E così siamo arrivati all’autunno, periodo di transizione che ci accompagna lentamente verso l’inverno. Questa pagina voglio dedicarla al risotto d’autunno: 15 idee originali, un comfort food, un riconoscimento ad una stagione chi ci regala colori e profumi inimitabili.
L’autunno è una delle mie stagioni preferite perché, lontani dal caldo estivo, possiamo godere della natura che finalmente respira e che, tra pioggia e sole, ci regala fogliame dai colori meravigliosi, una vera alternanza di oro e rosso, verde e marrone, una incredibile tavolozza in tutte le sue calde sfumature.
Facendo passeggiate nei boschi possiamo raccoglie qualche castagna/marrone, corbezzoli, qualche fungo (solo se siamo dei veri intenditori) raccogliere foglie da far seccare, qualche ghianda da colorare, per l’imminente periodo natalizio.
Oltre a rigenerare lo spirito ed il fisico, passeggiare nel silenzio o, meglio, nel rumore del bosco o della campagna, stando all’aria aperta possiamo trovare piccoli tesori per i nostri piatti.
Allo stesso modo nessuno ci vieta, se preferiamo, di acquistare le materie al mercato così riusciremo a dare vita a dei piatti semplice ma indimenticabili.
Qui potete trovare la pagina che racchiude tutte le confetture da preparare e gustare in inverno!
Tante idee di risotto comfort food in questa raccolta di risotto d’autunno: 15 idee originali
Risotto al formaggio Stilton
Io amo i risotti e anche i formaggi di carattere, perciò questa ricetta è per me il connubio di due alimenti che mi rendono felice; risotto al formaggio Stilton è un comfort food che preparo nelle giornate di pioggia o invernali, accompagnato da un buon calice di vino bianco che abbia una buona struttura, non […]
Risotto salsiccia e polpettine verdi
Questa ricetta di risotto salsiccia e polpettine verdi è un piatto saporito che usa una verdura, perfetta in questa stagione, che potete reperire facilmente in qualsiasi supermercato o mercato agricolo. L’idea di abbinare delle polpette, cotte in forno, e quindi, anche sane da un punto di vista dietetico, ad un riso insaporito dalla salsiccia mi […]
Risotto giallo con porcini secchi
Se vi state chiedendo come realizzare il risotto giallo con porcini secchi questa è la ricetta che fa per voi. Il procedimento è molto semplice e gli ingredienti facilmente reperibili durante tutto l’anno. Preferite funghi secchi possibilmente raccolti nelle vostre zone e in vendita in negozi di nicchia. La materia prima deve essere di ottima […]
Risotto ai porri stracchino e mostarda
Questo risotto ai porri stracchino e mostarda è un piatto di spinta. Il riso con i porri è un classico della cucina rustica, lo stracchino lo ingentilisce e poi, in fondo, il sapore senapato della mostarda lo fa esplodere in bocca. Trovo che, come abbinamento, sia molto interessante, un qualcosa di nuovo ma anche di […]
Risotto al sedano e cipolla rossa
Ci sono alimenti semplici che danno vita a piatti strepitosi, il risotto al sedano e cipolla rossa è uno di questi.Anche il suo leggero colore rosato contribuisce a questa sensazione. La cipolla è quella rossa, classica toscana, ed appartiene alla categoria di quelle che fanno letteralmente piangere! Ad ogni modo in questo piatto dona un […]
Risotto alla zucca con caldarroste
L’ennesima ricetta con l’ingrediente autunnale per eccellenza: la zucca. Qui la propongo in un risotto alla zucca con caldarroste. Questa è una preparazione insolita ma molto saporita, dal gusto rustico degli aghi di rosmarino e con la cedevolezza morbida delle caldarroste. Queste ultime regalano una nota leggermente affumicata che sposano i porcini con sentori di […]
Risotto alla zucca gialla
