Creme minestre e zuppe

Statistiche alla mano dicono che, in Lombardia, il riso sia molto più consumato della pasta. Riso e erborinn (riso e prezzemolo) è un piatto tipico milanese. Vi chiederete dove ho preso queste informazioni dal momento che sono toscana. Ebbene, mio marito è lombardo, più precisamente dell’Oltrepò Pavese, con radici milanesi. Inoltre, nella mia cucina abbondano […]

La minestra con piselli e patate è un piatto tradizionale, semplice però ricco di sapore, che affonda le sue radici nella cucina casalinga di molte regioni italiane. Questa zuppa confortante non è solo deliziosa ma anche nutriente, rendendola una scelta eccellente per un pasto sano e ristoratore. Gli ingredienti principali, come suggerisce il nome, sono […]

Il profumo che si diffonde in casa mentre la zuppa cuoce lentamente sul fornello ci avvolge in un’atmosfera accogliente e familiare, riempiendo la casa di calore e comfort. Anche la preparazione di un alimento semplice e rustico come una crema di verdure può far scaturire sensazioni benefiche.

La crema di carote e aromi è un primo piatto vegetariano, saporito e semplice, facile e veloce da realizzare. Con timo e maggiorana.

La ricetta con la crema di finocchi con arance e yogurt è stata realizzata con gli scarti di questa preziosa verdura. penso che del finocchio non si butta nulla, come del maiale. Si utilizzano tutte le sue parti in cucina, è una verdura light avendo molta acqua al suo interno, ha un sapore dolce, gradevole […]

Tutti coloro che amano la cucina avranno sentito parlare della ribollita alla Fiorentina, magari l’avranno anche assaggiata visitando la città di Firenze e le sue bellissime colline, seduti sotto una pergola ombrosa su un paesaggio digradante di olivi. Credo di non sbagliare dicendo che questo è diventato, insieme alla pappa al pomodoro, il piatto rappresentativo […]

Se vi fermate un attimo a pensare alla Toscana vedrete, oltre alle grandi città, colline e colline coperte di ulivi, montagne con le chiome dei castagni; un territorio un po’ graffiante con sapori rustici come questa minestra di pane alla Toscana. Nel tempo i piatti si sono sicuramente un po’ raffinati, restando comunque genuini come […]

Questa non è una ricetta di schieramento di nessun tipo, tantomeno calcistico, la minestra di ceci e pasta alla laziale si chiama così per il nome della regione dove nasce: il Lazio! Si, è una ricetta regionale tradizionale con un odore meraviglioso di rosmarino ed aglio soffritti che vi profumerà tutta la casa di buono […]

Chi ama la cucina, e vi si dedica, non può ignorare la quantità enorme di scarti provenienti, soprattutto, dalle verdure, questo passato ai gambi di cime di rapa con acciughe vuole essere di spunto per gestire al meglio questa problematica. Detto ciò, non significa assolutamente rinunciare al sapore e alla bontà degli elementi che si […]

In primavera, momento clou per gli asparagi, preparo spesso il minestrone verde con patate. Questa preparazione prevede l’uso della parte più dura del gambo finale degli asparagi, perciò, quando uso gli asparagi per qualche altra preparazione preparo sempre anche il minestrone. In questo caso per cuocere il minestrone uso l’acqua di cottura degli asparagi che […]

Prima che la stagione avanzi e arrivi l’estate consiglio di preparare questa crema di cavolfiore con mascarpone. È una preparazione straordinaria, facile e veloce, un ottimo risultato per il gusto che ci regala. Ancora per poco tempo potremmo trovare sui banchi del supermercato o del mercato i cavolfiori, questa verdura invernale sta per esaurire la […]

Questa crema agli spinaci con cialda croccante farebbe gola anche a Braccio di ferro. È una preparazione semplice, veloce e gustosa. Altro ingrediente di questa preparazione, i funghi champignon che regalano una nota più morbida rispetto al sapore un po’ ferroso degli spinaci. Molto accattivante è anche il colore smeraldo che gli spinaci manterranno, solo […]

La crema alla zucca con fagioli zolfini è un ottimo primo piatto, perfetto da preparare nel periodo autunno inverno dove la zucca raggiunge il massimo della sua maturazione. La zucca Mantovana è una bella zucca, dalla polpa compatta e dal colore giallo oro intenso, il contrasto con la buccia verde, variegata, è veramente d’effetto. E’ […]

Questa minestra ai broccoli è una preparazione così semplice che sembra quasi impossibile che sia anche gustosa.In realtà, per avere gusto con delle pietanze semplici, non c’è bisogno di elaborare le ricette, anzi, ne beneficeranno gli ortaggi con cotture rapide.I broccoli sono una verdura delicatissima, il loro fiore si deteriora velocemente se lasciato troppo in […]

