Antipasti

In questa ricetta vorrei proporre un antipasto velocissimo da preparare, che incontri i gusti di tutti, un antipasto a base di pesce. Le girelle al salmone senza pane sono tutto questo. È una ricetta facile e veloce di pesce che può essere utilizzata sia in inverno che in estate, adatta per tutti i periodi festivi […]

Vedete ancora le ultime melanzane sui banchi del mercato? Oppure sono le prime che vedete appena inizia l’estate? Beh, comunque sia, è il momento giusto per preparare questo antipasto appetitoso e svuota frigo. Il sandwich di melanzane è farcito con prosciutto cotto di Praga e sottilette classiche. Già per questo potete notare come sia una […]

Questo è un antipasto a base di melanzane, una ricetta facile e veloce che può essere utilizzata sia in piena estate che in autunno, fino a che riusciamo a trovare delle belle melanzane sode. Le melanzane al forno con mozzarella sono un’idea pratica e appetitosa per proporre un antipasto di verdura. Fanno parte di questa […]

Quando l’ospite a sorpresa si palesa sulla porta, pensare a un antipasto veloce e anche buono è la prima cosa che mi succede. Le sfogliatine ai broccoli e fontina sono perfette come antipasto, sono una ricetta veloce e facile da preparare. Io sono una fan delle torte salate fatte con la sfoglia già pronta di […]

Mi piace proporre ricette per antipasti veloci e che tendenzialmente possono piacere a tutti. I crostini di polenta al formaggio e prosciutto cotto sono uno di questi. Questa ricetta è realizzata con soli tre ingredienti, quindi possiamo dire che è una ricetta superveloce e facile da preparare. L’ho preparata con un avanzo di polenta fatta […]

I crostini con aringa e philadelphia vogliono rendere omaggio a questo pesce di mare con carni dal sapore molto caratteristico. Da noi, in Italia, è difficile trovare l’aringa fresca. Quelle che troviamo sono conservate sotto sale e affumicate dopo l’essiccamento. L’aringa è un pesce molto semplice e ogni volta penso a mio padre che la […]

E anche quest’anno è arrivato il periodo d’oro dei funghi: l’autunno. Aspetto con ansia questo periodo perché adoro i funghi, tutti. Ognuno ha sapore e consistenza diversa e sono buonissimi in ogni modo, cotti oppure no. Questo carpaccio di ovoli crudi ne è la prova! La ricetta, come potete intuire, è molto semplice, unica difficoltà […]

Se volete iniziare un pranzo o una cena con il botto, vi propongo di preparare questa insalata di funghi porcini crudi. I funghi porcini sono una prelibatezza che possiamo reperire in un periodo di tempo molto limitato. A volte, grazie alle piogge anticipate, possiamo trovarne anche a fine estate, ma il loro periodo canonico è […]

In estate abbiamo la fortuna di trovare in vendita una vastissima gamma di verdure, per questo oggi vi propongo le polpette di zucchine con pancetta affumicata. Le polpette incontrano i gusti di tutti, possono essere fatte in tantissimi modi, si può utilizzare una grande varietà di ingredienti a cominciare dal pesce, la carne oppure i […]

Quale momento migliore se non l’estate per proporre sulla tavola di tutti i giorni, ma anche nelle occasioni speciali o conviviali, questi tramezzini freddi ai peperoni? Questi tramezzini sono degli antipasti freddi. Io ho utilizzato, per realizzarli, i peperoni grigliati precedentemente e poi messi in olio, sale, pepe e erbe aromatiche, prosciutto cotto di Praga […]

In estate, a meno che non si disponga di uno spazio attrezzato in esterno, l’idea di accendere fuochi e forni per cucinare ci mette pensiero. Allora dobbiamo cercare di preparare piatti freddi, possibilmente senza cottura e che siano accattivanti, buoni e saporiti; proprio come questa proposta di finger food anguria e feta. Questa è una […]

