Questa salsa di melanzane al basilico vuole festeggiare una delle regine dell’estate: la melanzana.
Una ricetta sorprendente per la sua semplicità, adatta a molti utilizzi, buona, buonissima! La melanzana é una verdura versatile, infatti si presta a molte preparazioni, questa è una delle tante ma chi la prova non la scorda facilmente.
Questa salsa non é da confondere con la notissima e buonissima babaganoush. La mia salsa di melanzane viene preparata con basilico e parmigiano, un nonnulla di aglio e olio. Le melanzane vengono cotte in forno, quindi private della buccia.
Questi straordinari frutti estivi dell’orto crescono con il sole estivo, producendo vistosi fiori viola e grandi foglie che la riparano dai raggi troppo invadenti.
Ne vediamo di tante varietà, differenti per forma ma anche per sapore. Piccante ed un pò amarognole quelle oblunghe, dolci quelle tonde; anche i nomi sono differenti da regione in regione, in Toscana si chiamano petonciani, in Sicilia mulinciani e così via sue giù per l’Italia.
Con questa preparazione preparerete dei gustosi crostini, spalmandola su una fetta di pane abbrustolita, oppure per accompagnare verdure crude o condire una pasta dal sapore imprevisto. Qualunque cosa decidiate di preparare sarà un successo!
Vi racconto nei particolari questa ricetta, corredata da foto che vi renderanno facilissimo eseguire questa preparazione.
Scorri la ricetta e troverai lo spazio dedicato alle FAQ, dove ho risposto a domande riguardanti questa preparazione. Se avrai altri dubbi in merito, non esitare a scrivermi tramite il form “CONTATTAMI” che è presente nella home page.
NOTA BOMBA chi ha provato questo piatto ha anche visto la mia ricetta di questa crema di bucce riciclate di piselli.
Accesso rapido:
- Ingredienti per 10 porzioni di salsa di melanzane
- Strumenti
- Ricetta per la salsa di melanzane
- Note
- FAQ
Ricette di salse:
Salsa di melanzane al basilico: ingredienti
Iniziate procurandovi gli ingredienti che serviranno, per esempio, stilate una lista precisa per essere sicuri di non dimenticare niente. Di seguito un piccolo aiuto.
- Energia 59,57 (Kcal)
- Carboidrati 1,78 (g) di cui Zuccheri 1,06 (g)
- Proteine 2,28 (g)
- Grassi 5,11 (g) di cui saturi 1,65 (g)di cui insaturi 0,64 (g)
- Fibre 0,92 (g)
- Sodio 424,21 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 40 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Essere organizzati in cucina è essenziale, ci fa risparmiare tempo ed anche avere tutto a portata di mano, che è basilare. Un piccolo promemoria qui sotto.
Salsa di melanzane al basilico: ricetta
Come realizzare la salsa di melanzane al basilico
Questa semplice preparazione inizia lavando e tagliando a metà le melanzane dopo averle spuntate dal picciolo.
A questo punto prendere una placca da forno, rivestitela di carta forno e bucare le melanzane con una forchetta.
Disporle con la parte tagliata sulla teglia. Accendere il forno a 220°.
Quando arriva in temperatura mettere la placca in forno e far cuocere le melanzane per 30 minuti.
Una volta che sono cotte scavarle con un cucchiaio ed estrarre la polpa. Nel caso che vediate acqua mettete la polpa a colare per 15′.
Trasferire la polpa nel tritatutto insieme all’aglio, al parmigiano e al basilico, irrorare di olio, salare e pepare.
Salsa di melanzane al basilico: note
Solitamente le melanzane non si consumano crude a meno di tagliarle sottilissime e sottoponendole a marinatura; gli altri modi sono conosciuti da tutti: fritte, grigliate, saltate in padella mescolate a verdura mista. La più meravigliosa di tutte: la parmigiana di melanzane!
FAQ (Domande e Risposte)
Come conservare le melanzane fresche?
Si conservano in frigo circa due settimane, da fresche; le melanzane possono essere anche surgelate tagliandole a fette e sbollentandole, quindi adagiatele su dei vassoi e separate gli strati con carta forno.
Cosa guardare per acquistare melanzane?
Quando acquistate le melanzane controllate il picciolo che deve essere tagliato di fresco, la buccia deve essere lucida e liscia, non presentare macchie, al tatto devono essere dure. Una volta aperta si deve presentare compatta e quasi senza semi, i quali, presenti in grande quantità, denotano una maturità avanzata e possono accentuare il sapore amarognolo.
Dosi variate per porzioni