La zucca gialla è senz’altro la regina dell’autunno e dell’inverno stagioni, queste, in cui la possiamo reperire di ogni forma e colore; la ricetta di crema di zucca con curry piccante si addice a questa stagione e a questa verdura.Questo ingrediente può davvero essere considerato un jolly in cucina, la possiamo trasformare o anche no, […]

Ci sono ingredienti che sono relegati ad usi specifici, uno di questi è la lattuga. Con questa ricetta di crema di lattuga light morbida vorrei provare a darle una nuova veste, per farla arrivare sulla tavola in un modo diverso.Perciò, la lattuga è la protagonista di questa esperienza.Mi unisco con piacere al coro di coloro […]

Crema alla polpa di zucca gialla – Polpa vellutata e colore giallo arancio, la zucca è una verdura talmente conosciuta, studiate tutte le sue proprietà da non avere più segreti; diventa ripetitivo parlarne, malgrado questo io intendo comunque farlo! La zucca è molto digeribile ed ha proprietà diuretiche, leggermente lassativa; adattissima per qualsiasi dieta, potete […]

L’ autunno è la stagione in cui si riscoprono, dopo mesi di calura estiva, le minestre; così calde e avvolgenti di profumi e di sapori, come in questo caso, del bosco; la minestra d’autunno con ovoli è sicuramente un comfort food, con l’aggiunta di un ingrediente prezioso reperibile solo in determinati periodi dell’anno. A me, […]

Quando iniziano ad abbassarsi le temperature, la sera, sento la necessità di preparare qualcosa di caldo che porti a tutto l’organismo una piacevole sensazione di tepore; la minestra con infuso al limone che vado a illustrarvi è perfetta per questo. Utilizzo per la parte liquida ingredienti forse un po’ inusuali, infatti, quello che andrò a […]

Questa minestra di gambi di asparago ci aiuta a non sprecare in cucina cosa buone da cucinare.Le cose che possiamo fare con le parti meno nobili delle verdure sono davvero tante. Questa è una di quelle.Inoltre è veloce, semplice e davvero buona. Per chi sta attento alla linea è un’ottima soluzione.Per chi predilige una cucina […]

Minestra vegetale ai tre cavoli – Ma quante sono le tipologie di cavolo? Tantissime, non conosco la risposta esatta. Se ci fate attenzione noterete che ogni tanto ne appare un nuovo tipo, una colorazione diversa, una tradizione diversa, una provenienza diversa, un uso diverso. Insomma i cavoli sono una verdura globale, un filo che unisce […]

Questo straordinario ortaggio ci viene a trovare nel tardo autunno e si ferma nelle nostre case fino a primavera inoltrata, Maggio; perciò questa minestra di finocchi e prezzemolo è perfetta da cucinare per svariati mesi. Questo è il periodo dei finocchi quelli buoni, di stagione. A me piace il loro profumo leggermente dolciastro ma anche […]

Come cucinare il finocchio in maniera alternativa? Ecco il mio suggerimento nella crema di finocchi e lenticchie nere.Questa è una ricetta del recupero della parte più dura del finocchio che, solitamente, viene buttata. Nelle verdure, quasi sempre, tutto si può mangiare. Sprecare il cibo non è eticamente corretto perciò bisogna, sempre, chiedersi se ciò che […]

Il minestrone rustico con olio novo, una delle pietanze più apprezzate nelle cucine italiane, trova nella stagione autunnale e invernale il suo momento di gloria. Immaginate di trovarvi in una cucina avvolta dai profumi intensi di verdure fresche, dove il crepitio leggero di un soffritto appena iniziato vi accoglie. È in questo contesto che l’olio […]

Questa crema di borragine e verdure è sicuramente una ricetta sfiziosa ed anche molto buona. La preparazione di questa crema di borragine e verdure è un vero omaggio alla cucina genuina e alla valorizzazione degli ingredienti della terra. Con il suo caratteristico sapore leggermente dolce e fresco, si presta a molteplici utilizzi in cucina, come […]

La crema di finocchi e stracchino di capra è un piatto fresco e frizzante che può essere servito come antipasto o come primo piatto. Per realizzarla, si inizia tagliando a pezzi i finocchi, utilizzando anche le parti più dure che di solito tendiamo a scartare. Le parti di scarto del finocchio, come ad esempio le […]

La zuppa di bietola e verdure mix è davvero un piatto delizioso e salutare. La sua preparazione è molto semplice, ma i risultati sono sorprendenti. In effetti, si tratta di un piatto che si può gustare in qualsiasi momento dell’anno, ma soprattutto in autunno e inverno, quando il freddo comincia a farsi sentire. Per realizzare […]

Questa ricetta di minestrone di verdura con lo sprint ha la presunzione di valorizzare ogni singola verdura. Non che quello tradizionale, della nonna, non sia valido ma provare a fare, con i medesimi ingredienti di allora, qualcosa di nuovo mi intriga, tentare altri gusti, cotture e forme può rinnovare qualcosa di oramai assodato. Nelle zone […]