Avete voglia di un antipasto senza cottura e senza forno? Questi tramezzini estivi freddi fanno al caso vostro, vi spiego brevemente come preparare l’antipasto da proporre per tutta l’estate. E’ un antipasto per bambini e grandi, pieno di sapore e gusto. Gli ingredienti richiesti sono davvero semplici, pane da tramezzini, maionese, prosciutto cotto e tonno; […]

La mia preparazione del formaggio grigio Graukäse ricetta classica nasce con l’intento di far avvicinare quante più persone a questo ingrediente davvero buono e particolare. In realtà ci sono moltissime preparazioni che possono essere fatte con questo formaggio ma, per iniziare, trovo che questa sia adatta. Per chi non lo conosce posso dire che non […]

Per questa estate, e non solo, vi propongo l’hummus di carote al forno, arrostite e poi mescolate con la salsa tahina e un legume che non sono i ceci: i fagioli cannellini. Questo hummus di carote e fagioli cannellini ha una tessuto morbido, dal sapore genuino e delicato, in questo caso ho acquistato i fagioli […]

Questa salsa , oramai conosciutissima ovunque, è di origine Mediorientale, alla ricetta di base, con i ceci e la salsa tahinaho voluto apportare una modifica così ho preparato questo hummus con avocado. Può sembrare un paradosso ma anche il cibo può essere considerato uno strumento di conoscenza, condivisione e comunicazione. La cucina è senza dubbio […]

In estate avere a disposizione un asso nella manica è sempre interessante, infatti questo hummus con piselli surgelati è proprio questo! La preparazione di base è con i ceci, la salsa tahini (o tahina) e pochi altri ingredienti, il bello è che possiamo creare moltissime varietà partendo da questa base. Basta la nostra fantasia e […]

In questa ricetta di frittata in crosta di sfoglia c’è la voglia di qualcosa di nuovo anche se con ingredienti che spesso uso. Secondo me ci sono ingredienti che non possono mai mancare in frigo. La pasta sfoglia è uno di questi. E’ un elemento versatile, che si presta alla creazione di innumerevoli combinazioni. Si […]

Amo i mercati di paese, colorati, multietnici, vocioni, con le mercanzie all’aria, presenti sia con il sole che con il vento; il venerdì sono pronta per stanziare davanti al furgone del pescivendolo, a perdere tempo ad ascoltare le ricette dei vari tipi di pesci, molluschi, conchiglie perciò è lì che sono stata consigliata di preparare […]

Questa ricetta di bucce di fave all’acciuga è un piatto semplice e ricco di sapore, che combina la dolcezza delle fave con il sapore deciso delle acciughe, creando un contrasto gustoso e sorprendente. Inoltre è una ricetta semplice ed estremamente economica! Se posso cerco sempre di utilizzare tutte le parti delle verdure che acquisto e, […]

Le crepes salate ai gusti misti rappresentano una squisita ricetta per realizzare un piatto versatile e ricco di sapore che accoglie al suo interno i più diversi ingredienti. Questa semplice versione combina gusti misti di prosciutto con robiola, anche asparagi e prosciutto, o speck e formaggio emmental; è un esempio eccellente di come la cucina […]

In estate le preparazioni fredde sono quelle più gradite, il caldo ci fa allontanare dai fornelli e prediligere ricette leggere e fresche come questi involtini freddi al cotto e caprino. Le ricette estive senza cottura non sono certamente meno buone di quelle calde, sono altrettanto gustose, piene di sapori e contrasti a seconda degli ingredienti […]

Come preparare dei rotolini freddi di prosciutto cotto farciti con gli a gretti. Gli involtini freddi con agretti sono un ottimo antipasto, oppure, possono diventare anche un valido secondo piatto, freschi, veloci da fare e soprattutto adatti al caldo estivo o anche alle giornate primaverili. Sono perfetti per piatti finger food e per organizzare un […]

Involtini con bresaola antipasto freddo sono un piatto gustoso che può essere arricchito con molti altri ingredienti oltre a questi indicati nella mia ricetta. Si prestano perfettamente per una tavola informale di stuzzichini da mangiare facilmente con le mani, oppure anche ad un goloso secondo piatto estivo. La bresaola è un’ottimo salume per poter fare […]

La fregola con cipolla e fave fresche è un piatto con soli 3 ingredienti, tutti deliziosi che si sposano alla perfezione in un piatto ricco di sapori mediterranei.

