Le insalate sono perfette quando vogliamo consumare un intero pasto in un piatto.
Queste fantasiose composizioni sono veloci da preparare, varie negli ingredienti, salutari, croccanti ma, anche, fresche, sempre e comunque sfiziose!
Sono parte integrante della dieta alimentare di chi ama nutrirsi solo con alimenti vegetali ma anche frutta e semi. Perciò la cucina vegetariana e vegana ne fa largo uso con evidenti benefici per la propria salute. In queste insalate si possono mescolare anche alimenti cotti come i fagiolini o le patate.
I condimenti possono essere semplici come olio extravergine di oliva a crudo, sale e pepe oppure dal gusto più particolare come olio amalgamato con senape, limone o anche rafano.
Se siete amanti dei semi e degli aromi freschi o essiccati potete usarne a volontà in queste preparazioni di insalate. Gli aromi o le spezie, anzi, aiuteranno a ridurre l’uso di sale in quanto regalano sapidità.
Consumando queste pietanze crude sarebbe ottimale poterle acquistare da coltura biologica, o da produttori di filiera corta che usano la coltivazione bio. Questo comporta, da parte nostra, di uno sforzo in più ma ne beneficerà la nostra salute e anche il nostro pianeta.
Le verdure, dovendole consumare crude hanno necessità di un trattamento approfondito; devono essere lavate accuratamente e nettate dalle parti che iniziano a marcire o sono dure perchè più esterne.
Molto utilizzata la frutta secca tipo mandorle, pinoli, pistacchi, nocciole noci ecc ma anche i frutti di bosco disidratati che mantengono però una morbidezza deliziosa che si commistiona molto bene con i sapori delle insalate a foglia, i radicchi e tutte le altre verdure fresche e crude utilizzate.
Per chi non è vegetariano o vegano è possibile preparare questi piatti anche con carni o pesci. I metodi di cottura di questi alimenti possono essere grigliati, lessati, saltati o come preferite.
Un suggerimento di insalata di pollo
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