Si possono utilizzare le bucce dei piselli? La domanda è lecita dal momento che è davvero uno scarto importante di questa verdura; la ricetta di bucce riciclate di piselli freschi parla di come riciclare le bucce dei piselli. Questa ricetta parla di me e della mia, quasi, fissazione per evitare sprechi in cucina. Si, detesto […]

Questa zuppa di lenticchie alla Usticese è fatta con il piccolo legume coltivato e prodotto sull’isola di Ustica. E’ un alimento, già conosciuto ed apprezzato in antichità, che ha un gusto particolare che, è lecito pensare, sia merito del terreno vulcanico dell’isola ed in cottura sprigiona un delizioso profumo. Io ho avuto il privilegio di […]

Questa zuppa di cipolle e groviera è un piatto di ispirazione francese che, nel corso del tempo, è diventato un piatto di alta cucina. E’ una lavorazione estremamente semplice, unica accortezza, la tostatura della farina che sarebbe meglio fare in forno perché resta più omogenea. La cipolla è un ingrediente povero perciò molto usato nelle […]

Volete sapere come fare Il minestrone di verdure con gli intrusi? Voglio raccontarvi brevemente l’aneddoto degli intrusi: lo devo ad un racconto dello scrittore Marco Vichi, mi è piaciuta così tanto questa definizione che, la prendo in prestito da quel racconto. Spero che non me ne voglia.Il minestrone di verdura invece, in Toscana, è il […]

Coccio di funghi porcini e zucca un piatto che annuncia l’autunno. E’ un periodo meraviglioso in natura, per i suoi colori caldi e contrastanti, per i cieli azzurri e tersi; ci fa lasciare l’estate con delicatezza e ci dona delle materie prime buonissime con le quali preparare tantissimi piatti buoni e sani.Una di queste è […]

La stagione autunnale sta arrivando, la sentiamo nell’aria più fresca e nelle giornate più corte per questo la crema al cavolfiore con cimette colorate diventa un comfort food. Il cavolfiore raggiunge finalmente la sua stagione di crescita, piantato nell’orto in estate, inizia adesso a dare il suo meglio, a diventare una bella palla globosa, che […]

La crema di finocchi e pomodoro incastra perfettamente due gusti agli opposti. Il finocchio con le sue note dolci e la passata di pomodoro che mantiene sempre una spunta acida.Incredibile l’equilibrio che ne viene fuori. Questa è sicuramente una sorpresa che non ti aspetteresti mai. Anche se, ricordo, mia mamma cucinava i finocchi al pomodoro. […]

Il periodo autunnale si presta perfettamente alla realizzazione della delicata crema di zucca con latte e zenzero. Questa ricetta è facile e veloce da preparare, ma incredibilmente deliziosa e apprezzata da tutti. La zucca, un ingrediente estremamente versatile, si presta a molte ricette che accontentano i palati più golosi. Grazie alla sua versatilità e al […]

Questa crema con gambi di cime di rapa è un piatto dedicato alla cucina antispreco. Un’occasione per parlare di ciò che, solitamente, buttiamo delle verdure rispetto a ciò che consumiamo.In realtà, ciò che noi acquistiamo sul banco del mercato o in qualsiasi supermercato, è tutto perfettamente commestibile. Diciamo che, con il tempo, la fretta e […]

La crema di cavolfiore e porcini secchi è un vero comfort food durante i mesi invernali. È un piatto che offre un modo diverso e delizioso di gustare il cavolfiore. A casa mia, solitamente lo prepariamo semplicemente cotto a vapore e condito con olio, sale e pepe. Tuttavia, questa crema è un’alternativa deliziosa. Puoi anche […]

Crema di cavolo rosso con calamaretti – Non so decidere se il colore influenza la bontà del piatto o se, viceversa, la bontà del piatto ti fa amare anche il suo colore così intenso. Fatto è che questo è uno dei miei piatti preferiti. Per gusto e colore, per come si presta a molte interpretazioni […]

Il minestrone con bucce di piselli è la prova tangibile che si possono fare ottimi piatti a partire da quelle parti che, solitamente, tendiamo a scartare.Credo che dovremmo sempre chiederci se quello che stiamo gettando nell’umido, in realtà, non possa essere riciclato e non solo come compost.Su un kilogrammo di piselli ne ho ricavato 256g […]

In estate dobbiamo difenderci dal caldo e così bisogna avere qualche asso nella manica, io ho questa ricetta di limone in vellutata fredda. Il limone è il simbolo dell’estate, della freschezza e del profumo di zagara. Con il limone si riempiono interi ricettari, ricette dolci al limone o ricette salate al limone, ma anche ricette […]