Questa mousse di mortadella è un’opzione gourmet che conquista il palato con la sua consistenza cremosa e il sapore ricco e avvolgente della mortadella. Perfetta da spalmare su crostini croccanti o pane tostato come antipasto raffinato, questa prelibatezza culinaria è anche ideale come ripieno per tartine e panini, aggiungendo un tocco di eleganza e sapore […]

Posso dire che questi bocconi di patate e uova sode sono un piatto del riciclo, anti spreco, perché è intollerabile buttare il cibo nella pattumiera. Nessuno può prevedere la ricetta perfetta dove non avanza neanche una briciola, perciò, dobbiamo fare un piccolo sforzo per riuscire a riutilizzare tutto ciò che avanza. In questa ricetta gli […]

Questa insalata con arancia finocchi e salmone ha molte qualità: prima di tutto è buonissima! Poi la rapidità di esecuzione, e la facilità di trovare tutti gli ingredienti agevolmente, ovunque. Può essere servita o a porzione oppure in un unico vassoio di portata. Diciamo che la ricetta di base non prevede il salmone affumicato, è […]

Preparazione sfiziosa e ottima, le fette integrali al salmone e spinaci, sono un perfetto antipasto da presentare in tavola anche per le feste comandate, ma nessuno vi impedirà di replicarlo ogni volta che vi assale la voglia di mangiarlo. La cosa interessante di questo piatto è che le salse possono essere preparate anche in anticipo […]

Per preparare questo avocado toast croccante occorre procurarsi un avocado maturo, deve essere leggermente morbido al tatto. Altro alimento che costituisce questo piatto, il salmone affumicato. Potete decidere se utilizzare il carpaccio sottilissimo o le fette un pò più spesse per un sapore più marcato. Io ho utilizzato una fetta più spessa con l’alga nori […]

Questa preparazione, essendo realizzata senza cottura si può, erroneamente, attribuirla solo ed esclusivamente alla stagione estiva anche per la presenza del limone che di per sé richiama l’estate; in realtà la ricetta dei limoni alla mousse di tonno è un antipasto perfetto da proporre anche in una festività come il Natale. In una cena a […]

Fino a qualche anno fa cucinare il pesce, ed i crostacei in particolare, era ritenuto uno sforzo impegnativo e difficilmente si cucinavano in casa; era preferibile assaggiarli al ristorante, ma io vi consiglio vivamente di provare a cucinare questi gamberoni alla salsa di limone. E’ una ricetta veloce e squisita che riproporrete ai vostri ospiti […]

Nel periodo estivo, oppressi dalla calura, preferiamo cibi freschi che ci sollevino dall’afa, perciò questi involtini freddi con peperoni e stracciatella sono l’ideale per un pranzo o una cena veloce, saporita, e fresca. I peperoni sono un must del periodo estivo, colorati e dal sapore inconfondibile, si prestano a mille usi in cucina; iniziando dalle […]

Questa ricetta di cornetti al salmone e philadelphia è perfetta come preparazione per arricchire antipasti, ricevimenti, buffet e finger food. È una ricetta con soli tre (3) ingredienti, facile da realizzare, velocissima e con un gusto pazzesco. La ricetta in questione è stata realizzata da mio marito Stefano perché io, avendo subito un’operazione alla spalla, […]

Se avete bisogno di realizzare un antipasto veloce e gustoso vi consiglio di provare questo antipasto ai würstel e senape. Sono dei salatini rustici che piacciono a tutti, graditissimi ai bambini, necessitano di pochissimi ingredienti e sono veloci da fare. Stuzzichini immancabili in qualsiasi tipo di festa o durante un buffet, perfetti come finger food […]

Oggi voglio proporvi questa ricetta di pinsa alla vegetariana, un piatto dal gusto croccante e dei sapori dell’orto. È un’ottima alternativa alla pizza classica, si può trovare sia la pinsa surgelata che quella nel banco frigo, in questo caso io ho utilizzato quella del banco frigo. Ovviamente, chi volesse, può anche realizzarla a casa con […]

