Cos’è l’insalata di polpo e patate se non il piatto estivo che conquista tutti? In questa mia versione, realizzata con il polpo surgelato, diventa una ricetta veloce per quando il tempo stringe.
Possiamo dire, dell’insalata di polpo e patate, che è un piatto forte della cucina di mare, così profumata e identitaria. Un piatto tenero, morbido, che con un filo d’olio, qualche oliva e una grattugiata di scorza di limone unisce il mare alla terra. Il polpo alle patate.
È uno di quei piatti che renderà la tua tavola un successo assicurato. Potrai prepararlo in anticipo o anche il giorno prima e sarà ancora più saporito!
Se non ti senti sicura sulla cottura di un polpo fresco, posso dirti che questa mia ricetta è con il polpo surgelato. Un piccolo, fruttuoso stratagemma.
La cottura del polpo surgelato è molto più veloce rispetto alla tradizionale. Io non lo scongelo, ma lo cuocio in acqua bollente dopo averlo tenuto immerso in acqua fredda per 10 minuti. Un polpo di 1 kg cuoce in circa 30/40 minuti, deve comunque essere testato con una forchetta.
Questa preparazione è perfetta sia per pranzi che cene, per la spiaggia o il lago, insomma in tutte le occasioni nelle quali vorrete prepararla.
Siete pronti per preparare questa prelibatezza? Scorrete la ricetta e in pochi, semplici passi, otterrete un secondo piatto di pesce perfetto.
Collegamenti rapidi:
- Ingredienti per l’insalata di polpo e patate perfetta
- Strumenti di cucina
- Ricetta dell’insalata di polpo per 2 persone
- Note
- FAQ
Ricette con il polpo:
Ingredienti
Cottura del polpo:
Per l’insalata:
Strumenti di cucina
La ricetta dell’insalata di polpo
Preliminari: lessare le patate e poi tagliarle a tocchi abbastanza grandi. Lavare le verdure ma lasciarle intere, senza sbucciarle.
– Mettere sul fuoco una capiente pentola con molta acqua.
Per prima cosa immergere il polpo ancora surgelato in acqua fredda per 10 minuti.
Trascorsi i minuti, passare il polpo all’interno della pentola con l’acqua bollente, aggiungere le carote intere.
Poi i limoni interi, lavati, e la cipolla non sbucciata.
Abbondanti rametti di menta fresca.
Aggiungere il sale grosso, senza esagerare.
Se gradite il pepe, macinarlo direttamente nell’acqua.
Quando il polpo è cotto, toglierlo dal brodo. Se volete pulirlo dalla pelle superficiale, utilizzate un foglio di carta assorbente.
Tagliare il polpo in pezzi, lasciare da parte qualche tentacolo intero per finire il piatto.
Unire le patate lessate e tagliate a tocchi.
Poi le olive nere denocciolate.
Regolare la sapidità e mescolare tutto.
In ultimo: trasferire tutto in un piatto di portata, decorare con i tentacoli rimasti, un filo di olio evo e qualche fogliolina di menta fresca.
L’insalata di polpo è completata, pronta per essere servita in tavola. Cosa ne pensi di questa ricetta? Fammelo sapere nei commenti!
Note
Questa insalata di polpo può cambiare faccia a seconda degli ingredienti che vengono messi, perciò largo a: capperi, mix di olive piccanti, spicchietti di limone sbucciati, cozze e molluschi in generale, pomodori freschi, verdure saltate cotte o crude ecc.
FAQ (Domande e Risposte)
Perché il polpo surgelato cuoce prima di quello fresco?
Perché il congelamento riesce a rompere le fibre della carne del polpo, così che la cottura sarà più rapida e la consistenza più morbida. Insomma, non dovrai preoccuparti che il polpo diventi gommoso.
Trasparenza del blog
Per molte delle ricette della tradizione che trovate sul mio blog, consulto il libro: LE RICETTE REGIONALI ITALIANE del 1993. La sua consultazione mi aiuta a mantenere la mia proposta originale, per dosi e modi di preparazione.
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Dosi variate per porzioni
