I peperoni corno ripieni di verdure sono un secondo piatto gustoso ma anche leggero con una forma accattivante ed un ripieno gustoso ma light.
In queste verdure possiamo davvero usare la nostra fantasia per creare ripieni sempre nuovi, sempre diversi, mescolando sapori, odori e fragranze usando spezie per iniziare viaggi dallo charme esotico.
Il peperone diventa il contenitore di molteplici gusti e sapori, di verdure, carni, formaggi ma anche di couscous o di riso.
Tutte queste preparazioni possono essere gustate anche a temperatura ambiente e possono essere, quindi, preparate con anticipo perciò sono un’ottima soluzione per la cucina estiva.
Qualche altro suggerimento per ricette estive fresche:
Ingredienti
- Energia 229,13 (Kcal)
- Carboidrati 21,96 (g) di cui Zuccheri 9,31 (g)
- Proteine 4,00 (g)
- Grassi 14,94 (g) di cui saturi 2,02 (g)di cui insaturi 2,63 (g)
- Fibre 4,11 (g)
- Sodio 405,76 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 195 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare i peperoni corno ripieni di verdure
Passaggi
Come preparare i peperoni corno ripieni di verdure
Preparare le verdure lavandole e tagliandole a cubetti regolari.
In una padella larga mettere l’olio, quindi, la cipolla e poi le patate.
Aggiungere il resto delle verdure e per ultime mettere le zucchine.
Salare pepare le verdure e lasciarle cuocere per cinque minuti a fuoco vivace.
Passato questo tempo aggiungere la granella di pistacchio, girare il composto per amalgamare gli ingredienti.
Ultimo ingrediente da aggiungere l’uvetta, senza ammollare.
Per completare la cottura delle verdure aggiungere mezzo bicchiere di acqua e lasciare sobbollire.
Far ritirare completamente il liquido nella padella, gli ultimi due minuti far saltare le verdure a fuoco vivace.
Il passaggio successivo è quello di riempire i peperoni corno con gli ingredienti della padella per poter essere cotti in forno.
Quando i peperoni saranno riempiti con il composto, chiuderli con la loro calotta, fermarla con uno stuzzicadenti. Proseguire con tutti i peperoni nello stesso modo.
Mettere in forno la pirofila con un filo di olio e un ramo di origano a 180° sopra e sotto, fino a cottura dei peperoni.
Servire i peperoni insieme alle verdure avanzate dal ripieno o con una fresca insalata di lattuga.
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Dosi variate per porzioni
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