La ceviche con branzino pomodoro e zenzero, è un modo per mangiare il pesce fresco aggiungendo un gusto pazzesco con una marinatura semplice ed ingredienti modesti. La prima volta che ho assaggiato la ceviche è stato durante una vacanza indimenticabile a Filicudi. Ricordo perfettamente che, scesi dal traghetto, notammo un ristorante accattivante, colorato, informale, rustico […]

A volte basta poco per preparare qualcosa di sfizioso da presentare come antipasto, è il caso di questi crostini con alici mozzarella e verdure. E’ una preparazione estremamente semplice, dal sapore gustoso, certamente rustico, che presenta anche una “sorpresa” al suo interno, nascosto dalla sottiletta fusa si nasconde un cuore filante e tenero. Questa ricetta […]

Antipasto veloce, super fresco, perfetto per l’estate, senza cottura; di cosa sto parlando? Dell’antipasto di prosciutto e melone. L’unione del gusto dolce-salato funziona, è accattivante e un boccone tira l’altro. Un pregio notevole è che può essere presentato in tavola in meno tempo che pronunciarne il nome. Questo lo rende, in estate, perfetto per cene […]

Ma quanta bontà in questo pasticcio con patate e speck, un piatto completo che si presta per molteplici utilizzi, dall’antipasto al secondo piatto oppure come piatto unico. Gli ingredienti principali sono avvolti in un morbido scrigno di fiori di zucca, nascosti alla vista. Le patate lesse sono i principali attori, il sostegno di questo ripieno […]

Idea sfiziosa per antipasti golosi queste girelle di sfoglia al salmone con pesto che sono facilissime da fare e davvero veloci. Utilizzando la sfoglia già pronta si ottimizzano i tempi di realizzazione di questa preparazione, inoltre questa è una delle mille ricette da poter cucinare con questo ingrediente. In questa ricetta ho usato una sfoglia […]

Questa proposta culinaria di friselle estive con alici affonda le sue radici nella cucina pugliese. Questo tipo di pane secco, quindi di lunga conservazione, è un must delle preparazioni di Puglia. L’aspetto più intrigante di questo ingrediente è che si presta a molteplici varianti, soprattutto in estate, è un comfort food da tenere sempre presente […]

Semi di zucca gialla in forno – Da noi, in Toscana, i semi di zucca hanno anche un’altro nome, anche un pò poetico, si chiamano bruscolini. Ricordo perfettamente che erano un must quando andavamo al cinema. Personalmente ho sempre mangiato anche la buccia, salatissima. Era il classico “ancora uno e poi basta”, perché quel sapore […]

Le girelle con pancarrè e robiola sono perfette, in estate, per imbandire fresche tavole di buffet ma anche come antipasto sfizioso da portare in tavola per un pranzo o una cena veloce. Il pane da tramezzini è ideale da tenere in casa proprio per queste occasioni improvvise dove potete, usando alimenti sempre diversi, dare vita […]

Le zucchine tonnate facili sono un grande classico della cucina piemontese. Dalle note sfiziose e saporite, prende spunto dal vitello tonnato utilizzandone la stessa salsa e rendendola protagonista di ogni antipasto ma anche di aperitivi finger food oppure, anche, come un semplice contorno per carne e pesce. Le zucchine devono essere passate su una griglia […]

Ricetta che , a dir poco, fa venire l’acquolina in bocca a guardarla; l’antipasto con alici alla mediterranea è veloce e sfizioso anche per un’aperitivo. Perfetto per chi ama i sapori ed i profumi intensi della cucina mediterranea che mette nei piatti tutto il calore del sole e la passione delle genti che abitano queste […]

La ricetta dei crostini ceci e gamberoni lardellati l’ho mangiata per la prima volta a casa di mio fratello Andrea per un pranzo di Natale. Mio fratello è un cultore della cucina semplice, veloce e gustosa. No, non è esatto, non è solo un cultore, a lui piace cucinare, mettersi in gioco ed, infatti, ha […]

