patate in bianco

Le ricette di pesce sono tra le mie preferite perché sono semplici ma gustose, come questi totani con patate in bianco.Pochi, essenziali, passaggi per realizzare questo piatto di mare, pochissimi ingredienti aromatici e protagonista assoluto il totano. Quando siamo al mare possiamo reperire la materia prima fresca, al porto dai pescatori ma, in città, dobbiamo […]

Continua
Primi piatti

Le tagliatelle guanciale e rucola

Credo che si possa considerare questo piatto, le tagliatelle guanciale e rucola, come un classico della cucina italiana. Infatti, documentandomi in giro per libri di cucina, ogni regione ha le sue varianti più che altro riferite all’ingrediente principale e cioè il guanciale che, in alcuni casi, viene sostituito dalla pancetta, prodotto altrettanto valido per la […]

Continua
Gnocchi di barbabietola e pesto di cavolo

Gnocchi di barbabietola e pesto di cavolo

La ricetta di gnocchi di barbabietola e pesto di cavolo si colloca perfettamente in questo periodo di inizio autunno dove iniziamo a reperire il cavolo nero. Questo formato di pasta riusciamo perfettamente a farlo anche a casa, ne guadagneranno il gusto e la nostra fantasia perché potremmo davvero accompagnarli con 1000 sughi e cambiare sempre […]

Continua
Involtini di mortadella farciti

Involtini di mortadella farciti

Gli involtini di mortadella farciti sono un’idea sfiziosa e saporita da portare in tavola come antipasto o come secondo piatto leggero completato da un’insalata mista. La ricetta è veramente molto semplice, veloce da realizzare ed il ripieno può essere composto a vostro gradimento ed essere ogni volta diverso. Io ho usato le fette di mortadella […]

Continua

Pesto riciclo foglie di carota

Non amo sprecare il cibo, perciò questo pesto riciclo foglie di carota è perfetto. Le carote hanno un aspetto cosi bello con quel bel ciuffo verde, sembra una chioma ricadente. Anche io, fino a qualche anno fa, non conoscevo l’utilizzo delle loro foglie, di solito le usavo per decorare o addirittura come “verde” per le […]

Continua
Polpette al cavolfiore in forno

Polpette al cavolfiore in forno

Queste polpette al cavolfiore in forno, ottenute dagli scarti di questo prezioso ortaggio, appartengono ad una cucina moderna, sostenibile e contemporanea.C’è una certa soddisfazione nel portare in tavola ogni singola parte di una verdura, lo spreco non deve più essere contemplato nella cucina di oggi, all’avanguardia e consapevole.I nostri sforzi e la fantasia devono essere […]

Continua
Catalogna con pinoli ed acciuga

Catalogna con pinoli ed acciuga

Nella preparazione di questo ottimo contorno, catalogna con pinoli ed acciuga, il gusto amarognolo di questa verdura trova un buon sodalizio con la dolcezza dell’uvetta e dei pinoli. A me piace contrastarla anche con acciughe e capperi come si fa con la scarola, trovo che la sapidità di questi due elementi, ancora di più, creino […]

Continua
Insalata con puntarelle romanesche

Insalata con puntarelle romanesche

L’insalata con puntarelle romanesche è ricavata dai germogli di un’ ortaggio a cespo: la catalogna. Le puntarelle hanno un sapore eccezionale, vengono ottenute dai cespi di una qualità di catalogna che vengono raccolti in un preciso stadio di sviluppo vegetativo. Dalla consistenza croccante ed il gusto amarognolo trovano utilizzo per contorni a carni e pesci […]

Continua
Pesto di spinaci crudi e salsa taina

Pesto di spinaci crudi e salsa taina

Il pesto di spinaci crudi e salsa taina è una ricetta dal gusto particolare dato dai semi di sesamo che compongono la salsa. Questa salsa trova un perfetto equilibrio con il sapore degli spinacini che oscilla tra il salato e il leggermente amarognolo. Una curiosità su questa verdura: aumenta il sapore amaro se le foglie […]

Continua
Risotto cime di rapa e taleggio

Risotto cime di rapa e taleggio

Questo piatto di risotto cime di rapa e taleggio è un buon compromesso tra il sapore abbastanza marcato, ma dolce, del taleggio e il retrogusto amarognolo delle cime di rapa.E’ un piatto che presento spesso sulla tavola, sia per le Festività che per occasioni casuali, è buono e confortevole. Sono ingredienti, questi, che ho quasi […]

Continua
Involtini di carne mortadella e salvia

Involtini di carne mortadella e salvia

Cosa ancora manca da dire su questa pietanza? Involtini di carne mortadella e salvia – La presentazione parla da sola, infatti vuole rendere omaggio ad un piatto semplice ma d’altra parte molto buono, considerando che è anche veloce da realizzare. Insomma ha tutte le credenziali in regola per fare numerose apparizioni sulle tavole degli italiani, […]

Continua

Pesto alle foglie fresche di ravanello

Il pesto è, sicuramente, uno dei condimenti più popolare, più economico e più utilizzato; questo pesto alle foglie fresche di ravanello ha anche un ottimo impiego per evitare scarti vegetali ingiustificati. Infatti, forse non tutti sanno che, le foglie del ravanello possono essere utilizzate sia aggiunte nelle insalate, o cotte nelle frittate, o come protagoniste […]

Continua
Filetto di trota salmonata in padella

Filetto di trota salmonata in padella

La cucina di pesce è una delle mie preferite, perciò nella programmazione settimanale di secondi piatti trova, oggi, un posto d’eccellenza questo filetto di trota salmonata in padella.La trota è un ottimo pesce di acqua dolce, la trota salmonata deve il suo caratteristico colore non ad un incrocio con il salmone, bensì, all’alimentazione ricca di […]

Continua
Spaghetti alle puntarelle e acciughe

Spaghetti alle puntarelle e acciughe

Cosa c’è di meglio in cucina che ripercorrere ricette delle regioni Italiane? Questi spaghetti alle puntarelle e acciughe ci portano in Lazio e, strano a dirsi, anche in Veneto dove sono coltivate nella zona di Chioggia. Questo ortaggio altro non è che il germoglio giovane e tenero della catalogna, una varietà di cicoria, quindi, sono […]

Continua
Torta salata ai fagiolini e gorgonzola

Torta salata ai fagiolini e gorgonzola

Le torte salate sono un must della cucina invernale e autunnale, sono buone, stanno bene con tutti gli ingredienti, veloci da fare, facili; perciò questa torta salata ai fagiolini e gorgonzola sarà perfetta in qualsiasi occasione la vogliate proporre. il formaggio gorgonzola è uno di quegli ingredienti che amo usare in queste preparazioni perché, oltre […]

Continua
Risotto con radicchio rosso e nocciole

Risotto con radicchio rosso e nocciole

Un piatto classico della cucina italiana e veneta in particolare, questo risotto con radicchio rosso e nocciole.Questo strepitoso ingrediente, che è il radicchio tardivo di Treviso, si presta a molte preparazioni e quella più conosciuta è senza dubbio il risotto. Ricco di elementi utili al nostro organismo, con un discreto quantitativo di acqua al suo […]

Continua
5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Pubblicato da lacheffamiranda

Il web mi affascina per le opportunità di condivisione e di conoscenza che offre, mi sono buttata in questa avventura di parlare di quelle che sono le mie passioni e scrivere le ricette di casa mia che amo preparare per le persone vicine al mio cuore e alla nostra casa.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.