Se vuoi un’idea semplice e veloce, ma anche ottima, prova questi involtini ripieni in padella! Sono davvero facili, diventano cremosi dopo la cottura, ben saporiti e teneri.
Una ricetta rustica che si accompagna con molti contorni semplici, come il sedano rapa, che è sempre poco utilizzato, secondo me.
Come involucro ho scelto la carne di vitello in fette sottili, ma puoi utilizzare il manzo, il tacchino e anche il pollo.
Il ripieno è davvero semplice. Avevo voglia di dare un tocco di sapore con un gusto aromatico, perciò ho pensato alle acciughe, ai capperi e alla salvia: tre ingredienti che stanno bene anche con la carne. Come formaggio, la sottiletta, perché si squaglia formando una crema densa e vellutata.
Ecco fatto, la ricetta degli involtini ripieni in padella è tutta qua: deliziosi rotolini di carne delicatamente ripieni. Puoi anche cuocerli in forno, ma in padella è più veloce.
In questo caso, le fette sottili di carne non richiedono cotture lunghe perché possono diventare dure, e così la padella mi pare lo strumento ideale.
Se questa ricetta di carne ha stuzzicato la tua curiosità, prova a replicarla, modificandola se vuoi, e fammi sapere che ne pensi e come la fai nei commenti. A presto!
Collegamenti rapidi:
- Ingredienti per 8 involtini di carne
- Strumenti di cucina
- Ricetta per 8 involtini di carne ripieni
- Note
- FAQ
Involtini: 5 ricette
Ingredienti
Strumenti di cucina
Ricetta
La preparazione degli involtini ripieni in padella:
Distendere le fette sottili di manzo sul piano, salare e pepare.
Dividere a metà le fette di sottilette e metterle sugli involtini con qualche cappero su ognuna.
Aggiungere un filetto di acciuga ognuno.
A completamento del ripieno, disporre una foglia di salvia lavata e asciugata.
Arrotolare su se stessa la carne a formare un rotolo, chiudere con uno stuzzicadenti.
In una padella mettere olio con uno o più spicchi di aglio.
Infarinare gli involtini e metterli nell’olio quando sarà caldo.
Far rosolare bene prima di girarli su ogni lato.
Sfumare con un bicchiere di vino bianco secco.
Le sottilette, sciogliendosi, formeranno una crema morbida. Regolare di sale e spegnere la fiamma. Coprire con un coperchio per 1 minuto.
Mettere nel vassoio di portata. Volendo, potete togliere ogni stuzzicadenti o lasciarlo fare ai commensali. Coprire con la salsa densa e servire immediatamente.
E tu come li prepari gli involtini? Dimmelo nei commenti!
Note
Questo secondo di carne può essere abbinato a svariati contorni: spinaci o rape saltate in padella, patate lesse, ravanelli al burro, insalata di puntarelle ecc.
FAQ (Domande e Risposte)
Nel ripieno degli involtini posso mettere affettati?
Sì, il ripieno può essere assolutamente personalizzato con insaccati o formaggi a proprio piacimento. Se non ami le erbe aromatiche, puoi ometterle. Puoi anche avvolgere la carne nel prosciutto facendola diventare il ripieno. Insomma, lancia al galoppo la tua fantasia!
Come si conservano gli involtini avanzati?
Gli involtini si conservano in frigo, dentro a un contenitore ermetico, fino a due giorni. Quando li scaldi, tirali fuori con largo anticipo e poi utilizza il forno a microonde o il bagnomaria per non seccarli.
Trasparenza del sito
Per molte delle ricette della tradizione che trovate sul mio blog, consulto il libro: LE RICETTE REGIONALI ITALIANE del 1993. La sua consultazione mi aiuta a mantenere la mia proposta originale, per dosi e modi di preparazione.
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