Cercate un modo per fare un antipasto pieno di sapore e davvero buono? Ebbene, questi crostini con telline di mare sono un antipasto buonissimo, dal sapore profondo di mare. Sono sugosi e anche croccanti, il sugo steso sul pane tostato. Le telline o arselle hanno un frutto leggermente più piccolo se paragonato alle vongole, soprattutto […]

Gli antipasti sono quella portata che aprono un pranzo sia esso semplice e famigliare o elegante e sobrio, in ogni caso sono una carta d’identità di ciò che stiamo per proporre; a questo proposito vorrei parlarvi di questi crostini saporiti semplici e veloci. Occorrono solo due ingredienti per realizzarli, perciò possiamo senz’altro dire che hanno […]

Crostini di fegatini al modo toscano – Questo antipasto, per me, ha il ricordo dell’infanzia e degli affetti più cari. Era l’antipasto fisso sulle tavole della domenica, dei pranzi delle feste comandate, e dei ritrovi con amici e parenti. La sua presentazione poteva essere diversa di casa in casa, chi lo faceva nero, usando la […]

Si, avete capito bene, è una ricetta con la mozzarella ripiena di verdure e altro, il nome è bizzarro ma il sapore potrebbe davvero sorprendervi! Questo formaggio filante è una delle tantissime eccellenze Italiane, di quelle con la E maiuscola. Con questo alimento si fanno moltissimi piatti, tutti esageratamente buoni, dal sapore inconfondibile ed una […]

La mozzarella con bottarga di muggine? Si, proprio così. Per me che amo tutti e tre questi, semplici, sapori equivale ad andare a nozze.Tutti prodotti di eccellenza della nostra meravigliosa penisola, approdano sulla tavola convinti di avere la meglio sulle nostre papille gustative. La verità? E’ proprio cosi!! Questo piatto ha in se la dolcezza […]

Aringa marinata da me con mela – Questo è un antipasto sfizioso, ed anche di tutto rispetto. L’aringa è un pesce molto saporito, fa parte dei pesci azzurri, quindi pieni di pregi. Stanziale nelle gelide acque del nord, i metodi di conservazione sono molteplici e tutti, secondo me, rendono giustizia alla sua bella carne compatta. […]

Gli involtini di mortadella farciti sono un’idea sfiziosa e saporita da portare in tavola come antipasto o come secondo piatto leggero completato da un’insalata mista. La ricetta è veramente molto semplice, veloce da realizzare ed il ripieno può essere composto a vostro gradimento ed essere ogni volta diverso. Io ho usato le fette di mortadella […]

Le crocchette di patate avvolte in bietola possono dar vita ad un aperitivo finger food oppure essere un secondo piatto interessante da proporre per grandi e piccoli. Questa ricetta dà un volto nuovo alle classiche crocchette fritte. Strizza l’occhio alla leggerezza pur restando piena di gusto. L’impasto può essere preparato anche in anticipo, il giorno […]

Questa ricetta di antipasto parla di cipolla e di come servirla in modo un pò diverso per farla diventare un piatto gustoso. Cipolle ripiene gratinate in forno può essere un piatto presentato sia come antipasto che contorno, in entrambe le soluzioni le gusterete in modo pieno. Di solito la conoscenza, e l’uso che facciamo della […]

L’hummus di barbabietola rossa è una crema polivalente. Il classico hummus, è di ceci, come lo conosciamo tutti ma, possiamo contaminarlo con altri gusti. E’ ottimo servito come aperitivo accostato a verdure e pane integrale. Può sostituire anche l’olio in un pinzimonio contemporaneo e sano. Possiamo tuffarci dei grissini, stenderlo su un pezzo di focaccia, […]

Con la sua consistenza soffice e avvolgente, la torta morbida di zucca gialla è un vero piacere per il palato. Il profumo avvolgente della zucca si diffonde per la cucina, invitando tutti a sedersi a tavola e gustare un pezzo di tradizione culinaria tramandata di generazione in generazione. La sua bontà semplice e genuina rende […]