Farfalle salsiccia e pesto di rucola – Che piattino cari lettori!! Questa ricetta è da leccarsi i baffi! Alla fine, con pochi ingredienti, riusciamo a soddisfare le nostre papille gustative.
La pasta integrale ha quel suo buon sapore di robe un pò dimenticate ma che fanno bene, anzi benissimo!!
La salsiccia non ha certo bisogno di presentazioni, si sa, non è proprio dietetica ma gli strappi alla regola servono per poi motivarci nel continuare la dieta o il rigore alimentare.
La rucola in questo periodo è tenera e poco acuta, ha il suo sapore amaro ma non troppo invadente.
Insomma il mio è un esorto a cucinare questa delizia che incanterà tutti.
Ecco di seguito il mio procedimento per cucinare le farfalle salsiccia e pesto di rucola ed, a fondo pagina, anche i miei suggerimenti.
NOTA BOMBA chi ha provato questo piatto ha anche visto la mia ricetta delle tagliatelle all’uovo con zenzero fresco.
- Energia 578,23 (Kcal)
- Carboidrati 53,57 (g) di cui Zuccheri 3,26 (g)
- Proteine 23,72 (g)
- Grassi 30,77 (g) di cui saturi 2,21 (g)di cui insaturi 3,89 (g)
- Fibre 6,30 (g)
- Sodio 2.487,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 115 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 320 gfarfalle Integrali (La Molisana, rigate)
- 250 gsalsicce
- 30 gnoci, secche
- 40 grucola
- 3 gaglio
- 25 gpecorino romano (grattugiato)
- 25 golio extravergine d’oliva
- 15 gsale fino
Tegami e tegamini
- Padella
- Teglia
- Tritacarne
- Frullatore / Mixer
Preparazione e cottura
Togliere la pelle alle salsicce. Spezzettarle e metterle in una padella coprendole con acqua aggiungendo mezzo bicchiere di vino bianco. Far cuocere una decina di minuti.
Scolare e passare al tritacarne per renderla più fine come impasto.
Passare al mixer le noci, la rucola, il sale e renderle fini, aggiungere l’olio. Se non basta e la vedete ancora dura aggiungere poca acqua di cottura della pasta. frullare.
Mettere in una padella ed aspettare la cottura della pasta.
Aggiungere al pesto il trito di salsiccia, amalgamare con poca acqua di cottura e quindi aggiungere la pasta ed il pecorino grattugiato.
Non accendete il fuoco, il pesto non deve cuocere! Rimestate fino ad ottenere una bella cremosità diffusa.
Mettere nel piatto fondo di portata, belle calde, e gustatele.
-Potete usare la frutta secca che più desiderate, saranno perfette comunque.
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