Cucinare il palombo in teglia con piselli ci permette di assaporare un piatto gustoso, salutare, e che può essere preparato in pochi minuti senza ingredienti particolari.
Questo piatto l’ho preparato con tutti prodotti surgelati. Tengo sempre per ogni evenienza nel surgelatore ingredienti che poi, in pochi minuti, possono trasformarsi in piatti veramente ottimi.
Nonostante questo, sono una sostenitrice accanita della materia prima fresca, infatti sarebbe sempre la cosa migliore ma, a volte, quando siamo impossibilitati per motivi di tempo o perché non abbiamo programmato niente, gli alimenti surgelati ci danno una mano.
Qui vi lascio una ricetta con il prodotto fresco.
Se volete approfondire la conoscenza del palombo vi lascio qui un link.
Ingredienti
- Energia 354,65 (Kcal)
- Carboidrati 23,98 (g) di cui Zuccheri 6,56 (g)
- Proteine 33,40 (g)
- Grassi 14,78 (g) di cui saturi 4,48 (g)di cui insaturi 2,14 (g)
- Fibre 5,40 (g)
- Sodio 351,12 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta del palombo in teglia con piselli
Come si cucina il palombo
Iniziare la preparazione mettendo poco burro in una casseruola facendo sudare la cipolla o lo scalogno. Questa lavorazione serve per la conseguente cottura dei piselli.
Aggiungere i piselli surgelati.
In questo caso non aggiungo acqua o brodo ma copro semplicemente la casseruola con un coperchio.
Al contrario, se usate i piselli freschi, copriteli a filo con poca acqua e fateli cuocere senza coperchio.
Tritare le foglie di menta e metterne la metà nella casseruola. Salare.
Mentre i piselli cuociono, in una capiente padella, mettere l’olio.
Proseguire utilizzando una vasca capiente per infarinare i pezzi di palombo, quindi metterli nella teglia e farli rosolare da ambo i lati.
Preparare il prezzemolo tritandolo finemente, lavare la buccia del limone che, sarebbe meglio fosse biologico.
Ognuno di questi due ingredienti andranno aggiunti al prossimo step.
Una volta rosolati da entrambi i lati, grattugiarci sopra la scorza del limone usando una grattugia fine.
Evitate di grattugiare la parte bianca che non è buona da assaporare, è amara.
Perseguire la preparazione portandola a termine.
A questo punto aggiungere sulle fette di palombo il prezzemolo tritato. Questo aroma va aggiunto a fine cottura perchè non deve cuocere, né soffriggere.
Deve poter rimanere intatto nel suo colore e, quindi, anche nel sapore.
Salare bene il palombo.
Controllare, a questo punto, la cottura dei piselli. Se serve togliere il coperchio e far restringere l’eventuale liquido che possono aver rilasciato, essendo surgelati.
Togliere, quindi, dal fuoco la casseruola ed aggiungere un piccolo pezzetto di burro e la restante menta tritata fine fine.
Salare e pepare.
Concludiamo, così, questa ricetta impiattando la pietanza, cospargendola con un filo leggero di olio e, se gradito, pepe macinato al momento.
Dosi variate per porzioni
