Questo è un piatto che è nato da uno svuota frigo. La calamarata peperone uovo e zucchine è il risultato di una necessità: non buttare alimenti.
Essendo, io e mio marito, appassionati di montagna, avevamo deciso di passarci le nostre ferie. Abbiamo, perciò, prenotato un’appartamento per una settimana.
Dopo questa settimana avevamo deciso di fare un’esperienza che sono anni che abbiamo voglia di fare e cioè dormire qualche notte in quota, in rifugio.
Ecco qua il motivo della necessità di consumare i pochi alimenti che erano rimasti in appartamento.
Sorpresa sorpresa è venuto anche un’ottimo piatto che sicuramente replicherò, magari, con qualche altra verdura.
Ecco per voi il procedimento per fare questo piatto, buono, profumato e dal colore irresistibile.
Curiosando nel blog potete trovare qui spunti per le vostre sere d’estate a casa vostra, in giardino o in terrazza, con gli amici.
- Energia 553,28 (Kcal)
- Carboidrati 61,90 (g) di cui Zuccheri 5,25 (g)
- Proteine 23,16 (g)
- Grassi 24,50 (g) di cui saturi 7,28 (g)di cui insaturi 3,17 (g)
- Fibre 3,19 (g)
- Sodio 1.421,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 250 gpeperone rosso
- 160 gcalamarata (pasta)
- 120 guovo (2)
- 80 gzucchine
- 35 gpecorino romano
- 35 golio extravergine d’oliva (per peperoni e zucchina)
- 2 pizzichisale fino
- 1 gpepe nero
Cocci e coccini
- Padella moneta
- Casseruola
- Mandolina
- Tegamino
Preparazione e cottura
Iniziamo questa ricetta dalla cosa un pò più lunga e cioè rosolare i peperoni fino a poterli sbucciare bene.
Quindi, lavarli, pulirli dai filamenti e dal picciolo, tagliarli a fette.
In questo caso, non potendo eseguire la prassi solita per togliere la pelle, ho dovuto improvvisare mettendoli in una padella con poco olio. Gli ho fatti cuocere sulla pelle senza girare.
Coprire con un coperchio.
Nel frattempo ho preparato quello che sarà il condimento cremoso di questo piatto.
Ho sbattuto le uova, le ho salate e pepate ed, infine, ho aggiunto il pecorino.
Per concludere bene questa operazione occorre sbattere molto l’impasto che deve assumere la forma di una crema vera e propria.
Proseguire le preparazioni, lavando la zucchina tagliandola con una mandolina o grattugiandola.
In un tegamino mettere olio bastante per friggerla.
Appena l’olio sarà caldo buttare dentro le zucchine tritate e far friggere.
Appena saranno leggermente dorate toglierle e farle asciugare su carta assorbente da cucina
A questo punto i vostri peperoni saranno quasi cotti e vedrete che la pelle si sarà sollevata dalla polpa.
Lasciateli intiepidire e poi, con molta pazienza, iniziate a toglierla.
Infine, tritate i peperoni spellati e fateli di nuovo scaldare, lasciateli nella padella.
Quando la calamarata è pronta scolarla e aggiungerla ai peperoni.
Togliere il tutto dal fuoco.
Girare la pasta in maniera che si amalgami con i peperoni.
A questo punto potete aggiungere la crema di uovo e formaggio alla pasta.
Girare con attenzione, l’uovo non deve rapprendersi.
Servire nei piatti fondi, spargere sopra il sugo e terminare con le zucchine appena fritte. Potete aggiungere altro formaggio e pepe.
Il suggerimento non richiesto
Questa pasta è piuttosto nutriente, come avete potuto intuire, per questo noi ne facciamo un piatto unico.
