Questa insalata di pollo e uva si può dire che chiuda in bellezza il periodo estivo anche se, in realtà, l’uva bianca sarà reperibile molto prima e molto dopo il mese di Settembre.
Io sono una fan delle insalate in estate, specialmente di pollo o tacchino perchè sono carni leggere e, quindi, ben si prestano a far parte dei piatti prettamente estivi.
E’ perfetta, inoltre, per il pasto da portare a lavoro o per una cena dell’ultimo momento e anche per riciclare il pollo arrosto avanzato, come in questo caso!
L’uva bianca ha un sapore dolce e delicato, con la giusta maturazione, che si sposa con gli ultimi pomodorini dell’orto, i cetrioli pieni di sole e il sapore particolare e nuovo del burro di noccioline.
Guardate anche queste idee di insalate:
Ingredienti
- Energia 432,33 (Kcal)
- Carboidrati 13,08 (g) di cui Zuccheri 9,79 (g)
- Proteine 45,67 (g)
- Grassi 22,80 (g) di cui saturi 5,85 (g)di cui insaturi 2,71 (g)
- Fibre 1,23 (g)
- Sodio 603,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 205 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare l’insalata al pollo e uva
Passaggi
Come preparare l’insalata al pollo e uva
Le operazioni preliminari sono: lavare gli ingredienti e nettarli dalle imperfezioni, tagliarli nel mezzo o a fette. Se non usate il pollo avanzato da altre lavorazioni dovrete cuocerlo in brodo vegetale e quindi sfilacciarlo a mano.
Lasciar cadere in una ciotola capiente i pezzetti di pollo, quindi, aggiungere i chicchi di uva tagliati a metà.
Aggiungere adesso i pezzi di pomodoro ed i tocchetti di cucunci sotto aceto che daranno un gusto frizzante.
Inserire le fette di cetriolo e grattugiare la provola.
Regolare di sale e, se lo gradite, anche di pepe macinato fresco, un leggero giro di olio evo. Mescolare con cura tutti gli ingredienti.
In una ciotola mettere i cucchiai di burro di arachide ed allungarlo, per creare una salsa morbida, con poca acqua ed olio evo. Mescolare con cura fino all’assorbimento degli elementi liquidi, deve risultare facile da far cadere sull’insalata come ultimo ingrediente.
Comporre questa ricca insalata di pollo in un piatto, disponendo, sotto, le foglie di insalata e sopra la mescolanza di ingredienti. Far cadere sopra i fiocchi di burro di arachidi.
Come potete vedere è una ricetta veloce da preparare con ingredienti ed ortaggi semplici, con uno sguardo al riciclo degli avanzi.
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Dosi variate per porzioni
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