Blog di lacheffamiranda

Zucchine ripiene e fonduta

Ecco un’altra interprete estiva che, basta si cambi di abito, e diventa protagonista indiscussa della tavola estiva. Le zucchine ripiene e fonduta.
Devo dire che io non apprezzo molto la zucchina mangiata lessa, soprattuto se cotta n acqua, dove rilascia tutto il suo esile sapore.
In realtà la zucchina andrebbe, proprio per la volatilità del gusto, cotta al vapore. In questo caso conservano non solo il loro sapore ma anche le loro virtù.

Diciamo che rispondono più al mio criterio quelle fritte, gratinate, saltate e, appunto, ripiene. La zucchina tonda, da sempre, è quella più usata per fare questo tipo di piatto ed io, appena le ho viste sui banchi del mercato, mi sono lasciata tentare dalla realizzazione di questa semplice ricetta di zucchine ripiene e fonduta.

Curiosando nel blog potete trovare molti suggerimenti come questo che vi linko.

Inoltre lascio anche una traccia se volete approfondire la conoscenza dello zucchino.

Zucchine ripiene e fonduta
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana
488,48 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 488,48 (Kcal)
  • Carboidrati 7,78 (g) di cui Zuccheri 5,41 (g)
  • Proteine 26,24 (g)
  • Grassi 40,43 (g) di cui saturi 15,88 (g)di cui insaturi 9,62 (g)
  • Fibre 1,96 (g)
  • Sodio 909,39 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti necessari per preparare le zucchine ripiene e fonduta

Iniziate procurandovi gli ingredienti che serviranno, per esempio, stilate una lista precisa per essere sicuri di non dimenticare niente. Di seguito un piccolo aiuto.
  • 700 gzucchine tonde
  • 100 gsalsiccia
  • 150 gprosciutto cotto (fetta spessa)
  • 50 gfontina
  • 40 golio extravergine d’oliva
  • 4 gprezzemolo tritato
  • 1 gaglio

Per la fonduta

  • 80 mllatte
  • 20 gburro
  • 150 gfontina
  • 18 gtuorlo (di 1 uovo medio)

Cocci e coccini

Essere organizzati in cucina è essenziale, ci fa risparmiare tempo ed anche avere tutto a portata di mano, che è basilare. Un piccolo promemoria qui sotto.
  • Pentolino
  • Ciotola
  • Teglia ( da forno )
  • Tritacarne
  • Padella Moneta Etnea

Preparazione e cottura delle zucchine ripiene e fonduta

Procediamo quindi alla preparazione:
  1. Questa ricetta prevede di usare la parte superiore della zucchina come un coperchio, quindi, iniziamo togliendo la calotta superiore delle zucchine.

  2. Zucchine ripiene con fonduta

    Aiutandosi con un cucchiaino da caffè, scavarne l’interno.

    Non gettate la polpa.

  3. In una padella abbastanza larga mettere dell’olio e cuocere l’interno delle zucchine, salare.

  4. In un’altra padellina mettere l’olio e la salsiccia privata della pelle e ridotta a bocconi. Far cuocere a fiamma bassa in modo da farle perdere il grasso.

  5. Proseguire aggiungendo i dadini di prosciutto cotto, far rosolare entrambi.

    Scolar, quindi, l’olio in eccesso.

  6. A questo punto prendere il tritacarne e passare nell’accessorio medio la salsiccia ed il prosciutto.

    Deve venire un impasto fine.

  7. Mettere il tutto in una ciotola nella quale aggiungerete, a questo punto, il trito di aglio e prezzemolo.

    Girare il composto per amalgamare.

  8. Mescolare anche i 50gr di formaggio fatto a cubetti.

  9. Zucchine ripiene e fonduta

    Quando il ripieno delle zucchine è cotto, aggiungervi anche il prosciutto e la salsiccia.

  10. Zucchine ripiene e fonduta

    Dopo aver amalgamato il composto, salare l’interno delle zucchine, quindi riempirle con il ripieno.

  11. Posizionarle adesso in una teglia adatta alla cottura al forno, coprirle con il coperchio. Dare un giro di olio.

    Mettere in forno caldo a 180° per circa 20′.

  12. Zucchine ripiene e fonduta

    Prepariamo adesso la fonduta.

    Tagliare a cubetti la fontina e mettiamola a mollo nel latte fino a che non la useremo.

  13. In un pentolino in acciaio mettere il burro e far sciogliere a fuoco basso.

  14. Zucchine ripiene e fonduta

    Aggiungere a questo punto, il latte con la fontina e girare senza sosta per evitare grumi.

  15. Quando il formaggio si sarà completamente sciolto, aggiungere il tuorlo ed incorporarlo.

    Far addensare la salsa, sempre mescolando.

    Deve diventare consistente e cremosa.

  16. Togliere le zucche dal forno. Se serve, dare un pò di grill. Le zucchine devono essere cotte ma non spappolate.

  17. Zucchine ripiene e fonduta

    Mettere nei piatti di portata e servire con la fonduta, bella cremosa, sopra.

    Una girata di pepe e le zucchine saranno pronte.

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Pubblicato da lacheffamiranda

Il web mi affascina per le opportunità di condivisione e di conoscenza che offre, mi sono buttata in questa avventura di parlare di quelle che sono le mie passioni e scrivere le ricette di casa mia che amo preparare per le persone vicine al mio cuore e alla nostra casa.

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