Ancora una pasta friabile da provare, con un gusto particolare.
Per questa sfoglia di cipolle e scamorza affumicata mi sono parzialmente ispirata alla zuppa di cipolle. Si, avete capito bene.
Ovviamente è stata solo un’ispirazione di mettere insieme alcuni ingredienti. E’ un mito della cucina Francese e non voglio certo dire assurdità.
In pratica ho unito insieme la cipolla, il formaggio, riunendo il tutto in una sfoglia fragrante.
Seguite questa ricetta, iniziando dalla lista dagli ingredienti qui sotto. Spero vi piacerà!
Curiosando all’interno del blog potrete trovare idee interessanti non solo di cucina.

Sfoglia di cipolla e scamorza affumicata

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione25 Minuti
Tempo di riposo5 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana

194,87 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 194,87 (Kcal)
Carboidrati 0,76 (g) di cui Zuccheri 0,74 (g)
Proteine 9,90 (g)
Grassi 17,08 (g) di cui saturi 0,83 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
Fibre 0,00 (g)
Sodio 97,11 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 143 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti

Fare una lista degli ingredienti semplifica la vita e ci permette di evitare acquisti inutili. Qui sotto trovate gli ingredienti ed i pesi necessari alla realizzazione della ricetta.

1.200 kgcipolle rosse di Tropea
180 gscamorza affumicata
25 golio extravergine d’oliva
3 cucchiaiaceto di vino bianco
2 cucchiaizucchero di canna
1 pizzicosale fino

Cocci e coccini

Allo stesso modo avere, anche, una idea precisa degli utensili da usare è, sicuramente, meglio; così da poter preparare la linea in cucina.

Mandolina
Padella
Teglia

Preparazione e cottura

Nella prossima fase, invece, il dettaglio della realizzazione per la sfoglia di cipolle e scamorza affumicata.

Per iniziare, usando la mandolina, affettare finemente la cipolla.
Aggiungere in padella l’olio e, quindi, stufare le cipolle. Salare.
Accendere il forno a 200º statico.
Grattugiare la scamorza.
Quando le cipolle saranno un po’ stufate aggiungere l’aceto e lo zucchero di canna. Coprire per qualche minuto, poi, scoperchiare e far evaporare l’aceto.
Finire la cottura della cipolle.
Lasciare leggermente intiepidire le cipolle, quindi, disporle sulla sfoglia preparata in precedenza.
Lasciate la carta forno data in dotazione con il rotolo di pasta.
Adesso potete aggiungere la scamorza grattugiata. Tenete conto che, se la volete filante, dovrete aggiungerla quasi a cottura ultimata.
Io l’ho aggiunta adesso per un risultato cotto.
Dopo circa 25 minuti la sfoglia sarà perfetta. Bella friabile.
A questo punto non resta che lasciarla un po’ intiepidire, dividerla a spicchi e servirla fragrante e buonissima.