Cosa si può dire del clafoutis alle albicocche super cremoso? Forse che in poche mosse e con solo una tipologia di frutta fresca di stagione (o sciroppata) si otterrà un dolce al cucchiaio delizioso? Forse che è una delle pochissime ricette francesi che non sia complessa? O che può essere una valida variante del budino? Vabbè, qualunque cosa possiamo dire del clafoutis corrisponde a verità: è veloce, economico, facile e buonissimo!
Questo dolce ci parla ancora oggi di un piatto tradizionale contadino francese, semplice e rustico. I braccianti usavano portarlo nei campi perché, oltre che delizioso, è anche un dolce sostanzioso.
La versione vera e classica è realizzata con le ciliegie, ma nel tempo il clafoutis si è prestato a molte varianti con frutti di stagione diversi, senza per questo perdere il suo fascino e il gusto intenso.
La preparazione è davvero semplice e veloce, la cottura invece è più lunga perché il dolce deve assodare completamente raggiungendo la consistenza di un budino, dorato in superficie. Prima di consumarlo va lasciato raffreddare quasi completamente. Così sarà possibile tagliarlo meglio e gustarlo senza scottarsi.
Per chi, come me, ha un grande albero di albicocche, questo dolce morbido e cremoso, è la soluzione perfetta per smaltire i frutti così maturi e saporiti.
Servitelo con poco zucchero a velo una volta freddo e, se volete esagerare, con una pallina di gelato! Una preparazione rustica che lascerà tutti a bocca aperta. Ti aspetto in cucina per la preparazione.
P.S. Non perdetevi le note con tanti suggerimenti e notizie utili!
Collegamenti rapidi:
- Ingredienti per il clafoutis alle albicocche
- Strumenti di cottura
- Ricetta per 8 pezzi di clafoutis
- Note
- Faq
Dolci estivi:
Ingredienti per Clafoutis alle albicocche super cremoso
- Energia 249,14 (Kcal)
- Carboidrati 46,11 (g) di cui Zuccheri 39,08 (g)
- Proteine 5,58 (g)
- Grassi 6,05 (g) di cui saturi 3,70 (g)di cui insaturi 2,21 (g)
- Fibre 1,08 (g)
- Sodio 1,13 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 190 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti di cucina
La ricetta del Clafoutis alle albicocche super cremoso
Preliminari: accendere il forno a 200°.
Lavare le albicocche, togliere il nocciolo. Tagliarle a metà o a pezzi.
Preparazione:
Imburrare una pirofila da forno, mettere da parte.
Versare il latte in una casseruola, aggiungere la vaniglia incidendo il baccello se utilizzate quello oppure versando i cucchiaini della vaniglia liquida. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
In una ciotola grande, rompere le uova e unire i 200 g di zucchero.
Lavorare il tutto con fruste elettriche o a mano, dovete comunque ottenere un composto chiaro e gonfio, spumoso.
Non resta che incorporare la farina setacciata alle uova girando sempre per non avere grumi.
Quando il latte è bollente spegnere e aggiungerlo a filo al composto. Incorporarlo tutto continuando a mescolare continuamente per evitare grumi.
Quello che ne deriva: un composto liquido e senza grumi, molto arioso.
Disporre le albicocche all’interno della pirofila da forno e iniziare, lentamente, a versare il composto sopra la frutta, cercando di non far muovere o galleggiare i pezzi.
Mettere la pirofila al centro del forno e lasciar cuocere per circa 25-30 minuti o comunque finché il clafoutis non sarà dorato e con consistenza rappresa.
Appena sfornato, cospargere il clafoutis caldo con i restanti 20 g di zucchero. Lasciare raffreddare e servirlo tiepido per apprezzarne la delicatezza.
Note Clafoutis alle albicocche super cremoso
– Vi consiglio di prepararlo in comode teglie monoporzione perché questo permette una gestione migliore quando sarà il momento di sporzionarlo.
– Potete accompagnarlo con una pallina di gelato alla vaniglia per un’esperienza ancora più cremosa.
– Io ho messo le albicocche tagliate a metà, ma sono di complicata gestione al momento di tagliare le porzioni, perciò vi suggerisco di tagliarle a fette o a tocchetti.
– La crema può essere addizionata anche con erbe aromatiche fresche come la menta tritata o il basilico.
FAQ (Domande e Risposte)
Per preparare il dolce fuori stagione posso usare le albicocche sciroppate?
Sì, le albicocche sciroppate sono un’ottima alternativa a quelle fresche per realizzare il clafoutis. Fuori stagione o se non hai quelle fresche. Unico accorgimento: scola bene dal liquido la frutta prima dell’uso.
Come conservo il clafoutis alle albicocche?
Questo tipo di dolce, che ha molto latte e uova, si conserva in frigo per 2 giorni al massimo. Avvolgetelo bene in pellicola e riponetelo in frigo. Non consiglio di congelare il clafoutis.
Dosi variate per porzioni
