Gli spaghetti alle vongole e frullato di pomodoro sono un’ottimo piatto estivo, il pomodoro maturo crudo, frullato con gli odori dell’orto e mescolato alle vongole lupino, quelle piccole e tenere; una bontà pazzesca.
In questa ricetta, non avendo trovato le vongole fresche, ho usato le vongole surgelate già sgusciate. Ugualmente buone, semplici e veloci da trattare. Ne ho sempre una scorta in casa, così, quando mi viene la voglia di un piatto veloce di pesce, le uso. Sono adatte anche per fare il sugo dei crostini , buonissimo!
Magari qualcuno potrà arricciare il naso di fronte all’uso di materie prime surgelate ma, i cibi surgelati, non vanno affatto demonizzati e la Fondazione Veronesi spiega in questo articolo il perché. Forse abbiamo delle false informazioni o credenze che è giusto rivalutare.
Altre ricette di pesce:
Ingredienti
- Energia 269,28 (Kcal)
- Carboidrati 32,93 (g) di cui Zuccheri 2,00 (g)
- Proteine 10,83 (g)
- Grassi 10,91 (g) di cui saturi 1,71 (g)di cui insaturi 0,86 (g)
- Fibre 2,50 (g)
- Sodio 701,74 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 195 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per spaghetti alle vongole e frullato di pomodoro
Passaggi per gli spaghetti alle vongole e frullato di pomodoro
La sera precedente passare le vongole congelate dal congelatore al frigorifero così il giorno seguente sarannoprnonte per essere usate.
Lavare ed asciugare i pomodori maturi, tagliarli e metterli nel mixer con la metà dell’aglio e dell’olio. Aggiungere il basilico il sale ed il pepe, frullare tutto. Tenere da parte.
Mettere sul fuoco la casseruola per bollire la pasta.
Ricetta visiva passo passo
In una padella capiente scaldare l’olio rimasto e farci rosolare dentro l’aglio rimasto, i gambi di prezzemolo ed il peperoncino.
Prima di buttare in padella le vongole scongelate togliere il prezzemolo dalla padella. Le vongole sono già scottate perciò cuoceranno velocemente.
Subito dopo le vongole, sfumare il vino bianco, a fiamma alta. A quel punto i molluschi saranno cotti, attenzione a non esagerare perché altrimenti diventeranno stoppose.
Prima di mettere il pomodoro frullato spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Aggiungere il frullato e mescolare bene.
A cottura della pasta, scolarla e buttarla in padella con il sugo.
Mantecare gli spaghetti con il sugo di vongole.
Ultimo tocco, in padella aggiungere il trito di prezzemolo fresco. Amalgamare e servire.
Servire gli spaghetti in tavola condite con abbondante sugo di vongole e pomodoro fresco frullato.
Variazioni
Potete usare anche vongole lupino fresche, in questo caso dovrete fare un’attenta spurgatura dalla sabbia. Quando le fate aprire in padella poi scartate quelle che non si sono aperte con il calore.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso mangiare le vongole in gravidanza?
Assolutamente si a patto che siano cotte bene a temperatura alta! NON devono essere mai consumate crude perché possono contenere batteri o micro particelle nocive per l’uomo. Come tutti i frutti di mare filtrano l’acqua del mare e per questo possono essere portatrici di salmonella, epatite A ecc.
Dosi variate per porzioni
