Ami le ricette della nonna? La frittata soffice con fiori di erba cipollina fa per te! È una preparazione rustica e sostenibile, eppure sorprendentemente morbida e delicatamente saporita.
Coltivare l’erba cipollina è possibile anche su un piccolo balcone: in primavera i suoi fiori lilla profumano delicatamente di cipolla e sono adatti a moltissime preparazioni, essendo completamente edibili. In cucina hanno diversi utilizzi, sia crudi che cotti: dalla preparazione del pane o delle paste ripiene fino alle insalate, al pesto o alla frittura in pastella. Un ingrediente versatile e prezioso, spesso sottovalutato.
Questa è dunque la ricetta di un secondo piatto genuino e vegetariano, di stagione. Non capita quasi mai di trovare i fiori di erba cipollina sui banchi del mercato, perciò la soluzione migliore è fare una bella passeggiata in campagna per raccoglierli freschi, lontano da strade trafficate e da trattamenti chimici. Se invece avete il pollice verde, coltivatela in vaso: vi ripagherà con generosità ogni primavera, anno dopo anno.
Un ultimo motivo per provarla? È una di quelle ricette che raccontano la storia di una cultura, quella contadina, che viveva in simbiosi con le stagioni e i frutti della terra raccolti con gesti antichi e cucinati con amore e consapevolezza.
Ti ho incuriosito? Dai un’occhiata alla ricetta: troverai spiegazioni dettagliate e foto che ti guideranno passo passo nella preparazione di questo piatto.
Collegamenti rapidi:
- Ingredienti giusti della frittata per 4 persone
- Strumenti di cucina
- Ricetta per 4 porzioni di frittata
- Note
- FAQ
Ricette di frittate:
Ingredienti Frittata soffice con fiori di erba cipollina
Strumenti di cucina
Ricetta della Frittata soffice con fiori di erba cipollina
La preparazione:
Inizia rompendo le uova in un contenitore dove poi verranno aggiunti anche gli altri ingredienti.
Unisci alle uova i cucchiai di formaggio grattugiato.
Dopo aver lavato ed asciugato l’erba cipollina, tagliarla finemente e aggiungerla nella ciotola.
Con una frusta o con due forchette, sbatti il contenuto della ciotola fino a ottenere un composto omogeneo, ma non troppo spumoso.
Lava e asciuga i fiori dell’erba cipollina, utilizza anche quelli chiusi.
Staccare i fiori dai gambi, che sono coriacei e non vanno utilizzati.
Unisci i fiori edibili al composto di uova e gira con attenzione.
In una padella adatta a contenere il composto, metti l’olio e lascialo scaldare a fuoco medio.
Versa le uova sbattute nella padella e lasciale rapprendersi.
Per meglio far cuocere le uova usare un lecca pentole rompendo la frittata anche al centro.
Io mi aiuto con un coperchio quando voglio girare la frittata, perché non sono capace di farla volare, perciò utilizzo il coperchio e giro la frittata.
Quando la frittata sarà cotta anche dall’altro lato, passala in un piatto e servila in tavola.
Cosa abbinare di contorno alla frittata?
Il sapore di questa frittata con erba cipollina e fiori è molto delicato perciò penso che le verdure da abbinare siano: pomodori, o asparagi o insalata fresca mista.
I pomodori si sposano perfettamente con le uova ed essendo leggermente acidi aiutano la digestione.
Gli asparagi avendo la stessa stagionalità dell’erba cipollina possono essere un’alternativa e anche loro si sposano perfettamente con le uova.
L’insalata è un contorno leggero dal sapore delicato che non è invadente come contorno. E può essere arricchita di varietà e sapori di verdure diverse.
FAQ (Domande e Risposte)
In che periodo trovo i fiori di erba cipollina?
Sbocciano in primavera, tra aprile e giugno. Se coltivi l’erba cipollina in vaso sul balcone, puoi anticipare o prolungare la fioritura tenendola in un posto soleggiato.
Trasparenza del sito
Per molte delle ricette della tradizione che trovate sul mio blog, consulto il libro: LE RICETTE REGIONALI ITALIANE del 1993. La sua consultazione mi aiuta a mantenere la mia proposta originale, per dosi e modi di preparazione.
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l’acquirente.
NOTA: Gli accessori di cucina che ho linkato sono quelli che uso normalmente nella mia cucina. Sono indispensabili aiutanti che riescono a velocizzare ogni gesto, garantendo la tua sicurezza e l’idoneità per il loro uso. Lavabili facilmente anche in lavastoviglie.
Dosi variate per porzioni
