Polpette di cavolo nero in forno– Del cavolo nero possiamo dire molte cose, che è pieno di vitamine che ci fanno bene, è una verdura che ha un costo contenuto e perciò ci piace, che nasce in inverno, in campo aperto e, quindi, si abbina bene a ciò che nasce nello stesso periodo. E’ un confort food con il suo sapore intenso dato dal freddo invernale del quale ha bisogno.Esorto chiunque a comprare SEMPRE verdure di stagione. Ne beneficerà il portafogli ed il gusto.
QUI e qui lascio la scheda di approfondimento.
A tutto cavolo: con crescenza, patate, focaccia, farro, ai tre cavoli.
Ingredienti per cucinare le polpette di cavolo nero in forno
Quantità per circa 20 polpettine
- Energia 136,18 (Kcal)
- Carboidrati 11,10 (g) di cui Zuccheri 1,61 (g)
- Proteine 4,85 (g)
- Grassi 8,60 (g) di cui saturi 2,38 (g)di cui insaturi 1,21 (g)
- Fibre 2,00 (g)
- Sodio 252,38 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti di cucina
Passaggi per fare le polpette di cavolo nero in forno
Lessate il cavolo per iniziare questa preparazione.
Fatelo raffreddare in acqua e ghiaccio così che mantenga il suo bel colore.
Lessare anche la patata confla buccia.
Strizzarlo bene e tagliarlo finemente con un coltello e mettetelo in una ciotola che contenga, poi, anche gli altri elementi di questa ricetta.
Aggiungere nella ciotola l’uovo intero, il parmigiano.
Salare abbondantemente e pepare con pepe fresco macinato al momento.
Dopo aver sbucciato la patata lessa, aggiungerla, ancora calda, all’impasto preparato in precedenza.
Con le mani, amalgamare tutti gli ingredienti, in alternativa potete farlo con un cucchiaio o una forchetta.
Procedere, a questo punto, a formare le polpettine.
Mettere la farina di mais in un contenitore largo, in tal modo sarà più facile ricoprire le polpette.
Formare tra le mani, con giri concentrici, le polpette che pesino, per un aperitivo, circa 30g l’una.
Per concludere, foderare con carta forno una leccarda da forno. Posizionarci sopra le polpette.
Aiutandovi con un pennello spennellare l’olio sulla superficie delle polpettine.
Infornare in forno statico già caldo a 180°.
Le polpettine saranno pronte al momento che risulteranno dorate.
Servitele calde accompagnate con un’insalata di finocchi o un’insalata mista.
Consigli
Se le servite come secondo piatto fatele più grandi e rivedete le dosi.
Potete mettere il composto in frigo, se volete, per farlo compattare prima di formare le polpette.
Dosi variate per porzioni
