Tagliata di petto di pollo in padella, una ricetta facile per una carne tenerissima. Con pochi, semplici ingredienti per trasformare un petto di pollo in una vera prelibatezza.
In questa ricetta facile il petto di pollo viene fatto marinare in un mix di erbe aromatiche e limone. Una salsa a base di senape, olio e acqua per la finitura della tagliata di pollo.
È una ricetta per proporre un secondo piatto buono, che piacerà a tutti. Morbido e succoso, perfetto da accompagnare con un contorno di vostra scelta: io ho utilizzato le zucchine al salto.
Per la cottura ho scelto la griglia, una scelta semplice per un risultato leggero, senza lasciare indietro il gusto.
Per esaltare la carne bianca del pollo, la marinata è fondamentale: lasciare la carne in un’emulsione di olio evo, timo, succo e scorza di limone. Bastano 30 minuti per un’ottimo risultato.
Per una cottura perfetta al cuore del petto di pollo, che come sapete è piuttosto alto, munitevi di un termometro da cucina per misurare la temperatura, che non deve superare i 75°.
Siete curiosi di provare questa ricetta? Mettiamoci all’opera! Fatemi sapere come vi siete trovati con le spiegazioni e ditemi se vi è piaciuta.
In fondo a questa ricetta troverai la parte dedicata alle domande e risposte, la FAQ. Ho cercato di rispondere a domande che mi sono state poste circa dubbi e approfondimenti. Se non trovi le risposte utili per te, non esitare a riempire il form “CONTATTAMI” che trovi nella home.
Collegamenti rapidi:
- Ingredienti per tagliata di pollo
- Strumenti di cucina
- Ricetta per 2 tagliate di pollo perfette
- Note
- FAQ
Ricette di pollo:
Ingredienti Tagliata di petto di pollo
Lista della spesa:
- Energia 350,74 (Kcal)
- Carboidrati 7,20 (g) di cui Zuccheri 0,40 (g)
- Proteine 57,58 (g)
- Grassi 11,99 (g) di cui saturi 2,18 (g)di cui insaturi 1,58 (g)
- Fibre 2,70 (g)
- Sodio 689,26 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti di cucina
Ricetta Tagliata di petto di pollo
La preparazione:
Far marinare i petti di pollo con sale, pepe, olio evo, timo fresco, scorza e succo di limone per 15 minuti.
Lavare e tagliare le zucchine a rondelle o a mezzaluna, mettere in padella con olio, regolare di sale e pepe. Cuocere a fuoco vivo, rapidamente.
A cottura quasi ultimata versare l’aceto di mele e la menta tritata. Far evaporare e tenere da parte.
Preparare la salsa alla senape mescolando con un po’ di acqua, olio, sale e pepe. Deve essere fluida.
Dopo aver rifilato il petto di pollo, dividerlo a metà. Scaldare bene la griglia, mettere il pollo, girare quando ha fatto la crosticina, girare e rigirare per portare a cottura.
Per essere certi che il pollo sia cotto ma resti morbido, misurare la temperatura interna utilizzando un termometro da cucina. La carne al cuore, nella parte più alta, deve essere a 75°.
Togliere dalla griglia e far riposare per 2 minuti su un tagliere, prima di tagliarlo a scaloppa.
Impiattamento: su un piatto piano, fare uno strato di zucchine, adagiare sopra il pollo tagliato a scaloppa, irrorare con la salsa alla senape, sopra e intorno, quindi cospargere di timo fresco tritato.
Gustate la tagliata di pollo con zucchine calda. Buon appetito! Vi aspetto domani per un’altra ricetta facile e veloce, proprio come questa.
Note Tagliata di petto di pollo
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Vi lascio la ricetta del pollo ai peperoni con pinoli, una ricetta delicata e sugosa.
FAQ (Domande e Risposte)
Come conservare la tagliata di pollo?
Nel caso avanzassero dei pezzi di tagliata di pollo, metterla in un contenitore a chiusura ermetica e riporlo in frigorifero. Consumare, dopo averla riscaldata, entro 2 giorni.
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Per molte delle ricette della tradizione che trovate sul mio blog, consulto il libro: LE RICETTE REGIONALI ITALIANE del 1993. La sua consultazione mi aiuta a mantenere la mia proposta originale, per dosi e modi di preparazione.
Dosi variate per porzioni
