Pasta con pesce

Un piatto di pasta con gamberi e pesto di fave fresche è un’esperienza culinaria accattivante che incanta tutti coloro che amano il pesce.

I fusilli al sugo rosso di uova di pesce sono un piatto prelibato e ricco di sapore che combina la delicatezza delle uova di pesce con la consistenza dei fusilli. Le uova di pesce, con il loro sapore unico e salato, aggiungono un tocco di eleganza al sugo rosso che avvolge ogni fusillo, creando un […]

Le linguine alle uova di sogliola sono un primo piatto raffinato e delicato della tradizione italiana della cucina di mare. Le uova di sogliola conferiscono al piatto un sapore delicato e un aroma leggermente marino, che si sposa perfettamente con la pasta e crea un connubio di sapori unico.

Eppure è un piatto molto semplice ma dal gusto buono e genuino, che incontra il tonno sott’olio di gran qualità e il pomodoro secco che ha imprigionato il sole estivo e ce lo fa assaporare in tutta la sua esplosione anche in una stagione fredda.

Le farfalle al salmone ricetta vintage sono un piatto che negli anni ’80 spopolava sulle tavole degli italiani. A base di salmone con la cremosità aggiunta della panna da cucina, e un goccio di vodka per chi ce lo voleva mettere, è stata il piatto clou di tutte le feste e festività. Per anni questo […]

Questa ricetta di scialatielli con mazzancolle e limone sono un primo piatto dal gusto autentico, un tuffo nel sapore di mare, così mediterraneo e fresco, come il limone che lo arricchisce. Gli scialatielli sono un formato di pasta adatto a piatti di mare ma anche di terra, infatti stanno benissimo anche con i funghi! I […]

Questa ricetta di cous cous con pesce misto è una delle mie preferite da preparare quando ho ospiti e voglio fare un figurone. Non mentirò dicendo che è una ricetta veloce perché non lo è, occorreranno circa 90 minuti per prepararla in tutti i suoi passaggi. Si può ottimizzare avendo delle accortezze di preparazione, ma […]

Gli spaghetti alle vongole e frullato di pomodoro sono un’ottimo piatto estivo, il pomodoro maturo crudo, frullato con gli odori dell’orto e mescolato alle vongole lupino, quelle piccole e tenere; una bontà pazzesca. In questa ricetta, non avendo trovato le vongole fresche, ho usato le vongole surgelate già sgusciate. Ugualmente buone, semplici e veloci da […]

Questa ricetta di riso selvaggio del Canada cozze e fagiolini è un modo per consumare un prodotto pregiato e inusuale, con un sapore leggero di nocciola tostata che si presta ad essere servito con verdure, pesce o carne. Si, questo riso selvaggio non è il solito riso, sia per forma sia per aroma, che per […]

Questa ricetta di pasta alle code di gamberi surgelate è un primo piatto saporito e goloso, con un sugo morbido, da scarpetta! L’utilizzo del prodotto surgelato è per comodità, ovviamente! In realtà è uno spaghetto che può essere preparato anche con il prodotto fresco, anzi, ne beneficerà in gusto. Pochi ingredienti, i pomodori di Pachino […]

Per realizzare questa pasta al pesto di rucola con tonno non importa essere chef blasonati, infatti, è un primo piatto davvero semplice da fare. E’ una preparazione che predilige l’estate, da servire come piatto freddo, perfetta da preparare prima e portare al mare, sotto l’ombrellone. Io preparo il pesto di rucola in quantità in modo […]

Io amo la pasta, gli spaghetti in particolare modo, perciò realizzare questa pasta alle acciughe e capperi mi fa stare bene. Un piatto semplice ma pieno di sapore. Quando penso alla cucina genuina mi vengono in mente piatti come questo, facili e veloci da preparare, semplici perché con pochi ingredienti e gustosi, perché non vorresti […]

La pasta al polpo evoca in me frammenti di vacanze al mare, con gita in barca, a gustare questo splendido piatto tra il dondolio delle onde, i mille riflessi del sole sul pelo dell’acqua. La salsedine, le risa ed un bicchiere di vino in buona compagnia. Il cibo è questo, convivialità, spensieratezza, delizia. Perciò spiegami […]

Vacanza in Sicilia? La pasta con le sarde non ve la toglierà nessuno! Un piatto straordinario esaltato da una commistione di sapori unici. Pasta cu li sardi, in siciliano. Palermitana di nascita, mondiale di adozione. Anche per questo amo la Sicilia.Rigorosa la freschezza della materia prima, le sarde, pesce azzurro importante per la quantità di […]

La pasta alla bottarga di tonno rosso è una ricetta veloce e semplice da preparare e, se volete sbalordire i vostri commensali, è anche la preparazione adatta.E’ un primo piatto pieno di sapore che ho conosciuto durante la mia prima vacanza in Sicilia, da allora mi è entrato nel cuore ed ogni volta che riesco […]

