Sfoglia barbabietola e caprino – Questa torta è così particolare come non vi aspettereste. La dolcezza della barbabietola è stemperata dal sapore deciso del caprino ed il risultato è un’amalgama di sapori che ben si combinano.
Lo so, la barbabietola non piace a tutti, però è una radice che merita di essere protagonista, come in questa torta, dei nostri piatti più buoni. Provatela!
Ecco, quindi, di seguito il mio procedimento ed a fondo pagina anche i miei suggerimenti.
NOTA BOMBA chi ha provato questa ricetta ha anche sperimentato la mia torta salata di zucchine e feta.
Ingredienti per la sfoglia barbabietola e caprino
- 230 gpasta sfoglia
- 350 gbarbabietole rosse, cotte, bollite
- 250 gformaggio di capra
- 50 gmandorle pelate
- 15 golio extravergine d’oliva
- 5 gsale
- 3 gpepe
Tegami e tegamini
- Teglia Aeternum
Preparazione e cottura
Affettare le barbabietole a rondelle abbastanza spesse.
Affettate anche il formaggio caprino a fette.
Posizionare la pasta sfoglia, con la sua carta da forno, nella teglia; quindi procedere a bucherellare la pasta usando i rebbi di una forchetta.
Tagliate le mandorle a scaglie oppure compratele già tagliate.
Fare il primo strato con il caprino e successivamente coprirlo con le fette sovrapposte delle barbabietole. Salare ed irrorare di olio.
Coprite l’intera superficie con le fette di barbabietola.
Quindi cospargere su tutte le barbabietole la finitura di scaglie di mandorla. Infornare per 25′ circa o fino a quando i bordi della sfoglia saranno coloriti.
Tagliare la torta salata in porzioni usando una rotella per pizza. Macinare del pepe al momento, pepare e servire dopo averla lasciata 5′ fuori dal forno. Questo breve riposo servirà al composto per “riposare” e lasciare che gli ingredienti si rilassino dallo stress subito in forno. Se ne avvantaggerà l’intero piatto.
Il tocco della cheffa per la sfoglia barbabietola e caprino
Potete usare la sfoglia integrale o anche quella con semi che daranno un tocco di sapore ed originalità al vostro piatto.
Al posto delle mandorle potrete anche usare il mix di frutta secca con noci, pistacchi, noci macadamia, nocciole e mandorle con la pelle.
-Personalmente preferisco usare le barbabietole crude, sono un pò più lunghe da preparare ma il gusto è completamente diverso. Prima le faccio lessare in acqua e, dopo aver tolto la pelle, procedo a tagliarle a fette.
Questo piatto si sposa perfettamente anche con un bel bicchiere di birra ghiacciata.
