C’è una ricetta che amerai fare e replicare: i filetti di orata al limone in padella. Un piatto dal sapore decisamente mediterraneo, con pochi ingredienti e nessuno sbattimento.
I filetti di pesce cucinati semplicemente saranno croccanti fuori e morbidi e succosi dentro. La cottura veloce farà sì che le carni del pesce mantengano la loro umidità.
È un’ottima soluzione per pranzi di famiglia o per una cena con amici, porterai in tavola il gusto con semplicità e leggerezza.
A questo proposito posso dirti che l’orata è apprezzata per essere un pesce bianco con pochissime calorie, molte proteine, grassi insaturi e omega 3, ecc. Inoltre, è perfetto per la dieta di anziani e bambini.
I filetti sono pratici da utilizzare perché si possono reperire ovunque nei mercati o dal pescivendolo, si cucinano in un batter d’occhio e sono deliziosi. Il succo del limone mette la sua acidità naturale al servizio del piatto senza coprire il sapore della carne.
Io amo la versione in padella perché mi permette di realizzare un piatto croccante e succoso in pochi minuti, con un risultato elegante e sempre apprezzato.
Ti ho incuriosito? Dai un’occhiata alla ricetta: troverai spiegazioni dettagliate e foto che ti guideranno passo passo nella preparazione di questo piatto.
Collegamenti rapidi:
- Ingredienti essenziali per i filetti di orata in padella
- Strumenti di cucina
- Ricetta dei filetti di orata per 2 persone
- Note
- FAQ
Ricette con orata:
Ingredienti per Filetti di orata al limone in padella
- Energia 366,14 (Kcal)
- Carboidrati 2,94 (g) di cui Zuccheri 2,30 (g)
- Proteine 41,56 (g)
- Grassi 21,62 (g) di cui saturi 4,23 (g)di cui insaturi 5,43 (g)
- Fibre 0,14 (g)
- Sodio 777,66 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti di cucina
Ricetta dei Filetti di orata al limone in padella
Preparazione dei filetti: per una doratura perfetta e una croccantezza irresistibile, asciuga i filetti con carta da cucina, passali nella farina e scuoti leggermente l’eccesso.
Cottura dei filetti: in una padella capiente scalda l’olio aggiungendo uno spicchio d’aglio un po’ schiacciato e il rosmarino. Aromatizza l’olio senza farlo bruciare, perciò tieni la fiamma bassa (foto 1).
Adagia, con la pelle verso il basso, i filetti già infarinati nell’olio caldo. Se non vuoi farli arricciare, tienili leggermente schiacciati con una spatola (foto 2).
Dopo circa 3 minuti girali sulla polpa e cuoci per altri 2 minuti (foto 3). Abbassa la fiamma e sfuma con il succo di 1 limone; se vuoi, puoi aggiungere anche un po’ di scorza grattugiata (foto 4).
Copri per 2 minuti e lascia cuocere (foto 5). Gli ultimi 2 minuti scopri la padella e fai ritirare il succo. Regola di sale e pepe (foto 6).
Galleria fotografica
Come servire i filetti: spegni il fuoco, passa i filetti in un vassoio da portata, cospargili con il succo di limone addensato e un trito di aghi di rosmarino e foglie di timo.
Puoi accompagnarli con una semplice insalata verde, patate lesse/vapore o verdure grigliate.
Ogni giorno preparo dei piatti semplici e veloci da fare che sono anche buoni e pieni di sapore, perciò ti aspetto!
Note e curiosità
– Se sei intollerante al glutine, puoi utilizzare fecola di patate o amido di mais per infarinare i filetti.
– Vuoi realizzare una salsina da servire con i filetti? Puoi aggiungere in padella i capperi tritati o, in alternativa, le olive taggiasche che con il pesce sono davvero ottime.
– Sai perché l’orata si chiama così? Perché in mezzo agli occhi ha una striscia dorata (aurata in latino).
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare i filetti surgelati al posto dei freschi?
Certo, è un’opzione da considerare. Scongela i filetti in frigo dalla sera precedente, asciugali prima di cuocerli perché umidità e croccantezza non vanno d’accordo.
È obbligatorio infarinare i filetti?
No, ma reputo sia necessario se vuoi ottenere quella crosticina sottile leggermente brunita. Senza farina, i filetti rimarranno pallidi e leggermente insapori.
Quanto si conservano i filetti di orata avanzati?
Se li riponi in un contenitore ermetico, puoi utilizzarli entro le 24 ore. L’ideale è mangiarli appena cotti perché riscaldandoli la carne tende ad asciugare troppo a scapito del gusto. Puoi utilizzarli però per condire una pasta o un risotto.
Trasparenza del sito
– Per molte delle ricette della tradizione che trovate sul mio blog, consulto il libro: LE RICETTE REGIONALI ITALIANE del 1993. La sua consultazione mi aiuta a mantenere la mia proposta originale, per dosi e modi di preparazione.
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Dosi variate per porzioni