In questo periodo di prima estate anche il mare si è risvegliato, perciò abbiamo tantissima ricchezza di pesce, tante varietà, così, questa pasta con pesce fresco e mandorle vuole essere un omaggio a un elemento che appaga le nostre papille gustative e ci fa apprezzare i suoi pregiati prodotti ittici. Si sa, l’estate si racconta […]

Gli spaghetti finocchietto e pesce fresco trovano sempre posto sulla mia tavola, per vari motivi primo fra tutti perché è un piatto di mare buono, salutare ed anche perché veloce da realizzare. Un altro dei motivi è che puoi comporre questo misto di pesce esattamente come credi meglio, scegliendo le tipologie di ingredienti, mischiandoli tra […]

I piatti di pesce sono i miei preferiti, siano essi secondi o primi piatti. In estate li trovo anche più indicati che in inverno. Queste zite con pesce e fagiolini ne sono un’esempio.In questa stagione si prediligono piatti leggeri che vanno d’accordo con la prova costume o con la calura implacabile.Le nostre coste ospitano ristoranti […]

Preparare un primo di pesce è sempre motivante. Queste linguine all’uovo asparagi e pesce sono molto gettonate a casa mia perchè semplici da fare ed anche gustose.Un grande merito va alla sfoglia ruvida di queste linguine. E’ di quella bella texture graffiante dove, già immagini, il sugo aggrappato, che scende lentamente a formare una goccia […]

Questo spaghetto con pesce fresco misto è piatto ricco di sapori marini vi porterà direttamente in spiaggia, facendovi rivivere l’estate appena trascorsa. Ogni sabato mattina, io e mio marito facciamo la spesa settimanale in uno dei mercati storici di Firenze, Sant’Ambrogio. Ogni volta che entriamo in luoghi come il mercato, si viene avvolti da un’energia […]

Cosa c’è di meglio in cucina che ripercorrere ricette delle regioni Italiane? Questi spaghetti alle puntarelle e acciughe ci portano in Lazio e, strano a dirsi, anche in Veneto dove sono coltivate nella zona di Chioggia. Questo ortaggio altro non è che il germoglio giovane e tenero della catalogna, una varietà di cicoria, quindi, sono […]

Questa ricetta di spaghetti freddi al tonno con bottarga e limone è un’ottima soluzione nelle giornate torrida estive per non rinunciare ad un piatto di pasta ma, contemporaneamente, anche al gusto. In un solo piatto ci sono sapori densi e allo stesso tempo semplici, il limone ha il ruolo di dare una sferzata fresca a […]

Ricetta di spaghetti di riso ai frutti di mare è una preparazione semplice che amo definire fusion perchè non ricalca alla lettera quella originale della cucina cinese ma la interpreta con alimenti italiani.Infatti, non ci sono funghi, né germogli di soia, neppure molte salse, e neanche zucchero. Questo non vuol dire che non possiate metterceli, […]

Vi propongo ancora una ricetta degli spaghetti alle vongole con cime di rapa, questa volta. Ingredienti che vanno molto d’accordo come sapore e gusto. Per un’ottima realizzazione di questo piatto, la cosa importante, è fare una perfetta spurgatura delle vongole per evitare che, nel piatto, possiate sgranocchiare della sabbia.Le cime di rapa, in questo periodo […]

In queste pappardelle gamberi fagioli e lenticchie si incontrano ingredienti di terra e di mare. Ognuno con il suo aroma che, insieme agli altri, crea un’armonia perfetta.L’abbinamento con una pasta larga, all’uovo, forma un boccone pieno e leggermente ostico al morso ma che cambia subito in un assaggio cremoso e dal sapore di mare. Ed […]

Gnocchi di patate con vongole veraci – La prima volta che faccio gli gnocchi di patate. Sarà che ho sempre avuto in antipatia gli gnocchi perché, tendenzialmente, si attaccano al palato ed è, questa, una cosa che non sopporto. Poi mi è capitato di mangiarne di davvero buoni, con il sapore di patata bello deciso […]

Come cucinare questa pasta tradizionale Sarda? E’ molto semplice preparare la fregola con bottarga di muggine , pochi ingredienti, facilità di esecuzione e, soprattutto, gusto! Questa semola si presta davvero ad essere accostata a molti ingredienti ed ogni volta sarà una nuova scoperta, una diversa esplosione di sapori e profumi.Ogni volta che la preparo ricordo […]

Questo piatto di farfalle con cavolfiore e bottarga di muggine è un ottimo primo che viene esaltato dal sapore sapido della bottarga e allo stesso tempo smorzato dalla purea di cavolfiore. La bottarga di muggine è una delle tante eccellenze che abbiamo in Italia e che arricchisce i nostri piatti con un sapore intenso di […]

