Le zite al pomodoro e tonno sono una ricetta regionale che ho trovato nella parte dedicata alla Sicilia. Un primo piatto dal gusto intenso e morbido, con 2 ingredienti principali: il tonno sott’olio e il pomodoro.
Questo formato di pasta appartiene più alle regioni Calabria e Campania e mi sono incuriosita quando, sul libro delle ricette italiane, ho trovato questa ricetta in Sicilia.
Facendo delle ricerche, però, ho trovato che le zite o ziti sono prettamente una pasta del Sud Italia. Liscia esternamente e cava all’interno, è un tubetto lungo da dover spezzare in 4 parti prima di cuocerlo.
Questa ricetta siciliana è addirittura leggera rispetto alla pasta solitamente trionfante di ingredienti: tante verdure, erbe aromatiche e pomodori di tutti i tipi, rossi più del rosso!
Io amo la Sicilia, una terra fertile e generosa che riversa tutti i suoi sapori e le sue prelibatezze nei piatti che propone, con prodotti di eccellenza, succosi e saporiti.
La cucina è il filo conduttore che unisce ogni regione, paese, continente. È il linguaggio universale che accomuna la famiglia, la casa, gli ingredienti e la cucina che li trasforma.
Fidati di me e prova questa pasta speciale, semplice e buona!
Collegamenti rapidi:
Ricette con il tonno:
Ingredienti Zite al pomodoro e tonno
- Energia 495,07 (Kcal)
- Carboidrati 49,75 (g) di cui Zuccheri 3,79 (g)
- Proteine 20,97 (g)
- Grassi 23,42 (g) di cui saturi 3,55 (g)di cui insaturi 2,88 (g)
- Fibre 4,41 (g)
- Sodio 1.083,45 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti di cucina
Ricetta Zite al pomodoro e tonno
I preliminari: trita finemente la cipolla e l’aglio. Se hai i pomodori freschi, falli a pezzi senza togliere la buccia, ma eliminando i semi.
Prepara i filetti di acciughe sciacquandoli sotto l’acqua per togliere il sale e asportare la spina centrale e la coda del pesce.
In una padella metti l’olio, quindi aggiungi la cipolla e l’aglio tritati finemente.
Aggiungi i filetti in padella. Tieni il fuoco basso così da sciogliere i filetti.
Fai rosolare tutto per cinque minuti, quindi aggiungi i pomodori.
Copri la padella con un coperchio e cuoci per circa 20 minuti.
Dopo la cottura del pomodoro, aggiungi il tonno sott’olio sgocciolato e sfaldato grossolanamente. Regola di sale e pepe e spegni la fiamma.
Appena la pasta è pronta, scolala e condiscila dentro alla padella con il sugo preparato. Per un risultato più cremoso, aggiungi un ramaiolo di acqua di cottura della pasta e finisci la cottura delle zite in padella.
Servi le zite caldissime. Se vuoi, puoi aggiungere del prezzemolo tritato fresco, anche se la ricetta originale non lo prevede. Buon appetito! Torna domani e troverai altre ricette semplici e veloci come questa!
Per consultare il ricettario completo torna alla home.
Note Zite al pomodoro e tonno
È consigliato rompere le zite con le mani prima di metterle in cottura. Questo semplifica molto la facilità di mangiarle e potrai presentarle in modo tradizionale.
Il formato degli ziti o zite è perfetto anche per essere gratinato al forno dopo una cottura al dente, condito con pomodoro e besciamella e completato con formaggio grattugiato.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il tonno fresco per fare le zite col tonno?
Sì, è possibile utilizzare il tonno fresco tagliato a cubetti, fatto rosolare in padella con cipolla e aglio prima di aggiungere il pomodoro.
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Per molte delle ricette della tradizione che trovate sul mio blog, consulto il libro: LE RICETTE REGIONALI ITALIANE del 1993. La sua consultazione mi aiuta a mantenere la mia proposta originale, per dosi e modi di preparazione.
Dosi variate per porzioni