Il risotto alla zucca gialla è sicuramente un classico autunnale. In questo periodo la zucca è regina e, sui banchi del mercato, se ne trovano tantissime varietà ed ognuna è speciale per preparare piatti ricchi di sapore. Le sue tonalità calde e la sua forma caratteristica la rendono un simbolo iconico della stagione autunnale. Che […]
Risotto porcini secchi e gorgonzola
I porcini, gioielli del sottobosco autunnale, sono tra i funghi più apprezzati sia per il loro aroma intenso che per la loro consistenza carnosa; si possono reperire tutto l’anno secchi ed è con questi che realizzerò il risotto porcini secchi e gorgonzola mi stuzzica l’appetito. La stagione autunnale ci invita a riscoprire i sapori profondi […]
Risotto ai funghi porcini freschi
In autunno ripropongo, sulla mia tavola, questo risotto ai funghi porcini freschi. Sono una fan dei funghi freschi ma ad una condizione: che siano della mia regione o, meglio ancora, delle montagne che circondano Firenze. lo so, in annate particolari con una scarsa nascita, rischio di non assaggiarne neppure uno ma non riesco a comprare […]
Risotto finocchi gorgonzola e nocciole
Risotto finocchi gorgonzola e nocciole è un piatto abbastanza inusuale. I finocchi spesso si associano a piatti molto lontani da un riso. Io l’ho scoperto tardi rispetto agli altri piatti che di solito cucino ma devo dire che ne sono rimasta conquistata.Tutti conosciamo i pregi del finocchio. Sono innumerevoli, iniziando dalla sua grande componente di […]
Risotto porri gorgonzola e guanciale
Risotto porri gorgonzola e guanciale – Riso che bontà! Alimento digeribile ed energetico. Il riso viene assorbito, dal nostro organismo, nel giro di due ore, a differenza della pasta alla quale ne occorrono tre. Per contro ha un alto contenuto di carboidrati, quindi, per chi soffre di obesità o diabete è controindicato.Tutti sappiamo quanto sia […]
Risotto con radicchio rosso e nocciole
Un piatto classico della cucina italiana e veneta in particolare, questo risotto con radicchio rosso e nocciole.Questo strepitoso ingrediente, che è il radicchio tardivo di Treviso, si presta a molte preparazioni e quella più conosciuta è senza dubbio il risotto. Ricco di elementi utili al nostro organismo, con un discreto quantitativo di acqua al suo […]
Risotto rustico della tradizione toscana
Risotto rustico della tradizione toscana – La Toscana è la mia terra, ne respiro l’aria ogni giorno, le mie radici sono contadine, e me lo voglio tenere stretto questo privilegio. La mia cucina è contaminata da entrambi questi fattori.Nel corso degli anni, quando il mestolo è passato dalla mano della mia mamma alla mia, ho […]
Risotto con porcini secchi
Un piatto che profuma di bosco, il risotto con porcini secchi, è buono, con una noce di burro, un’aroma delicato e vellutato al palato.Mio marito è originario di Voghera, in provincia di Pavia, cittadina che è circondata dalle colline dell’ Oltrepò Pavese coltivate, in particolare, a vigna fino a perdita d’occhio. Sullo sfondo il monte […]
Risotto cime di rapa e taleggio
Questo piatto di risotto cime di rapa e taleggio è un buon compromesso tra il sapore abbastanza marcato, ma dolce, del taleggio e il retrogusto amarognolo delle cime di rapa.E’ un piatto che presento spesso sulla tavola, sia per le Festività che per occasioni casuali, è buono e confortevole. Sono ingredienti, questi, che ho quasi […]
Auguro a chiunque visiti il mio blog di trovarvi esattamente ciò che cerca, tecniche di cucina, approfondimenti, o semplicemente ricette semplici, facili e veloci.
La mia è una cucina semplice, di casa, possibilmente utilizzando tutto delle materie prime che acquisto, metto molto amore in quello che faccio per le persone che frequentano la mia casa e per i miei cari.
Spero che decidiate di iscrivervi al blog Lacheffamiranda così da poter restare informati di tutte le nuove uscite! Vi aspetto!!