Che bella l’estate con i suoi mille profumi e il mare azzurro, il cielo blu ed il sole giallo! Non pare anche a voi di stare dentro ad uno di quei disegni che facevamo da piccoli?Questo piatto si ispira all’estate, la pasta con gallinella di mare è un piatto piacevole che sa di onde lente […]

In ogni casa esiste, nascosta in qualche cassetto, una scatoletta di tonno, perciò, se volete una ricetta golosa e anche veloce, potete realizzare questa pasta tonno e pomodoro.Piatto indicato in ogni stagione, non conosce rivali: ottimo per i bambini, per gli adulti, buono freddo in estate, ottimo caldo in inverno, a pranzo, a cena, veloce […]

Pasta con fresco di mare e bottarga- Questo sugo, che io amo, è un’ottimo modo per gustare il pesce fresco misto. Al banco del pesce di ogni buon supermercato o dal pescivendolo di fiducia è possibile acquistarlo e cucinarlo subito, senza farlo passare neppure dal frigorifero.Sarà per il suo potere di ricordarmi il mare, la […]

Solitamente la pasta “colorata” preferisco farla con le mie mani, però, questa mi è stata portata per testarla ed allora, ecco che, ho pensato di esaltarne il sapore facendo queste fettuccine bottarga e pomodoro fresco. Io uso spesso la pasta Filotea, perché è una pasta italiana, certo, ma anche per la sua ruvidezza. Mi appaga […]

Questi spaghetti vongole veraci e pomodorini sono un piatto classico di pesce della nostra cucina mediterranea. La pasta con questi molluschi piace davvero a tutti, per il suo sapore sapido e la consistenza del pesce. Cucinato in bianco o, come in questo caso, con i pomodori è davvero il protagonista dell’estate, al mare come a […]

Voglio condividere questa ricetta per farvi gustare i paccheri con pesce fresco misto – Non è una ricetta complicata, tutt’altro, ma forse può rispondere alla vostra domanda come posso condire i paccheri? Oppure, che tipo di pasta si sposa bene con il pesce fresco misto? Tranquilli, qui c’è la risposta. Posso certamente dire che questo […]

La bottarga è un elemento costituito da uova di pesce, in questo caso muggine, solitamente si conoscono molte ricette che prevedono il suo utilizzo principalmente con la pasta lunga. Questa è la mia versione degli spaghetti cavolfiore e bottarga di muggine.Solitamente il suo utilizzo è da cruda con un classico condimento per la pasta: olio […]

Spaghetti alle vongole classici veraci – Alzi la mano chi non ama questo piatto di mare. Ovviamente parlo di coloro che amano il pesce o anche solo il suo sapore. A questo proposito mi viene in mente Alessandro, un amico con gusti a dir poco particolari! Infatti non mangiava il pesce ma adorava gli spaghetti […]

La vera sorpresa in questo piatto di spaghetti integrali con bottarga di muggine è il sapore. Non ci sono sconti, il sapore delle uova di muggine è così intenso che riempie le papille gustative e ti trasporta al mare. La piccantezza del peperoncino è lo sprint del gusto, la scorza del limone è la freschezza […]

Penne al tonno fresco con spiedino – I primi di pesce sono un must della cucina mediterranea, sono chic, ipocalorici, profumati e soprattutto buonissimi! Per tutti questi motivi credo che il pesce abbia conquistato le nostre tavole, a dire il vero penso che abbia un ruolo da protagonista su di esse. Le ricette della tradizione […]

Radiatori tonno fresco e finocchietto -Pasta con dentro tutti i profumi e sapori di Sicilia una boccata di mediterraneo nel piatto, masticate l’aria di mare ed il profumo del finocchietto selvatico raccolto vicino alle onde. Questo piatto, ogni volta che lo cucino, mi riporta ad una vacanza a Favignana, una delle tante isole siciliane che […]

Gli spaghetti al nero con pesce misto sono un classico piatto del mare. Allo stesso modo di quelli con le vongole catturano la nostra attenzione sul menù.Sarà il sapore intenso di mare, il colore profondo e vellutato del nero o anche i baffi che lascia intorno alla nostra bocca. Resterà un mistero.Assolutamente da non scambiare […]

Questo formato di pasta di presta bene ad accogliere questo sugo fresco e veloce. La calamarata tonno fagiolini e pomodoro è, infatti, un’ottimo piatto estivo. Il tonno sott’olio è un’ingrediente versatile ed in casa mia non manca mai. È perfetto per un’idea dell’ultimo minuto, piace a grandi e piccini e risolve situazioni di emergenza. Le […]

I pici classici alle briciole, sono un piatto della tradizione Toscana, genuino e dal sapore casereccio, rustico. Un piatto pieno di gusto, piccantino, gradevolissimo.Originari della zona di Siena questo piatto, ancora oggi, viene realizzato con pasta fatta in casa, realizzato con acqua e farina ed un pò di manualità.Se non avete tempo di provare a […]