Questa non è una ricetta di schieramento di nessun tipo, tantomeno calcistico, la minestra di ceci e pasta alla laziale si chiama così per il nome della regione dove nasce: il Lazio!
Si, è una ricetta regionale tradizionale con un odore meraviglioso di rosmarino ed aglio soffritti che vi profumerà tutta la casa di buono ed irresistibile.
È una di quelle portate considerata “di magro” cioè, nelle antiche tradizioni, sono quei piatti che venivano cucinati il venerdì e nei giorni di vigilia. I ceci, così come i fagioli, sono spesso i protagonisti indiscussi di piatti rustici e sostanziosi.
In questa ricetta ho utilizzato un prodotto di eccellenza e cioè i ceci della lucchesia, mi piace conoscere prodotti del territorio o comunque prodotti non standardizzati. Secondo me sono dei tesori che meritano tutti di essere scoperti.
Nel libro di ricette regionali, dove mi sono imbattuta in questa ricetta, viene raccontato che non tutti la preparano con la pasta, ma che vengono disposte nelle scodelle delle fette di pane abbrustolito.
È una preparazione rustica e semplice ma dal sapore veramente intenso, un piatto del conforto. Inoltre è anche una preparazione perfetta per chi ama la cucina vegetariana.
Altre ricette di minestre:
Ingredienti
- Energia 442,04 (Kcal)
- Carboidrati 56,13 (g) di cui Zuccheri 3,47 (g)
- Proteine 16,56 (g)
- Grassi 17,04 (g) di cui saturi 2,09 (g)di cui insaturi 2,67 (g)
- Fibre 8,60 (g)
- Sodio 246,55 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 210 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la minestra di ceci e pasta alla laziale
Passaggi
Scorri la ricetta visiva passo passo di questa preparazione.
Come preparare la minestra di ceci e pasta alla laziale
La sera precedente mettere in ammollo i ceci in acqua fredda per almeno 12 ore. Il mattino seguente colare i ceci dall’acqua della notte, sciacquarli e, aggiungendo circa 1,5 l di acqua fredda, metterli in cottura lenta per almeno 2ore e 30 minuti o fino a che saranno morbidi.
A tre quarti di cottura proseguire nella preparazione realizzando un trito fine di aghi di rosmarino e aglio.
In una teglia far soffriggere in olio caldo il trito degli aromi, a fuoco moderato.
Versare la salsa di pomodoro all’interno della teglia.
Con mezzo bicchiere di acqua calda diluire la salsa. Salare leggermente e far cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
Passato questo tempo unire l’intingolo insieme ai ceci e cuocere per altri 10 minuti.
Ora è possibile aggiungere le fettuccine.
La cottura di questa pasta sarà veloce, regolare eventualmente di sale.
Servire questa minestra senza l’aggiunta di nessun tipo di formaggio, quanto liquido aggiungere nelle scodelle decidetelo secondo i vostri gusti.
Conservazione
Questa minestra, se avanza, è possibile mangiarla entro le successive 24 ore.
FAQ (Domande e Risposte)
Si possono utilizzare ceci già cotti?
Sì, è possibile utilizzare ceci già cotti, in questo caso sarà necessario utilizzare l’acqua del barattolo allungata con acqua normale, ridurre drasticamente i tempi di cottura con il pomodoro e poi con la pasta per evitare che i cereali diventino pappa.
Dosi variate per porzioni
